3 วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง

สารบัญ:

3 วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง
3 วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง

วีดีโอ: 3 วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง

วีดีโอ: 3 วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง
วีดีโอ: [Intro] เมนูติ่มซำของเบลล์และยูริ ในการแข่งขันภารกิจแบบทีม 2024, มีนาคม
Anonim

น้ำผึ้งปลอมและไม่บริสุทธิ์ได้กลายเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในตลาดปัจจุบัน แม้ว่าหลายคนจะชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ที่ผลิตโดยผึ้งก็ตาม ขออภัย เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในสหภาพยุโรปหรือฟลอริดา สหรัฐอเมริกา คุณอาจเชื่อถือฉลากที่ระบุว่า "น้ำผึ้งบริสุทธิ์" ไม่ได้ เนื่องจากมีน้ำผึ้งหลากหลายชนิดและน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเจือจางในน้ำผึ้ง การทดสอบที่บ้านจึงไม่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ ใช้การทดสอบเหล่านี้หลายๆ แบบ ถ้าเป็นไปได้ เพื่อให้ได้แนวคิดที่ดีเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งของคุณ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ตรวจสอบน้ำผึ้งก่อนซื้อ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1 รู้กฎหมายความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งในภูมิภาคของคุณ

บางประเทศหรือรัฐบาลระดับภูมิภาคออกข้อบังคับที่กำหนดให้มีการกล่าวถึงสารเพิ่มเติม บางแห่งไม่มีกฎหมายว่าด้วยความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง หรืออาจเผยแพร่แนวทางโดยสมัครใจโดยไม่มีความสามารถในการบังคับใช้ พยายามหากฎหมายในพื้นที่ของคุณเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณสามารถใส่ป้ายซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณได้มากเพียงใด

  • ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ขายในสหภาพยุโรปเป็นน้ำผึ้งต้องปราศจากสารเติมแต่งตามกฎหมาย รวมถึงยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาผึ้ง น้ำผึ้งที่มีข้อบกพร่องที่ส่งผลต่อรสชาติอย่างจริงจังควรขายเป็น "น้ำผึ้งลูกกวาด" สำหรับใช้ในอาหารแปรรูป
  • ในบราซิล ANVISA ประกาศว่า "น้ำผึ้งต้องไม่มีสารแปลกปลอมจากองค์ประกอบปกติ และไม่เติมด้วยสารแก้ไขความเป็นกรด" และ "ห้ามเติมสีธรรมชาติ สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารให้ความหวานใดๆ ทั้งสิ้น และสารสังเคราะห์"
  • ในสหรัฐอเมริกา รัฐบาลไม่ได้ทดสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งและอนุญาตให้มียาปฏิชีวนะในปริมาณเล็กน้อย โลโก้ USDA ไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์ Florida เป็นรัฐเดียวในสหรัฐอเมริกาที่กำหนดให้น้ำผึ้งแสดงสารเติมแต่งทั้งหมดตราบเท่าที่มีการผลิตและจำหน่ายภายในฟลอริดา อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวังกับสารที่จำหน่ายในชื่ออื่น เช่น "ส่วนผสมน้ำผึ้ง" หรือ "อนุพันธ์ของน้ำผึ้ง" ซึ่งไม่อยู่ภายใต้กฎหมายนี้
Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบฉลาก แต่อย่าเพิ่งวางใจ

มองไปรอบๆ โลโก้หรือชื่อแบรนด์เพื่ออ่านรายการส่วนผสมและมองหา "สารเติมแต่ง" น้ำผึ้งบริสุทธิ์ควรมีส่วนประกอบเดียวเท่านั้น: น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีรายชื่ออื่นๆ อยู่ในรายการ แต่ผู้ผลิตก็อาจไม่พูดความจริง

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ลิ้มรสน้ำผึ้ง หากมีตัวอย่าง

นี่ไม่ใช่วิธีที่แน่นอนในการค้นหาสารเติมแต่ง แต่ถ้าเรื่องรสชาติคือประเด็นหลักของคุณ คุณอาจจะต้องตัดสินใจเท่านั้น โปรดทราบว่ารสชาติที่ "แปลก" ไม่ได้แปลว่าน้ำผึ้งไม่บริสุทธิ์เสมอไป น้ำผึ้งมีหลายชนิด ซึ่งทำมาจากน้ำหวานจากดอกไม้ ยางไม้ หรือแม้แต่สารคัดหลั่งของแมลงที่กินน้ำนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และแม้แต่น้ำผึ้งในรังก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื่องจากเก็บน้ำหวานจากแหล่งต่างๆ

ผู้ขายส่วนใหญ่จะไม่อนุญาตให้คุณเปิดขวดก่อนซื้อ ถามว่าคุณสามารถสุ่มตัวอย่างได้หรือไม่ แต่อย่ายืนยันว่าไม่มีตัวอย่าง

วิธีที่ 2 จาก 3: การทดสอบที่บ้าน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1 เข้าใจว่าการทดสอบเหล่านี้ไม่ถูกต้อง 100%

น้ำผึ้งที่อร่อยหลากหลายจะต่อต้านคุณเมื่อพยายามค้นหาแบบทดสอบง่ายๆ น้ำผึ้งบริสุทธิ์ประเภทต่างๆ สามารถครอบคลุมความหนาแน่น ความไวไฟ และลักษณะอื่นๆ ได้หลากหลาย แม้ว่าการทดสอบต่อไปนี้จะอิงตามหลักการที่แท้จริง แต่ในทางปฏิบัติ ผลลัพธ์ก็ไม่สามารถสรุปได้ ลองหลายๆ ครั้งเพื่อดูว่าน้ำผึ้งผ่านอย่างสม่ำเสมอหรือไม่ ในหลายกรณี สิ่งที่คุณจะได้รับมากที่สุดคือการเดาที่ดี

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น

ใส่น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำ คนช้าๆ หรือปล่อยทิ้งไว้ ถ้าผสมกับน้ำเชื่อมบางชนิดก็จะละลายในน้ำ น้ำผึ้งที่บริสุทธิ์ส่วนใหญ่ และน้ำผึ้งที่เจือปนด้วยก็จะเกาะติดกันและจมลงเป็นของแข็งหรือติดช้อนเป็นหนึ่งเดียว

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์หรือเจือปนมีจำหน่ายในรูปแบบครีม (หรือตกผลึก) หรือในรูปแบบหวีแข็ง ประเภทนี้มักจะละลายได้ยาก ไม่ว่าน้ำผึ้งจะบริสุทธิ์หรือไม่ก็ตาม

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 จุดไส้เทียนหรือสำลีจุ่มน้ำผึ้ง

การทดสอบนี้ตรวจสอบเฉพาะน้ำในน้ำผึ้งเท่านั้น ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ได้ จุ่มสำลีหรือไส้เทียนลงในน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วสะบัดส่วนเกินออก ลองจุดไฟฝ้ายหรือไส้ตะเกียง หากไหม้ง่าย น้ำผึ้งอาจไม่มีน้ำ แต่อาจมีหรือไม่มีสารอื่น ถ้ามันไม่ไหม้หรือแตก แสดงว่าอาจมีน้ำ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษซับมันหรือกระดาษเช็ดมือ

หากเจือจางด้วยน้ำ สามารถดูดซับหรือทิ้งรอยเปียกไว้บนวัสดุดูดซับได้ ไม่ควรดูดซึมน้ำผึ้งบริสุทธิ์ แต่นี่เป็นความจริงสำหรับน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมส่วนใหญ่

วิธีที่ 3 จาก 3: ปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1 อย่าปล่อยให้มดตัดสินใจแทนคุณ

พวกเขามีความสนใจในสิ่งที่หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ และพวกเขากินน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดหลากสี และอะไรก็ตามที่อยู่ในระหว่างนั้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 ตระหนักว่าการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำผึ้งไม่ใช่การทดสอบที่มีประโยชน์

บางแหล่งอ้างว่าการผสมน้ำผึ้งที่ไม่บริสุทธิ์ในแอลกอฮอล์ที่ทำให้เสียสภาพหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะทำให้สารละลายละลายและทำให้เป็นน้ำนม ในขณะที่น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะยังคงไม่ละลายที่ก้นบ่อ คนอื่นอ้างว่าตรงกันข้าม! ตำนานนี้มีขึ้นอย่างน้อยในปี พ.ศ. 2436 และไม่ได้รับการยอมรับจากผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพด้วยซ้ำ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เลิกสงสัยในคำกล่าวอ้างที่ว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์หันไปทางเดียวหรือสร้างรูปร่าง

มีตำนานมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่หมุนตามเข็มนาฬิกาเมื่อเท หรือมีรูปหกเหลี่ยมเมื่อวางบนจานและราดด้วยน้ำ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำผึ้งที่ไม่บริสุทธิ์มีพฤติกรรมแตกต่างกันในสถานการณ์เหล่านี้

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4 ทดสอบการยืนยันเพิ่มเติมด้วยตนเอง

มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง และหลายๆ วิธียังไม่ผ่านการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ หากคุณคิดว่าบางสิ่งดูน่าเชื่อถือ ให้ทดสอบด้วยน้ำผึ้งที่คุณคิดว่าบริสุทธิ์ จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำตาลหรือสารเติมแต่งอื่นๆ แล้วทำแบบทดสอบเดียวกัน หากคุณมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันและสม่ำเสมอเมื่อเปรียบเทียบน้ำผึ้งบริสุทธิ์และน้ำผึ้งเจือจาง การทดสอบสามารถช่วยได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ไม่มีการทดสอบที่บ้านใดที่สามารถตรวจพบสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดในน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ

  • น้ำผึ้งที่ซื้อจากตลาดออร์แกนิกหรือจากคนเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นมีแนวโน้มที่จะบริสุทธิ์มากกว่า
  • รังผึ้งมีแนวโน้มที่จะบริสุทธิ์มากกว่าเนื่องจากถูกนำมาจากรังโดยตรง อย่างไรก็ตาม ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเทียม ซึ่งอาจทำให้ผึ้งผลิตน้ำผึ้งปลอมปนได้
  • น้ำผึ้งที่ตกผลึกหรือเป็นเม็ดอาจมีแนวโน้มที่จะบริสุทธิ์มากกว่า เนื่องจากสารเติมแต่งทั่วไปบางชนิดไม่สามารถตกผลึกได้ดี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่การทดสอบที่เชื่อถือได้ การเรียนรู้วิธีละลายน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณเลือกซื้อน้ำผึ้งหวาน
  • นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์น้ำผึ้งใช้แมสสเปกโตรมิเตอร์เพื่อแยกโมเลกุล ตรวจจับชนิดต่างๆ (ไอโซโทป) ของโมเลกุลคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลในกระบวนการที่เรียกว่าการวิเคราะห์ไอโซโทปที่เสถียร ถึงกระนั้นน้ำเชื่อมบางชนิดก็ไม่มีใครสังเกตเห็น

ประกาศ

  • อย่าให้น้ำผึ้งแก่ทารก เพราะอาจมีสปอร์โรคโบทูลิซึม (มักไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่) ที่อาจเป็นอันตรายต่อทารกอย่างรุนแรง ส่งผลให้เสียชีวิตได้
  • ระวังเมื่อต้องรับมือกับไฟและขี้ผึ้งร้อน