Chorizo เป็นไส้กรอกหมูรสเผ็ดที่พบได้ทั่วไปในอาหารสเปน สามารถทำกับเครื่องเคียงหรือรับประทานคนเดียวก็ได้ แต่มักจะใส่ในจานอื่นๆ หลังจากที่พร้อมแล้ว นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมโชริโซโดยใช้กระทะ ย่าง หรือถาดอบ โดยมีรูปแบบเล็กน้อยสำหรับการเสิร์ฟ
วัตถุดิบ
ทานได้ 5 ท่าน
- โชริโซ 5 หน่วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (125 มล.)
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 4: กระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ใช้สเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะประมาณ 25 ซม
วางบนเตาแล้วอุ่นเตาอบให้สูงปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม chorizo
ใส่ทันที ก่อนที่กระทะจะร้อนเกินไป
- คุณยังสามารถใส่มันก่อนที่จะเริ่มไฟ
- การเพิ่มโชริโซหลังจากกระทะร้อนมากจะเพิ่มโอกาสการเผาไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
มันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
เลี้ยวบ่อย ๆ โดยใช้แหนบเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนและเติมน้ำ
ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำแล้วเติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง (125 มล.)
เติมน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น ให้ผิวหน้าและแขนของคุณอยู่ห่างจากด้านบนของกระทะเนื่องจากไอน้ำร้อนที่ลอยออกมาจากกระทะหลังจากเติมน้ำอาจทำให้เกิดแผลไหม้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะและปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
- เมื่อเสร็จแล้ว chorizo จะเป็นสีน้ำตาล
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในโดยใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีที่กึ่งกลางไส้กรอก เมื่อเสร็จแล้ว อุณหภูมิของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
ส่วนที่ 2 จาก 4: Grid
ขั้นตอนที่ 1. ปิดเตาย่างด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือฟอยล์อลูมิเนียมแบบไม่ติดกระทะ หากต้องการ
- ฟอยล์อะลูมิเนียมเคลือบสารกันติดทำให้เลอะเทอะน้อยลง แต่รอยย่างจะดูไม่มืดเท่า หากใช้อะลูมิเนียม ให้เจาะรูด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำเข้า
- สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ติดบนเตามากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาย่าง
ไม่ว่าคุณจะใช้ถ่านหรือแก๊ส เตาย่างควรใช้ไฟค่อนข้างต่ำ
- เปิดเตาย่างแก๊สให้ร้อนปานกลางถึงต่ำ
- ถ้าใช้เตาถ่าน ให้ทำกองถ่านต่ำๆ แล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง หลังจากจุดไฟแล้ว ให้เปลวไฟไหม้จนเริ่มเป็นเถ้า
- ห้ามใช้ความร้อนสูง มันสามารถแผดเผาโชริโซ ข้างนอกไหม้ในขณะที่ข้างในยังเย็นและดิบอยู่
ขั้นตอนที่ 3 วางไส้กรอกบนตะแกรง
ปิดฝาทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว
- พลิกไส้กรอกบ่อยๆด้วยที่คีบเพื่อให้ด้านข้างเหมือนกัน
- การปิดฝาตะแกรงป้องกันเปลวไฟที่ไม่คาดคิด ไฟสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป
- เมื่อเสร็จแล้ว chorizo ต้องมีอุณหภูมิภายใน 70 องศา ตรวจสอบโดยใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีตรงกลาง
ตอนที่ 3 จาก 4: เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
เตาอบส่วนใหญ่มีการตั้งค่าเดียวแต่บางเตาอบให้ความสามารถในการอบในอุณหภูมิ "สูง" และ "ต่ำ" หากเตาอบของคุณมีทั้งสองตัวเลือก ให้ใช้ "สูง"
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม chorizo
ให้ชิ้นระยะห่างเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องฉีดสเปรย์กันติดบนแผ่นอบ และคุณไม่ควรปิดด้วยอะลูมิเนียม กระทะย่างมีตะแกรงภายในที่ออกแบบมาเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านล่างกระทะ ป้องกันไม่ให้อาหารปรุงในน้ำผลไม้ในขณะที่ร้อนขึ้น ดังนั้นอย่าคลุมตะแกรงด้วยสิ่งใดๆ เพื่อป้องกันไขมันไม่ให้หยด
- หากคุณไม่มีถาดอบเตาอบ ให้ใช้จานอะลูมิเนียมเคลือบธรรมดา แผ่นอบประเภทนี้ไม่เหมาะ จับตาดูคอริโซในขณะที่เดือดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไอน้ำส่วนเกินหรือสัญญาณอื่น ๆ ที่ไขมันโชริโซร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบลงในเตาอบ
จัดตำแหน่งให้อยู่ต่ำกว่าส่วนบนขององค์ประกอบความร้อนของเตาอบ 20 ซม.
โหมดการเตรียมนี้ใช้เฉพาะองค์ประกอบความร้อนด้านบนเท่านั้น ห้ามใช้ช่วงล่าง
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้อบประมาณ 11 ถึง 12 นาที
โชริโซจะต้องเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและอุณหภูมิภายในต้องอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
- พลิกเนื้อทุก 4 นาทีด้วยที่คีบเพื่อให้ด้านข้างมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในโดยใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีที่กึ่งกลางไส้กรอก
ตอนที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ chorizo ใน paella
ใส่ชิ้นเล็กๆ ที่ปรุงสุกแล้วที่ส่วนท้ายของกระบวนการทำอาหาร
Paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยข้าวและส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย สับละเอียด รสโชริโซผสมผสานกับเครื่องเทศปาเอยาอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ตัด chorizo เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไข่คน ของทอด และไข่เจียว
มะเขือเทศ พริกสับ และแฮมเซอราโนช่วยเสริมรสชาติของโชริโซด้วยไข่
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่ม chorizo สับลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับการบิดแบบสเปน
เนื้อสับและผัดสามารถให้รสชาติพิเศษแก่ซุปถั่ว ถั่วและถั่ว นอกจากนี้ยังใช้แทนไส้กรอกในสูตรพิซซ่าเป็นต้น
ขั้นตอนที่ 4 ทอด chorizo ที่หั่นเป็นชิ้นในแอปเปิ้ลไซเดอร์
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู จึงเสริมด้วยรสชาติของแอปเปิ้ล
ตัด chorizo และทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยลงในกระทะและปรุงอาหารจนไซเดอร์ข้นและมีความสอดคล้องของน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไส้กรอกรมควันกับรสชาติของไวน์แดง
ตัดเนื้อเป็นสามหรือครึ่งแล้วเคี่ยวในไวน์แดงสักสองสามนาที