สะโพกกุหลาบเป็นผลไม้เทียมทรงกลมขนาดเล็กที่ปรากฏบนพุ่มกุหลาบหลังจากที่ดอกไม้ร่วงหล่น พวกมันกินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของวิตามินซี ในทางกลับกัน พวกมันยังมีเส้นขนเล็กๆ ที่สามารถระคายเคืองผิวหนังและทางเดินอาหารได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการเตรียมการบางประเภท หากบ้านของคุณมีพุ่มกุหลาบ คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้หลายวิธี อ่านขั้นตอนในบทความนี้เพื่อทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนหลัก!
วัตถุดิบ
ถนอมสะโพกกุหลาบในรูปของเยลลี่
- โรสฮิปสด 2 กก.
- น้ำ 1.4 ลิตร
- น้ำมะนาวสด 120 มล.
- เพกติน 50 กรัม
- เนย ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล 830 มล.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเก็บเกี่ยวโรสฮิป
ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวกุหลาบสะโพกเมื่อมีสีแดงหรือสีส้ม
หากคุณมีพุ่มกุหลาบอยู่ที่บ้าน ให้ทิ้งดอกไม้ไว้ในนั้นแทนที่จะเก็บทั้งหมดหลังจากที่เหี่ยวเฉา โดยทั่วไป เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือช่วงที่สะโพกเป็นสีแดงหรือสีส้ม เพียงบิดแต่ละอันเบา ๆ รอบฐาน
- เก็บเกี่ยวกุหลาบสะโพกในวันที่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นรา
- เริ่มกระบวนการเก็บรักษาทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวโรสฮิป วิธีนี้จะไม่เกิดจุดสีน้ำตาล (เชื้อรา) บนเปลือกไม้
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยวโรสฮิปในต้นฤดูร้อน
ผนังเซลล์ของสะโพกกุหลาบเริ่มคลี่คลายหลังจากฤดูหนาว (หรือแม้แต่น้ำค้างแข็ง) ปล่อยให้ผลไม้เทียมหวานและนุ่มขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
อย่าใช้เวลาเก็บเกี่ยวนานเกินไป มิฉะนั้น สะโพกกุหลาบจะเกิดจุดสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 นำก้านและใบออกจากสะโพกกุหลาบ
ไม่ยากเลยที่จะเอาก้านและใบออกจากสะโพกของดอกกุหลาบ คุณเพียงแค่ใช้นิ้วดึงส่วนสีเขียวแต่ละส่วนออก
ขั้นตอนที่ 4. ล้างสะโพกกุหลาบด้วยน้ำเย็นจัด
ไม่แนะนำให้บริโภคโรสฮิปที่รักษาด้วยสารเคมีอนินทรีย์ แต่คุณต้องล้างผลซูโดฟรุตอยู่ดี เผื่อในกรณีที่มีสิ่งเจือปนในสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากมลภาวะ แมลง หรือสัตว์
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งสะโพกกุหลาบที่เปื้อน
ดูว่าสะโพกกุหลาบบางส่วนมีจุดสีน้ำตาลหรือสีอื่นๆ บนเปลือกหรือไม่ ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการกระทำของเชื้อราหรือแมลง ทิ้งสิ่งที่คุณพบในเงื่อนไขเหล่านี้
อย่างน้อยก็พยายามตรวจดูผิวหนังบริเวณสะโพกของคุณในขณะที่คุณทำให้ขาดน้ำ
วิธีที่ 2 จาก 4: โรสฮิปที่ขาดน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสะโพกกุหลาบแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง
จับสะโพกกุหลาบแต่ละอันไว้ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของคุณบนกระดานในครัวแล้วใช้มีดเล็กๆ สอดเข้าไปในแนวตั้ง บางคนชอบที่จะเอาเมล็ดออกเพื่อเก็บขนเล็กๆ เหล่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นหากคุณส่งผลซูโดฟรุตผ่านตะแกรงหรือกระชอนเมื่อแห้ง
นอกจากจะง่ายกว่าแล้ว เทคนิคนี้ยังช่วยรักษาเมล็ดพืช ซึ่งยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2 กระจายสะโพกกุหลาบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
พยายามกระจายสะโพกของคุณในชั้นเดียว ถ้าตัวหนึ่งอยู่ด้านบนของอีกตัวหนึ่ง ตัวที่อยู่ฐานจะไม่ผ่านการคายน้ำอย่างเหมาะสม ดังนั้นให้เว้นระยะห่างของชิ้นส่วนทั้งหมดไว้อย่างดี
กระดาษลอกลายทำหน้าที่ดูดซับความชื้นจากสะโพกกุหลาบทีละน้อย
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งสะโพกกุหลาบไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทประมาณสิบวัน
สะโพกกุหลาบจะคายน้ำเร็วขึ้นหากได้รับการปกป้องจากแสงแดด คุณจะรู้ว่ามันพร้อมเมื่อมีเปลือกแข็ง มีรอยย่น และสีเข้มกว่า
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำหรือใช้เครื่องขจัดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 4 ร่อนสะโพกกุหลาบที่ขาดน้ำเพื่อกำจัดขน
ขนเล็กๆ ที่อยู่ภายในสะโพกของดอกกุหลาบทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ปาก และทางเดินอาหาร ดังนั้น คุณควรใส่ผลไม้เทียมทั้งหมดลงในตะแกรงแล้วเขย่าเบา ๆ ที่ด้านบนของอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 5. เก็บสะโพกกุหลาบที่ขาดน้ำไว้ในขวดบรรจุกระป๋อง
เมื่อเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม กุหลาบสะโพกมีอายุการเก็บรักษา 4 เดือนถึงหนึ่งปี ยิ่งสภาพแวดล้อมโดยรอบเย็นลงเท่าใดก็ยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
วางโรสฮิปในช่องแช่แข็งหากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสองปี
วิธีที่ 3 จาก 4: การใส่สะโพกกุหลาบในน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 1 เจาะสะโพกกุหลาบสิบถึง 12 อันด้วยหมุด
สะโพกกุหลาบต้องสมบูรณ์แม้ในขณะที่คุณใส่น้ำส้มสายชู ใช้หมุดเล็กๆ ทำรูเล็กๆ ในเปลือกผลไม้เทียมสิบถึง 12 ผลเพื่อปรับปรุงการเจาะ
พยายามอย่าขยี้สะโพก มิฉะนั้นขนที่หลงเหลืออยู่จะติดอยู่ในน้ำส้มสายชู ในทางกลับกัน อย่ากังวลมากเกินไปหากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น: คุณจะยังคงดึงน้ำส้มสายชูออกจากผลเทียมก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 2 โอนสะโพกกุหลาบไปยังขวดที่มีฝาปิด
หากจำเป็น ให้เพิ่มสะโพกทีละข้าง ใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดเนื่องจากต้องปิดฝาให้แน่น วิธีสุดท้าย คุณยังสามารถด้นสดด้วยขวดโหลหรือขวดพลาสติกที่มีฝาเกลียว
เลือกขวดสวย! สะโพกกุหลาบที่ผสมน้ำส้มสายชูสามารถตกแต่งห้องครัวได้
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำส้มสายชูขาวแช่เย็น 240 มล. ลงในขวด
น้ำส้มสายชูสีขาวทำมาจากไวน์ขาวตามชื่อของมัน สิ่งนี้ทำให้การแช่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่โดดเด่น
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูประเภทอื่นได้ เช่น แอปเปิลหรือบัลซามิก แต่รสชาติของน้ำส้มสายชูสีขาวทำให้สมดุลได้ดีกับรสโรสฮิป
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งส่วนผสมไว้สี่ถึงหกสัปดาห์
ปิดฝาขวดให้แน่นขณะที่น้ำส้มสายชูพันรอบสะโพกกุหลาบ สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง เขย่าภาชนะให้เข้ากันเพื่อผสมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
เก็บขวดให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนเพื่อกำจัดขน
ถือกระชอนตะแกรงละเอียดไว้บนโถบรรจุกระป๋องอันที่สอง จากนั้นโอนน้ำส้มสายชูจากขวดไปช้าๆ จนกว่าคุณจะจับขนและเมล็ดพืช
หากคุณไม่มีที่กรองกาแฟที่บ้าน ให้ใช้ที่กรองกาแฟหรือตะแกรงขนาดใหญ่เท่าเดิม
ขั้นตอนที่ 6. ล้างขวดเดิมและโอนส่วนผสมกลับไป
คุณต้องล้างขวดเดิมเพื่อไม่ให้ผมระคายเคือง หากต้องการ ให้ใช้โอกาสนี้กรองส่วนผสมอีกครั้งในขณะที่นำน้ำส้มสายชูมาใส่ในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 7 เก็บน้ำส้มสายชูที่แช่ไว้ในที่เย็นและมืด
น้ำส้มสายชูที่ใส่ในสะโพกกุหลาบมีอายุการเก็บรักษานานมาก โดยสามารถเก็บได้ทุกที่ตั้งแต่ห้าถึงสิบปี (หรือมากกว่านั้น) คุณเพียงแค่ต้องเก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งอุณหภูมิไม่ผันผวน
วิธีที่ 4 จาก 4: รักษาสะโพกกุหลาบในรูปทรงเยลลี่
ขั้นตอนที่ 1 ต้มสะโพกกุหลาบ 2 กก. ในน้ำ 1.4 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ถ้าคุณต้องการทำเจลาตินรสเปรี้ยวแบบโรสฮิป ขั้นตอนแรกคือการต้มผลไม้เทียมสดเพื่อสกัดน้ำทั้งหมด แช่สะโพกในน้ำ 1, 4 ลิตรในหม้อขนาดใหญ่แล้วเปิดเตาด้วยไฟอ่อน
ผัดสะโพกเป็นครั้งคราวโดยใช้ช้อนด้ามยาว ระวังอย่าเผาตัวเองจากไอน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 เทส่วนผสมลงในกระทะที่สองด้วยกระชอนหรือผ้าขาว
รับหม้อที่สองหรือภาชนะขนาดใหญ่ใหม่ หลังจากนำสะโพกกุหลาบออกจากเตาแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมไปที่ภาชนะใหม่โดยใช้ตะแกรงหรือผ้า
คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป แต่นี่เป็นเรื่องปกติ
ขั้นตอนที่ 3 บดสะโพกกุหลาบในตะแกรงหรือผ้าดิบแล้วรอหนึ่งชั่วโมง
ใช้คั้นน้ำผลไม้ค่อยๆ นวดสะโพกของคุณ จากนั้นทิ้งไว้ในตะแกรงหรือในน้ำเต้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
คุณยังสามารถคลุกผ้าชีสด้วยมือหรือใช้ช้อนดึงน้ำผลไม้ออกมาได้อีก
ขั้นตอนที่ 4. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเครื่องล้างจานหรือเตาอบ
ก่อนย้ายเยลลี่โรสฮิปไปยังขวดบรรจุกระป๋อง คุณต้องฆ่าเชื้อวัสดุให้ดีเสียก่อน ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องล้างจานเพื่อฆ่าเชื้อโรค
หากคุณไม่มีเครื่องล้างจานที่บ้าน ให้อุ่นขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 95 ºC เป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 5. วัดปริมาตรของน้ำกุหลาบสะโพกและดูว่าคุณมีประมาณ 700 มล
หลังจากกรองหรือกรองส่วนผสมแล้ว คุณก็จะได้น้ำโรสฮิปมากกว่า 700 มล. เล็กน้อย นี่คือปริมาณที่จำเป็นในการทำเยลลี่
ถ้าปริมาตรน้อยกว่า 700 มล. ให้เติมน้ำเดือดลงไปในวุ้นจนกว่าคุณจะปรับปริมาณนี้
ขั้นตอนที่ 6. ผสมน้ำโรสฮิปกับน้ำมะนาวและเพกติน
คุณสามารถใช้กระทะเดิมต่อไปได้ เติมน้ำโรสฮิป 700 มล. น้ำมะนาวสด 120 มล. และเพกติน 50 กรัมลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนด้ามยาวจนส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7. ต้มส่วนผสมจนเพกตินละลาย
อุ่นส่วนผสมในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อน คุณจะเห็นว่าเพคตินค่อยๆ ละลายไป เมื่อรวมเข้ากับน้ำผลไม้แล้วให้เติมน้ำตาล 830 มล.
ขั้นตอนที่ 8. ใส่เนยเมื่อน้ำตาลละลาย
ให้ความร้อนต่อส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมชาเนย ¼ ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่ 9 ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
เพิ่มความร้อนให้สูงจนส่วนผสมเดือดซึ่งควรใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
อย่าไปเลยนาทีนั้น มิฉะนั้น วุ้นจะไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 10. นำเยลลี่โรสฮิปออกจากเตาแล้วโอนไปยังขวดบรรจุกระป๋อง
เว้นระยะห่างระหว่างเยลลี่กับขอบแก้วประมาณ 1.5 ซม. เพื่อสร้างสุญญากาศเมื่อปิดฝา
ขั้นตอนที่ 11 ต้มแก้วในน้ำสิบนาที
วางขวดโหลที่ถนอมอาหารไว้ในกระทะก้นลึกพร้อมตะแกรงหรือถาดรองน้ำเปล่า แล้วเติมน้ำให้เพียงพอสำหรับแช่ทุกอย่าง แม้แต่ฝาปิด นับสิบนาที จากนั้นนำภาชนะออกด้วยแหนบหรือถุงมือทำครัว สุดท้าย รอให้วุ้นเย็นลง
- คุณจะได้ยินเสียงแตกเมื่อฝาแก้วเริ่มสร้างสุญญากาศ
- เจลลี่มีอายุการเก็บรักษานานมาก แต่ควรเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นหากไม่ได้ปิดฝาสูญญากาศหรือหลังจากที่คุณเปิดฝาออกมา