บัควีทเป็นเมล็ดพืชที่คล้ายกับเมล็ดพืช ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น และอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการเตรียมคือปรุง เช่นเดียวกับข้าว และสามารถรับประทานคนเดียว เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผัก หรือแม้แต่ผลไม้และเครื่องเทศสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้บัควีท รวมทั้งแฮมเบอร์เกอร์ กราโนล่า หรือแม้แต่ขนมปัง (ใช้แป้ง)
วัตถุดิบ
บัควีทพื้นฐาน
- บัควีท 1 ถ้วย (170 กรัม)
- น้ำ 2 ถ้วย (240 มล.)
- เกลือ ½ ช้อนชา (3 กรัม)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ทำให้สี่เสิร์ฟ
กราโนล่าบัควีท
- ข้าวโอ๊ตรีด 2 ถ้วย (180 กรัม)
- อัลมอนด์ ¼ ถ้วย (30 กรัม)
- บัควีท ¾ ถ้วย (130 ก.)
- เมล็ดทานตะวันดิบ ¾ ถ้วย (100 กรัม)
- น้ำมันคาโนลา ¼ ถ้วย (60 มล.)
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย (60 มล.)
- เกลือ ¼ ช้อนชา (1, 5 กรัม)
- อบเชย ½ ช้อนชา (1 กรัม)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- มะพร้าว ¾ ถ้วย (70 กรัม)
- ลูกเกด ½ ถ้วย (75 กรัม)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปรุงบัควีท
ขั้นตอนที่ 1. ล้างบัควีท
ใส่ในชามใบเล็กแล้วปิดด้วยน้ำ ใช้มือข้างหนึ่งเขย่าข้าวสาลีลงไปในน้ำ ปล่อยเศษ ฝุ่น หรือสิ่งสกปรกออก นำเศษหรือเศษที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออก แล้วกรองข้าวสาลีผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อระบายน้ำออก
การซักทำให้เมล็ดพืชดูดซับน้ำและอ่อนนุ่มโดยคงรูปทรงเดิมไว้
ขั้นตอนที่ 2 ปิ้งบัควีทดิบประมาณห้านาที
วางข้าวสาลีที่ล้างแล้วลงในกระทะหรือกระทะแห้งแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ปิ้งถั่วต่อไปประมาณห้านาที คนตลอดเวลาจนเป็นสีทอง นำกระทะออกจากความร้อน
- เมื่อบัควีทถูกคั่ว มันจะปล่อยกลิ่นบ๊องๆ และเรียกว่า kasha หากบัควีทที่คุณซื้อผ่านการคั่วแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนซ้ำ
- บัควีทดิบไม่มีกลิ่นและมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวอมเขียวมากกว่าสีทอง
ขั้นตอนที่ 3 ต้มน้ำและเกลือ
ใส่น้ำในหม้อแล้วเติมเกลือ ปิดฝาและปล่อยให้น้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด เพิ่มบัควีทเฉพาะเมื่อน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อแล้วใส่บัควีทลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและลดความร้อนลง ปิดกระทะและปล่อยให้ข้าวสาลีปรุงเป็นเวลา 15 นาที ไม่ต้องคนระหว่างทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝาไว้และรอให้ถั่วพัก 15 นาที ในช่วงเวลานี้บัควีทจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะโดยไม่ให้นิ่มเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เนยและคนให้เข้ากัน
นำฝาออกจากกระทะแล้วใส่เนยลงไป เมื่อมันละลายให้ใช้ส้อมคนบัควีทให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้คลายตัวมากขึ้น โดยมีเกรนแยกจากกันและเนื้อสัมผัสที่เบากว่า
คุณยังสามารถใช้เนยใส มาการีน หรือแม้แต่น้ำมันที่คุณต้องการแทน
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้บัควีทปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 1 เพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องดูแล
บัควีทมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วปรุงสุก ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น:
- เกลือและพริกไทย.
- ผงกระเทียมหรือหัวหอม.
- ผงยี่หร่า.
- กระวาน.
- สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี
ขั้นตอนที่ 2. ผัดกับผัก
อุ่นน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ หั่นพริก 4 เม็ดเป็นเส้นแล้วผัดประมาณห้านาทีจนเป็นสีทอง ใส่กระเทียมที่บดแล้ว 4 กลีบ และคะน้าสับ 1 ส่วน ผัดต่ออีกห้านาที ใส่บัควีทที่ปรุงแล้วและน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ผสมให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยหัวใจอาติโช๊คดองและโหระพาสับหนึ่งกำมือ
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในสลัด
ปล่อยให้บัควีทที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อพักอีก 30 นาที เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ผักที่คุณชื่นชอบและซอสพื้นฐานลงในชาม ต้องการตัวอย่างสูตรสลัดง่ายๆ? ผสมในชามขนาดใหญ่:
- 1 แตงกวาขนาดเล็กหั่นเป็นก้อน
- มะกอกสับ 12 ลูก.
- 1 พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ดอกบร็อคโคลี่สับ 1 กำมือ.
- ½หัวหอมเล็กหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- อัลมอนด์สับหรือวอลนัท 1 กำมือ
- ผักชีลาวสับ ½ ถ้วย (12.5 กรัม)
- สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมอาหารเช้าโดยเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศลงในบัควีท
ใส่ถั่วที่สุกแล้วลงในกระทะ แล้วเติม วัว อัลมอนด์ ถั่วเหลือง หรือกะทิ 1 ถ้วย (240 มล.) ต้มส่วนผสมแล้วยกออกจากเตา เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) วนิลาเอสเซนส์ 1 ช้อนชา (5 มล.) และขิง 1 หยิบมือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ คุณยังสามารถตกแต่งโจ๊กนี้ด้วยผลไม้และถั่วเช่น:
- สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่
- กล้วยหั่นบาง ๆ
- ผ่านองุ่น
- ผลไม้แห้ง.
- เนยถั่ว.
- อัลมอนด์ พิสตาชิโอ หรือวอลนัทเกล็ด
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้บัควีทด้วยวิธีอื่น
ขั้นตอนที่ 1. ใช้แป้งบัควีททำแพนเค้ก
แพนเค้กที่ทำกับมันคล้ายกับแพนเค้กทั่วไปมาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องใช้บัควีทแทนแป้งสาลีทั่วไป เมื่อแพนเค้กพร้อมก็ให้ตกแต่งตามปกติด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น
- เนย.
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล.
- ถั่ว.
- ผลไม้
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ในกราโนล่า
ในชามใบใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะพร้าว นำส่วนผสมนี้ไปวางบนแผ่นอบอะลูมิเนียมขนาด 22.5 ซม. x 22.5 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C อบกราโนล่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทอง กวนเนื้อหาของกระทะไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร นำกราโนล่าออกจากเตาอบแล้วใส่มะพร้าวลงไป ขณะที่กำลังเย็น ให้คนทุกๆ 30 นาที
คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันคาโนลาและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ทำพาสต้าของคุณเอง
ทำพาสต้าด้วยแป้งบัควีท คุณสามารถทำแป้งด้วยแป้งบัควีท แป้งสาลีทั่วไป และน้ำ หลังจากหั่นเป็นรูปร่างตามต้องการแล้ว ให้นำพาสต้าไปปรุงตามปกติแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ