ละลายเนยในเตาตั้งพื้นตัวใดตัวหนึ่ง หากคุณต้องการให้มันละลายสม่ำเสมอหรือถ้าสูตรกำหนดให้เป็นสีน้ำตาล หากคุณต้องการประหยัดเวลา ให้ใช้ไมโครเวฟ แต่อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในบทความนี้ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนเร็วเกินไปหรือละลายไม่สม่ำเสมอ สุดท้าย หากคุณต้องการเพียงแค่ทำให้เนยที่อยู่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งนิ่มลง ทางเลือกอื่นก็สามารถใช้ได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้เตา
ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้ความร้อนละลายช้าจนตรงกลาง
ยิ่งพื้นผิวสัมผัสกับกระทะมาก กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้น
ไม่มีขนาดที่ถูกต้อง แท่งสามารถตัดเป็นสี่หรือห้าชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยลงในกระทะสามชั้นด้านล่าง
กระทะที่มีก้นหนักกว่าจะสามารถกระจายความร้อนได้ดีขึ้น วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่เนยจะไหม้ได้ เนื่องจากเนยละลายในแต่ละครั้งในอัตราที่ใกล้เคียงกัน สามท่อนล่างนั้นดีที่สุด แม้แต่กระทะที่เบากว่าก็ยังให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าไมโครเวฟ
นอกจากนี้ยังสามารถละลายเนยในหม้อต้มสองชั้นได้ด้วยการวางกระทะอีกใบหนึ่งไว้ในหม้ออีกใบ
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นด้วยความร้อนต่ำ
เนยละลายระหว่าง 28 ถึง 36 °C กล่าวคือที่อุณหภูมิห้องในวันที่อากาศร้อนจัด ใช้ความร้อนต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้
ขั้นตอนที่ 4. ละลายเนย 3/4 ของเนยด้วยไฟอ่อน
ความร้อนควรอยู่ในระดับต่ำพอที่เนยจะละลายโดยไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาล ใช้ช้อนหรือไม้พายเกลี่ยส่วนผสมระหว่างขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
ปิดไฟหรือเปลี่ยนไปใช้เตาอื่นแล้วคนให้เนยละลาย ทั้งกระทะและเนยจะร้อนมาก เท่านี้ก็เพียงพอที่จะละลายชิ้นที่เหลือ วิธีนี้มีความเสี่ยงต่อการไหม้เนยน้อยกว่าการทิ้งบนกองไฟจนละลายหมด
-
หากยังมีชิ้นส่วนเหลืออยู่มากเกินไป ให้กลับไปที่กองไฟเป็นเวลา 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 6 ถ้าสูตรเรียก ให้ทาเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ความร้อนจนจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ตั้งไฟให้อ่อนแล้วคนไปเรื่อยๆ เนยจะตีเป็นฟองแล้วเกิดเป็นลายจุด ทันทีที่คุณสังเกตเห็น ให้เอาเนยออกจากเตาแล้วคนจนเป็นสีทอง แล้วใส่ลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ
ไมโครเวฟจะร้อนจากด้านนอกสู่ด้านใน ดังนั้นการหั่นเนยจะเพิ่มพื้นผิวของส่วนผสมและทำให้ละลายได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าคาดหวังว่าจะได้ความร้อนในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2. ปิดจานด้วยกระดาษชำระ
ใช้ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ กระดาษทิชชู่จะป้องกันไม่ให้เนยเลอะเทอะภายในเครื่อง เพราะอาจจามระหว่างที่เครื่องละลายอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเป็นเวลาสิบวินาทีโดยใช้พลังงานต่ำ
ไมโครเวฟเร็วกว่าเตามาก แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างได้เช่นกัน เช่น แผลไหม้ เริ่มด้วยความระมัดระวัง โดยตั้งไมโครเวฟเป็นโหมด "ใช้พลังงานต่ำ" หรือ "ละลาย" ถ้าเป็นไปได้ จากนั้นให้อุ่นเนยเป็นเวลาสิบวินาที
ขั้นตอนที่ 4 ผัดและตรวจสอบความคืบหน้า
เนยอาจจะไม่ละลาย แต่อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ไม่สูงมาก ในกรณีนั้น การใช้ช่วงเวลาสิบวินาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคนให้กระจายความร้อนและดูว่ามีเศษเหลืออยู่หรือไม่
-
บันทึก:
อย่าลืมนำเครื่องใช้ใดๆ ออกจากชามก่อนนำกลับเข้าไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำจนเนยละลายหมด
เปลี่ยนกระดาษทิชชู่และปิดเนยอีกสิบวินาทีหรือห้าวินาทีถ้าเกือบเสร็จแล้ว ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะเหลือเพียงชิ้นเล็ก ๆ นำออกจากไมโครเวฟด้วยความระมัดระวัง เพราะชามจะร้อนมาก
ขั้นตอนที่ 6. คนให้ชิ้นที่เหลือละลาย
สิ่งเหล่านี้จะละลายด้วยความร้อนที่เหลือ ผัดจนเนยเป็นของเหลวและเป็นสีทอง
หากทิ้งเนยไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลานาน จะมีคราบสีขาวติดอยู่ที่พื้นผิว ยังคงสามารถใช้อย่างเงียบๆ ในการผัดอาหารได้ แต่อาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของขนมอบบางชนิดได้
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำให้เนยนิ่ม
ขั้นตอนที่ 1. เรียนรู้ที่จะรู้ว่าเมื่อเนยนิ่ม
เนยจะอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง เว้นแต่ในสูตรจะระบุคำอธิบายพื้นผิวที่เฉพาะเจาะจง กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันสามารถจับได้ง่ายด้วยช้อน แต่จะไม่สามารถรื้อถอนได้เอง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ
มีหลายวิธีในการทำให้อ่อนลง อย่างไรก็ตาม ทุกคนจะเร็วขึ้นหากถูกกัด
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งเนยไว้ใกล้เตา
หากไม่แช่แข็งและวันที่อากาศร้อน จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาเปิดอยู่
อย่าวางเนยไว้บนเตาโดยตรง เว้นแต่จะถูกแช่แข็ง จับตาดูเนยในที่ร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ละลาย เพราะสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้เนยนิ่มเร็วขึ้นด้วยการนวด
หากต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้เครื่องผสมหรือนวดด้วยมือ ใส่เนยลงในถุงพลาสติก สูดอากาศให้มากที่สุด แล้วปิดให้สนิท ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือเปล่า คลุกเคล้าซ้ำๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนยจะนุ่มขึ้นมากโดยไม่ละลาย
แทนที่จะใช้ถุงพลาสติก คุณสามารถวางส่วนผสมไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เนยลงในหม้อต้มสองชั้น
เติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ครึ่งชาม ใส่เนยลงในถุงพลาสติกหรือกระทะที่มีฝาปิดขนาดเล็กแล้วใส่ลงในน้ำ ทำตามขั้นตอนโดยการบีบเนยเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบเนื้อสัมผัส เนื่องจากวิธีนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ขั้นตอนที่ 6. ทำให้เนยแช่แข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยการขูด
หากคุณไม่สามารถรอให้ละลายได้ ให้ใส่เนยแช่แข็งลงบนเครื่องขูดหยาบ ชิ้นส่วนจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ
- หากคุณมักใช้เนยในการผัดอาหารหรือต้องการยืดอายุของส่วนผสม ให้พิจารณา "การทำให้กระจ่าง" โดยการละลายจนเกิดฟอง "เนยใส" ตามที่เรียกกันว่าทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่ามาก แต่ในทางกลับกันก็มีรสชาติน้อยกว่า
- การใช้เนยจืดเป็นวิธีหนึ่งในการควบคุมปริมาณเกลือในสูตรของคุณมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือทานอาหารโซเดียมต่ำ
ประกาศ
- หากคุณกำลังจะละลายเนยบนเตา อย่าให้เนยกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วหรือไหม้ นี้จะประนีประนอมรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ถ้าคุณเป็นเด็ก ให้แน่ใจว่าคุณมีผู้ใหญ่อยู่กับคุณ