ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย คุณสามารถลิ้มรสมันอย่างเรียบร้อย เพิ่มในสลัด พร้อมกับไก่ ฯลฯ. ถั่วชิกพีกระป๋องมีข้อดีคือรวดเร็วในการเตรียมและปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ และทานคู่กับอาหารมื้ออร่อยที่ใช้งานได้จริง!
วัตถุดิบ
- ถั่วชิกพีกระป๋อง.
- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปรุงถั่วชิกพีกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1 เปิดกระป๋องถั่วชิกพีแล้วสะเด็ดของเหลวเทลงในอ่างล้างจาน
ใส่ถั่วชิกพีลงในตะแกรงแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเอาอควาฟาบาที่เหลือ ซึ่งเป็นของเหลวเหนียวข้นหนืดออกจากกระป๋อง หลังจากนั้น วางกระชอนลงในอ่างเพื่อให้ของเหลวระบายออกเอง
- Aquafaba อุดมไปด้วยแป้งและโซเดียม
- วางตำแหน่งที่เปิดไว้ที่มุมของกระป๋อง เจาะแล้วหมุนกระป๋องจนครบเส้นรอบวง
- หากไม่มีที่เปิดกระป๋อง ให้ใช้เครื่องครัวอื่นๆ เช่น ช้อน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างถั่วชิกพี
เทน้ำประปาผ่านตะแกรงกับถั่วชิกพีจนอควาฟาบาออกมาทั้งหมด หากต้องการเร่งกระบวนการล้าง ให้ใช้มือคนพัลส์ขณะล้าง
ปล่อยให้ก๊อกน้ำเปิดกว้างเพื่อให้แรงดันน้ำสูงขึ้น เร่งการซัก
ขั้นตอนที่ 3 โอนถั่วชิกพีไปยังกระทะ
กระจายออกเป็นชั้นเดียว ถ้ายังมีถั่วเหลืออยู่บ้าง ให้ใช้หม้อที่ใหญ่กว่า
ถั่วชิกพีต้องอยู่ในชั้นเดียวจึงจะสุกทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำลงในกระทะ
ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่วชิกพีที่คุณต้องการเตรียม คลุมด้วยน้ำ แต่อย่าปล่อยให้ถั่วลอย
ใช้หม้อใบใหญ่ขึ้นถ้าหม้อปัจจุบันของคุณไม่มีถั่วชิกพีและน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งกระทะเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง
จับตาดูกระทะในขณะที่ถั่วชิกพีปรุง หากน้ำเริ่มเดือดมากเกินไปและต้องการล้น ให้ลดความร้อนลง
ขั้นตอนที่ 6. ระบายถั่วชิกพีที่ปรุงแล้ว
ผ่านตะแกรงอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หากคุณกำลังจะใช้ตะแกรงแบบเดิม อย่าลืมล้างก่อนเพราะมันสกปรกด้วย aquafaba
ถั่วชิกพียังเปียกหลังจากระบายน้ำหรือไม่? เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟถั่วชิกพีหรือเก็บไว้ทีหลัง
คุณสามารถเพิ่มพืชตระกูลถั่วลงในสลัด ชิมรสตรงๆ เพิ่มในซอส และอื่นๆ ถ้าคุณจะไม่กินในทันที ให้ใส่ถั่วชิกพีในตู้เย็นในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 2 จาก 3: ถั่วชิกพีคั่ว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 °C
ขณะที่คุณกำลังเตรียมถั่วชิกพี ให้เริ่มอุ่นเตาอบเพื่อเร่งกระบวนการ ตั้งเวลาปลุกเพื่อเตือน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างถั่วชิกพีที่ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
วางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนูชาที่สะอาด หากเปียกเกินไป ให้เปลี่ยนเพื่อให้แห้ง
ถั่วชิกพีต้องแห้งมากจึงจะกรอบในเตาอบ หากยังเปียกอยู่เมื่ออบ มันอาจจะเหี่ยวเฉาและปวกเปียก
ขั้นตอนที่ 3 จัดถั่วชิกพีบนแผ่นอบ
ใช้มือเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวของแผ่นอบ อย่าทิ้งถั่วไว้ทับถั่วอื่นเพราะมันจะสุกไม่ทั่วถึง
เพื่อให้การทำความสะอาดแผ่นอบง่ายขึ้นในภายหลัง ให้วางกระดาษรองอบไว้
ขั้นตอนที่ 4 หยดน้ำมันมะกอกลงบนเมล็ดพืช
น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างเหมาะสม นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบอีกด้วย
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันอื่นๆ เช่น คาโนลา งาหรืออะโวคาโด
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสตามชอบ
ไม่มีเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับถั่วชิกพี แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้คือผักชีผงและพริก ระวังเกลือมากเกินไปเพราะถั่วชิกพีกระป๋องมีโซเดียมอยู่แล้ว
ข้อเสนอแนะอีกประการหนึ่งคือการเติมเกลือ พริกไทยดำ และผงกระเทียมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
วางแผ่นอบในเตาอุ่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นตั้งนาฬิกาปลุกเพื่อเตือนให้คุณพาเธอออกไปจากที่นั่นภายในหนึ่งชั่วโมง
- คอยดูถั่วชิกพีในช่วงเวลาเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ผ่านไป 1 ชม. ยังไม่กรอบอีกเหรอ? รออีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 7. นำถั่วชิกพีออกจากเตาอบ
สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือ นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน เช่น เตาหรือที่วางหม้อ
อย่าลืมปิดเตาอบทันทีที่ถอดกระทะออก
ขั้นตอนที่ 8. รอให้ถั่วชิกพีเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
เมื่อมันเย็นตัวลง ให้เสิร์ฟคนเดียวหรือกับอาหารจานโปรดของคุณก็ได้! หากคุณมีเหลือเพียงเล็กน้อย ให้แช่เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
ถ้าชอบ ให้อุ่นอาหารที่เหลือในเตาอบหรือไมโครเวฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมถั่วชิกพีในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมถั่วชิกพีกับน้ำมันมะกอกในชาม
ชามควรมีขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ถั่วชิกพีหลุดออกเมื่อคุณผสม ใช้มือหรือช้อน.
ไม่ชอบรสชาติของน้ำมันมะกอกจริงๆเหรอ? ใช้อะโวคาโดหรือน้ำมันงาแทน
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ แต่จะเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้เกลือ พริกไทย และปาปริก้าเล็กน้อย อีกคำแนะนำหนึ่งคือการผสมเครื่องเทศตามชอบ เช่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม ผักชีฝรั่งอบแห้ง พริกไทยดำ เป็นต้น
ใช้มือหรือช้อนผสมเครื่องปรุงลงในถั่วชิกพี
ขั้นตอนที่ 3 วางไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
กระจายถั่วชิกพีในชั้นเดียวเพื่อให้สุกดี เพื่อให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นในภายหลัง ให้วางกระดาษทิชชู่ลงในจานก่อนใส่พืชตระกูลถั่ว
- หากคุณใส่ผ้าปูที่นอนมากขึ้น การทำความสะอาดจะง่ายขึ้น
- ใช้ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นจานเป็นเวลาสามนาที
ให้สังเกตดูในช่วงเวลานี้และหลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5. เขย่าถั่วชิกพี
เขย่าภาชนะเพื่อกวนถั่วชิกพี ถ้าเริ่มหลุดออกจากจาน ให้ใช้ช้อน
ขั้นตอนนี้ทำหน้าที่กระจายความชื้น กระจายเครื่องปรุง และช่วยรักษาความสม่ำเสมอในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6. อุ่นถั่วชิกพีต่ออีกสามนาที
จับตาดูอุปกรณ์. สุดท้าย นำภาชนะออกจากไมโครเวฟแล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน เช่น ที่วางหม้อ
ภาชนะหรือจานอาจร้อนมาก ดังนั้นควรใส่ถุงมือเตาอบก่อนหยิบขึ้นมา
ขั้นตอนที่ 7 ให้บริการหรือบันทึกในภายหลัง
ก่อนรับประทานอาหารว่าง ให้รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ถั่วชิกพีเย็นลงและกรอบยิ่งขึ้น อีกแนวคิดหนึ่งคือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้อง
ถั่วชิกพีในไมโครเวฟจะดีได้นานถึงสองวันหากเก็บไว้ในลักษณะนี้
เคล็ดลับ
- ตากถั่วชิกพีให้แห้งมากที่สุดก่อนนำไปอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดในกระป๋องระบายออก
- บันทึก aquafaba เพื่อใช้แทนสูตรอาหารมังสวิรัติ