3 วิธีเตรียมเนื้อปลาปังก้า

สารบัญ:

3 วิธีเตรียมเนื้อปลาปังก้า
3 วิธีเตรียมเนื้อปลาปังก้า

วีดีโอ: 3 วิธีเตรียมเนื้อปลาปังก้า

วีดีโอ: 3 วิธีเตรียมเนื้อปลาปังก้า
วีดีโอ: 3 เรื่องที่ควรรู้! ก่อนคิดจะปลูกมะละกอ 2024, มีนาคม
Anonim

เบื่อปลาคอด แต่ชอบรสชาติกลมกล่อมของปลาขาวไหม? ลองชิมปลาสวายดีไหม? ง่ายต่อการปรุงรสเนื้อละเอียดอ่อนนี้และเตรียมได้หลายวิธี สำหรับมื้ออาหารที่หรูหรา อุ่นเตาย่างแล้ววางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ปาปิลโลต พร้อมกับมะนาวและสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ปิดสเต็กด้วยซอสพริกไทยแล้วย่างจนเนื้อเริ่มแตก คุณเป็นแฟนของปลากรอบหรือไม่? ปิ้งเนื้อปลาแล้วทอดจนเหลืองทอง

วัตถุดิบ

ปลาสวายย่างมะนาวสมุนไพร

  • เนื้อปลาสลิด 4 ตัว.
  • น้ำมัน 4 ช้อนชา.
  • สมุนไพรสด 4 ก้าน (เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบโหระพา)
  • 1 มะนาวหั่นบาง ๆ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำให้สี่เสิร์ฟ

ยำปลาสวาย

  • เนื้อปลาสลิด 4 ตัว.
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
  • น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ.
  • ขิงขูดสด 2 ช้อนชา
  • 4 กลีบกระเทียมบด
  • วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

ทำให้สี่เสิร์ฟ

ปลาสวายทอด

  • เนื้อปลาสลิด 4 ตัว.
  • แป้งข้าวโพด ¾ ถ้วย.
  • ⅔ ถ้วยแป้ง.
  • เกลือ 1 ½ ช้อนชา.
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา.
  • พริกป่น ½ ช้อนชา
  • ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ½ ถ้วยตวง.

ทำให้สี่เสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ปลาปังก้าย่างกับมะนาวและสมุนไพร

คุก Basa Fillets ขั้นตอนที่ 1
คุก Basa Fillets ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. วางชิ้นปลาไว้บนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์

ตัดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ขนาดใหญ่สี่ชิ้น (เพื่อให้ปลามีที่ว่างเพียงพอ) วางเนื้อยาวไว้ตรงกลางแผ่นอลูมิเนียมแต่ละชิ้น

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 2
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมัน มะนาว และสมุนไพร

ผัดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แบ่งมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ระหว่างปลาและโรยสมุนไพรสดด้านบน

ใช้สมุนไพรที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หรือออริกาโน

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 3
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 3 ปิด papillotes

รวมสี่ด้านของฟอยล์ไว้ด้านบน ปิดให้แน่นเพื่อให้ปลาอยู่ในบรรจุภัณฑ์

Papillote ทำหน้าที่ป้องกันไอน้ำเล็ดลอดออกมาขณะย่างปลา

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 4
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4 อุ่นครึ่งเตาย่างหรือบาร์บีคิว

หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส ให้จุดเตาที่ด้านใดด้านหนึ่งโดยใช้ไฟแรงสูงและปล่อยให้ส่วนที่เหลือไม่ติดไฟ ถ้าเป็นเตาบาร์บีคิว ก็แค่วางถ่านไว้ข้างหนึ่ง อีกข้างว่างไว้

เปิดฝาทิ้งไว้ขณะร้อน

เธอรู้รึเปล่า?

ด้วยอุณหภูมิ 2 ระดับบนตะแกรง ทำให้ง่ายต่อการควบคุมการเตรียมปลาที่ละเอียดอ่อนนี้ ป้องกันไม่ให้แห้งและสุกเกินไป

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 5
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. วาง papillotes ในความร้อนทางอ้อมและปิดตะแกรง

จัดเรียงแพ็คเกจฟอยล์อลูมิเนียมสี่ชิ้นบนตะแกรงร้อน สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดแล้วปิดตะแกรงอีกครั้ง

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 6
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 6. ย่างเนื้อเป็นเวลาสิบถึง 15 นาที

หากบาง ให้เริ่มดูแลหลังจากสิบนาที ในการตรวจสอบให้ใส่ถุงมือเตาอบแล้วเปิดหีบห่อด้วยที่คีบ แล้วใช้ส้อมจิ้มตรงกลางเนื้อซึ่งควรจะทึบแสงและพังง่าย แสดงว่าเสร็จแล้ว

  • ถ้าปลายังไม่พร้อม ให้ปิดแปปปิลโลแล้วปิดตะแกรง ดูอีกครั้งในอีกสองสามนาที
  • ระมัดระวังเมื่อเปิด papillote ที่ร้อนในขณะที่ปล่อยไอน้ำออกมา
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 7
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟสเต็กเนื้อย่าง

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้วาง papillotes ลงบนจาน เปิดแล้ววางเนื้อบนจานเพื่อเสิร์ฟ ตัวเลือกด้านที่ดีบางอย่าง ได้แก่ พริกย่าง สลัดมันฝรั่ง หรือสลัดผัก

เก็บของเหลือในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลาสามหรือสี่วัน

วิธีที่ 2 จาก 3: ปลาปังก้ารสเผ็ด

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 8
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 °C แล้ววางเนื้อบนแผ่นอบ

ใส่เนื้อปลาสวาย 4 ชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ย้ายตะแกรงเตาอบไปที่ตำแหน่งกึ่งกลางด้วย

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 9
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว

ใส่พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในเนื้อปลาทั้งสองด้าน

น้ำมะนาวคั้นสดอร่อยกว่า

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 10
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนที่ 3. หมักปลาไว้ประมาณ 15 นาที

พักถาดรองอบไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมเผ็ด ปังก้าดูดซับรสชาติของเกลือ พริกไทย และมะนาวขณะหมัก

เนื่องจากอยู่ได้ไม่นาน จึงควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 11
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 4. ผสมน้ำมัน ซอสพริก กระเทียม และวางมะเขือเทศ

ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก แล้วเติมซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ขิงสดขูด 2 ช้อนชา กระเทียมบด 4 กลีบ และซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสทางเลือก:

เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ¼ ช้อนชา;

น้ำตาล ½ ช้อนชา;

ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;

ออริกาโน 2 ช้อนชา

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 12
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 5. ปิดเนื้อปลาสลิดด้วยส่วนผสมของพริกไทย

ตักส่วนผสมลงบนแผ่นอบ ใช้หลังช้อนเกลี่ยของเหลวให้ทั่วตัวปลา

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 13
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 13

ขั้นตอนที่ 6. อบปลาสลิดเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที

วางกระทะในเตาอุ่นและอบปลาจนแตกเมื่อสัมผัสส้อม คุณยังสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อดูว่าเนื้อสัตว์มีอุณหภูมิถึง 65°C หรือไม่

คุก Basa Fillets ขั้นตอนที่ 14
คุก Basa Fillets ขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 7. นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟปลาพริกไทย

ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออก เสิร์ฟปลาปังก้าร้อนๆ กับข้าวสดและผักย่าง

หากคุณต้องการเก็บอาหารที่เหลือ ให้ใส่เนื้อในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นนานถึงสามวัน

วิธีที่ 3 จาก 3: ปลาปังก้าทอด

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 15
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส

ใส่ cornmeal ¾ ถ้วยลงในจานตื้นหรือชาม. ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ผง และพริกป่น ½ ช้อนชา เขย่าให้เข้ากัน

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 16
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 2. จัดส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำขนมปัง

รับอีกสองจานหรือชามตื้น ใส่แป้ง ½ ถ้วยลงในอันใดอันหนึ่ง แล้วตอกไข่ใส่อีกอันหนึ่ง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับไข่และตีให้เข้ากัน

ด้วยไข่ที่เจือจางแล้ว จะทำให้ขนมปังปิ้งปลาได้ง่ายขึ้น

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 17
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 17

ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันพืชเป็นเวลาสี่นาที

ใส่น้ำมัน 1 ½ ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่ลึกแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นประมาณสี่นาที

ใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด หรือทานตะวัน

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 18
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 18

ขั้นตอนที่ 4 ร่อนปลาในแป้ง ไข่ และ cornmeal

วาง 4 เนื้อบนจานกับแป้งแล้วพลิกให้ครอบคลุมทั้งสองด้าน ส่งพวกเขาไปที่จานที่มีไข่ตีและทำเช่นเดียวกัน ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินระบายออก สุดท้ายก็แค่คลุมด้วย cornmeal ทั้งสองด้าน

แป้งและไข่ยังกรุบกรอบเมื่อทอดเนื่องจากความชื้นระเหยไป

เธอรู้รึเปล่า?

Cornmeal รับประกันว่าปลาทอดกรอบมาก ถ้าไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปัง ผลลัพธ์ก็ไม่เหมือนกัน

ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 19
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 19

ขั้นตอนที่ 5. ทอดเนื้อ 2 ชิ้นประมาณห้านาที

เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางเนื้อที่ชุบเกล็ดขนมปังอย่างช้าๆ ลงในกระทะหรือกระทะ ปล่อยให้ทอดเป็นเวลาสองนาทีแล้วพลิกกลับด้านเพื่อทอดต่อไปอีกสองนาทีอย่างระมัดระวัง ปลาควรเป็นสีทองและกรอบด้านนอกและด้านในสีขาวและนุ่ม

  • รอให้น้ำมันร้อนอีกครั้งเพื่อทอดเนื้ออื่นๆ
  • ลองใช้ไม้พายสองอันหมุนเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้หัก
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 20
ปรุง Basa Fillets ขั้นตอนที่ 20

ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟปลาสลิดทอด

ปิดไฟแล้วโอนเนื้อปลาทอดไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ เสิร์ฟร้อนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและเกลือเล็กน้อย

  • เนื้อปลาปังก้าผัดกับสลัดมันฝรั่งหรือผักรวม
  • เมื่อมันนิ่มในตู้เย็น ให้หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารที่เหลือ