กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมโดยเฉพาะในกระทะ หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งทั้งตัว ให้ใช้เวลาสองสามนาทีในการละลายและทำความสะอาดเนื้อ จากนั้นโยนกุ้ง (สดหรือละลาย) ลงในกระทะร้อน พวกเขาจะพร้อมภายในไม่เกินห้านาที ผัดกุ้งในซอสเนยธรรมดาหรือปิดด้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส เสิร์ฟพร้อมกับผักที่คุณชื่นชอบ กับขนมปังกรุบกรอบหรือกับข้าว
วัตถุดิบ
กุ้งผัดเนยกระเทียม
- กุ้งตัวใหญ่สะอาด 450 กรัม
- เนย 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 1 ช้อนชา.
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียมสับ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทำให้ 4 เสิร์ฟ
กุ้งทอดกรอบ
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง.
- เครื่องปรุงรสเคจันแบบไม่ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา.
- นม 1/4 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วย
- กุ้งตัวใหญ่สะอาด 700 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะเป็นบางส่วน
ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำกุ้งผัดกระเทียมและเนย
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนยระหว่างหนึ่งถึงสี่ช้อนโต๊ะในกระทะ
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้น ให้ใช้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบกุ้งที่เข้มข้น ฉ่ำและเนยมาก ให้ใช้ทั้งสี่ช้อน ใส่ความร้อนสูงปานกลางและคนเนยเป็นครั้งคราวจนละลาย
คุณสามารถใช้เนยเค็มหรือเนยจืดก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่กุ้งลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน
ใส่กุ้งตัวใหญ่สะอาด 450 กรัมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสอิตาลีหนึ่งช้อนชา
คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบแทนได้ ลองใช้เคจุน บาร์บีคิว หรือเครื่องปรุงรสชิโปเติล
ตัวเลือกสินค้า:
แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสของคุณเองด้วยยี่หร่าป่นครึ่งช้อนชา พริกป่นครึ่งช้อนชา ผงหัวหอมป่น ¼ ช้อนชา และผงกระเทียมผง ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3 ทอดกุ้งเป็นเวลาสี่นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและทึบแสง กุ้งจะพร้อมเมื่อมีตัวสีชมพูและหางสีแดง
ถ้ากุ้งซ้อนกันในกระทะ ให้แบ่งเป็นสองส่วน
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองหรือสามกลีบแล้วทอดต่ออีกนาที
ผสมกระเทียมกับกุ้งแล้วผัดจนหอม จากนั้นปิดไฟเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณไม่ชอบกุ้งกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
เพิ่มน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน โรยผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกุ้งก่อนนำไปที่โต๊ะ
เก็บของเหลือในตู้เย็น ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสองวัน
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำกุ้งทอดกรอบ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้ง เครื่องปรุงรสเคจัน และเกลือลงในจานตื้น
วางจานหรือถาดตื้นข้างเตาด้วยแป้งอเนกประสงค์ครึ่งถ้วย ใส่เครื่องปรุงรส Cajun แบบไม่ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและเกลือ 1/8 ช้อนชา ตีเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อผสมเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน
ถ้าคุณไม่กินกลูเตน ให้ใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนในสูตร
ขั้นตอนที่ 2 เติมนมในจานแยกและอีกจานด้วยเกล็ดขนมปัง
วางจานแบนอีก 2 แผ่นถัดจากแผ่นแป้ง แผ่นหนึ่งใส่นม ¼ ถ้วย และอีกแผ่นใส่เกล็ดขนมปัง ¾ ถ้วย
นมสามารถเป็นได้ทั้งนม ไขมันต่ำ หรือแม้แต่ผัก
เคล็ดลับ:
สำหรับกุ้งกรุบกรอบพิเศษ ให้ใช้แป้งชนิด panko ซึ่งหนากว่าเกล็ดขนมปังทั่วไปมาก
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาครึ่งบนไฟร้อนปานกลาง
วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง เปิดไฟที่อุณหภูมิสูงปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเริ่มเรืองแสง
เก็บน้ำมันที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟครั้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 4. จุ่มกุ้งลงในแป้งปรุงรส นม และเกล็ดขนมปัง
ใส่กุ้งตัวใหญ่สะอาด 700 กรัมลงในจานเล็กด้วยแป้งปรุงรส พลิกกุ้งลงไปคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ลงในนม จากนั้นส่งไปที่ breadcrumbs และพลิกอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมได้ดี
ถ้ากุ้งไม่เข้ากันบนจาน คุณอาจต้องทำซ้ำสองสามครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทอดกุ้งชุบเกล็ดขนมปังสี่นาที
เขย่ากุ้งเพื่อเอาเกล็ดขนมปังส่วนเกินออก แล้วใส่ลงในกระทะร้อนช้าๆ พลิกกลับด้านโดยใช้คีมคีบครึ่งทางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
กระจายกุ้งเป็นชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 6. นำกุ้งออกจากกระทะแล้วทอดในส่วนต่อไป
ด้วยที่คีบ โอนกุ้งทอดไปยังถาดที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ พักไว้ขณะทอดกุ้งที่เหลือ
- อย่าลืมเติมน้ำมันที่เหลือลงในกระทะก่อนที่จะเติมส่วนที่สอง
- แม้ว่าคุณจะเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้ แต่กุ้งจะสูญเสียความกรอบ เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสี่วัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การละลายและทำความสะอาดกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหลเย็นเพื่อละลายอย่างรวดเร็ว
ใส่กระชอนลงในอ่างโดยให้กุ้งอยู่ข้างใน เปิดก๊อกน้ำเย็นและปล่อยให้มันทำงานเป็นเวลาห้านาทีเพื่อละลายอาหารทะเล
ใช้นิ้วทุบกุ้งให้ละลายครึ่งทาง
ขั้นตอนที่ 2. แช่เย็นกุ้งในวันก่อนเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่าย
หากคุณต้องการเตรียมกุ้งล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งด้วยวิธีที่ไม่หยาบ ให้ใส่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด
เคล็ดลับ:
เมื่อละลายแล้ว กุ้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวัน
ขั้นตอนที่ 3 ลอกเปลือกกุ้งละลายถ้ายังมีเปลือก
กุ้งจะทอดเร็วกว่าถ้าปอกเปลือก ตัดหัวกุ้งแล้วเด็ดด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นถอดขาและค่อยๆแกะเปลือกออก
กุ้งสามารถทอดได้ทั้งแบบมีหางและไม่มีหาง
ขั้นตอนที่ 4. แกะเส้นออกจากหลังกุ้ง
ใช้มีดขนาดเล็กผ่าหลังกุ้งแต่ละตัวในแนวตั้ง ปล่อยเส้นเลือดดำด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงออก
ถ้าหาเส้นไม่เจอ ให้วางกุ้งไว้ข้าง ๆ แล้วไปต่อที่เส้นต่อไป หลีกเลี่ยงการสับและขุดกุ้งมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ตากกุ้งให้แห้งก่อนวางลงในกองไฟ
หลังจากที่กุ้งละลายและสะอาดแล้ว ให้บีบด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง