3 วิธีในการทำ Scoby จาก Kombucha

สารบัญ:

3 วิธีในการทำ Scoby จาก Kombucha
3 วิธีในการทำ Scoby จาก Kombucha

วีดีโอ: 3 วิธีในการทำ Scoby จาก Kombucha

วีดีโอ: 3 วิธีในการทำ Scoby จาก Kombucha
วีดีโอ: การเริ่มต้นใช้งานเครื่องชง NESCAFE DOLCE GUSTO Genio S 2024, มีนาคม
Anonim

kombucha scoby เป็นที่ซึ่งกลุ่มแบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิตกลายเป็น kombucha Scoby ซึ่งย่อมาจาก Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts ลอยอยู่บนผิวของ kombucha ที่หมักไว้ มันเริ่มเป็นฟิล์มบางมากและข้นขึ้นเล็กน้อยก่อนที่ชาจะพร้อม คอมบูชาสโคบี้ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่ต้องใช้เวลาสองถึงสี่สัปดาห์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจดจำเมื่อพัฒนาตัวเอง

วัตถุดิบ

  • น้ำ 7 ถ้วย (1, 5 ลิตร)
  • น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย (120 กรัม);
  • ชาดำ 4 ซอง;
  • คอมบูชาเชิงพาณิชย์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 1 ถ้วย (240 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ผสมชากับคอมบูชาแบบขวด

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 1
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำ

ใส่น้ำเจ็ดถ้วย (1, 5 ลิตร) ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 2
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลและซองชาลงไปในน้ำ

ผสมน้ำตาลครึ่งถ้วย (120 กรัม) ลงในน้ำร้อน แล้วคนจนละลายหมด เมื่อละลายแล้ว ให้เติมชาสี่ซอง

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 3
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 3. ปล่อยให้ชาเย็น

ปล่อยให้เครื่องดื่มมีอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำซองชาออกและทิ้ง

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 4
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4. ผสมชากับคอมบูชาขวด

ใส่ชาหวานทั้งหมดที่คุณทำไว้ในขวดใหญ่ที่สะอาด จากนั้นเติมคอมบูชาที่ไม่ปรุงแต่งรสเชิงพาณิชย์หนึ่งถ้วย (240 มล.) หากมีคราบสกปรกเล็กๆ ก่อตัวขึ้นในขวดเครื่องดื่ม ให้เติมลงในขวดด้วย

  • หากคุณมีสกอบี้เล็กๆ อยู่ในโถ มันจะเติบโตเป็น “แม่”
  • ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีอะไรอยู่ในขวด scoby จะยังคงพัฒนาในขวด

วิธีที่ 2 จาก 3: การพัฒนา scoby

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 5
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 1. ปิดฝาขวด

หลังจากผสมคอมบูชากับชาแล้ว ให้คลุมโถด้วยผ้าโปร่ง ที่กรองกาแฟ หรือกระดาษเช็ดมือ จากนั้นใช้แถบยางยืดเพื่อยึดวัสดุไว้เหนือปากขวด

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 6
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 2. เก็บขวดให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง

วางไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในมุมที่ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรงในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20 °C)

การสัมผัสกับแสงแดดสามารถขัดขวางการพัฒนาของ kombucha scoby

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่7
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 3 เก็บ kombucha ไว้หนึ่งถึงสี่สัปดาห์

ปิดฝาไว้ตลอดเวลาและดูขวดสองครั้งต่อสัปดาห์

  • ภายในสิ้นสัปดาห์แรก ฟองสบู่ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว และคุณควรจะมองเห็นฟิล์มบางๆ ก่อตัวขึ้นได้
  • เมื่อสกอบี้เติบโตเสร็จแล้ว ควรมีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 8
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 4. นำสกูบี้ออก

เมื่อทึบแสงและมีความหนาตามต้องการ ก็พร้อมใช้ นำออกแล้วใช้ทำคอมบูชาของคุณเอง!

  • ทิ้งของเหลวที่ใช้เตรียมไปเพราะจะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นมาก ถ้าทำคอมบูชาให้เก็บถ้วยเดียว (240 มล.)
  • หากสกอบี้เริ่มก่อตัวหรือมีกลิ่นเปรี้ยว เป็นไปได้ว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายกำลังก่อตัว ทิ้งมันไปและเริ่มกระบวนการใหม่

วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ Scoby เพื่อสร้าง Kombucha

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 9
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำหกถ้วย (1, 4 ลิตร)

ในการเริ่มทำคอมบูชาเกือบสองลิตร ให้วางน้ำหกถ้วย (1, 4 ลิตร) บนเตาแล้วตั้งไฟจนเกือบเป็นฟอง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 10
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลและซองชาลงในน้ำ

ขณะที่น้ำยังร้อนอยู่ ให้เติมน้ำตาลครึ่งถ้วย (120 กรัม) แล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่ชาสี่ซองลงในน้ำเพื่อชง

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 11
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 3. ปล่อยให้ชาเย็นถึง 24°C

หากคุณต้องการรสชาติชาเข้มข้นในคอมบูชา ให้ทิ้งซองไว้ในของเหลวจนเย็น หากคุณต้องการรสเบา ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกหลังจากผ่านไป 10 ถึง 15 นาที

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 12
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 4 นำบรรจุภัณฑ์ออกและเพิ่มชาตั้งแต่ต้น

เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ให้นำซองออกแล้วใส่ชารสหวานลงในขวดขนาดใหญ่ที่สะอาด จากนั้นเติมชาที่คุณทำไว้หนึ่งถ้วย (240 มล.) เมื่อคุณทำสกอบี้ ถ้าคุณทิ้งมันไปหมดแล้ว ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหนึ่งถ้วย (240 มล.)

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 13
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 13

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่ม scoby

วาง scoby ลงในขวดของเหลวอย่างระมัดระวัง ควรลอยบนพื้นผิวและปิดของเหลวทั้งหมด

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 14
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 6. ปิดฝาขวด

วางตัวกรองกาแฟหรือผ้าทำชีสไว้บนโถคอมบูชาแล้วใช้เทปยางยืดยึดให้แน่น

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 15
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้คอมบูชาพักหนึ่งถึงสามสัปดาห์

วางคอมบูชาในตู้หรือโต๊ะในครัวให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิแวดล้อมควรอยู่ที่ 20 ถึง 29 °C อย่ายกหรือเขย่าเครื่องดื่มในขณะที่กำลังพัฒนา

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสหวานขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง หากคุณต้องการได้น้ำส้มสายชูที่เข้มข้นกว่า ให้ทิ้งไว้สองหรือสามสัปดาห์

ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 16
ทำ Kombucha Scoby ขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 8. เท kombucha และเก็บ scoby ไว้ในโถ

เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำเครื่องดื่มส่วนใหญ่ออกจากขวดและเก็บสกอบี้และของเหลวไว้ประมาณหนึ่งถ้วย (240 มล.) คุณสามารถใช้ scoby และ starter tea เพื่อทำ kombucha อีกชุดได้

หากคุณไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ใส่ในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ

  • ลองใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติกในการผลิตคอมบูชา เพื่อไม่ให้สารเคมีในพลาสติกรบกวนการพัฒนา
  • ระวังเมื่อเอา scoby ออกจากขวดเพื่อไม่ให้แตก

แนะนำ: