สวนสมุนไพรเป็นความคิดที่ดีที่จะมีไว้รอบๆ บ้าน และมีสมุนไพรสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและงานแสดงสินค้าเสมอ ต้องการคายน้ำของคุณหรือไม่? ลองใช้เตาอบ คุณอาจเสียรสชาติของพืชหากคุณคั่วนานเกินไป แต่นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เปียกและไม่สามารถคายน้ำตามธรรมชาติได้ พร้อมที่จะเริ่มต้นหรือยัง ขั้นแรก รวบรวมและเตรียมสมุนไพรสดของคุณ หลังจากการคายน้ำ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 ของ 4: การรวบรวมสมุนไพรเพื่อการคายน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เก็บเกี่ยวสมุนไพรเมื่ออ่อนมาก ก่อนที่ดอกไม้จะก่อตัว
รสชาติของสมุนไพรจะขึ้นอยู่กับเมื่อคุณตัดมันออกจากต้น รสชาติที่ดีที่สุดจะได้มาเสมอเมื่อมันยังนิ่มอยู่ - ลองสัมผัสมันด้วยนิ้วของคุณเพื่อทดสอบ หากมันเบ่งบาน เวลาที่ดีที่สุดคือนานก่อนที่ตาจะเปิด
- แน่นอน คุณยังสามารถคายน้ำสมุนไพรที่ผลิบานแล้ว แต่เตรียมพร้อมสำหรับรสขมที่มากขึ้น
- กระบวนการนี้ใช้ได้กับสมุนไพรทุกชนิด หากดอกไม้ของคุณบานแล้ว คุณสามารถเอาดอกไม้ออกเพื่อให้ใบงอกเพิ่มขึ้น จากที่นั่น คุณสามารถเลือกและทำให้แห้งได้
ขั้นตอนที่ 2 เลือกตอนเช้าที่แห้งและอบอุ่นหลังจากที่น้ำค้างระเหยหมดแล้ว
วันที่แดดจ้าเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชเนื่องจากจะแห้งกว่า ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ขาดน้ำได้ยากขึ้นเท่านั้น ไม่มีใครต้องการงานพิเศษใช่ไหม?
รอจนรุ่งสางหลังจากน้ำค้างหายไปหมด
ขั้นตอนที่ 3 ตัดก้านด้วยกรรไกรเหนือใบ
ใช้กรรไกรธรรมดาหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ใส่สมุนไพรที่หั่นแล้วลงในขวดโหลที่มีน้ำสะอาดจนกระทั่งเก็บเกี่ยวเสร็จ
ทิ้งต้นไว้ 10 ถึง 15 ซม. เพื่อให้ต้นโตอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4. เด็ดสมุนไพรใบใหญ่ออกจากก้านก่อนทำการคายน้ำ
ตัวอย่างเช่นนี้คือปราชญ์หรือมิ้นต์ ถ้าแค่จับใบมันง่ายกว่า ก็ควรเอาออกจากก้านก่อนที่จะทำให้แห้ง
คุณยังสามารถตัดใบออกจากก้านได้ด้วยกรรไกร แต่กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. นำสมุนไพรที่มีใบเล็ก ๆ ที่มีขนนกออกจากก้านหลังจากทำให้แห้งแล้วเท่านั้น
ซึ่งรวมถึงยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่ ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะถูกลบออกจากก้าน แต่ควรรอที่จะดึงมันออกมาหลังจากที่พวกมันถูกคายน้ำแล้ว เพราะมันง่ายกว่าที่จะจัดการกับมันด้วยก้าน
นอกจากนี้ อาหารบางจานยังสามารถดูดีขึ้นได้ด้วยสมุนไพรที่ยังคงอยู่บนก้าน
ขั้นตอนที่ 6. เก็บเกี่ยวสมุนไพรครั้งละหนึ่งชนิด
ง่ายที่จะผสมสมุนไพรหลายๆ อย่างหรือทำให้เสียรสชาติโดยการทำให้แห้งรวมกัน เพื่อป้องกันรสชาติ ให้คายน้ำทีละครั้งเท่านั้น
ส่วนที่ 2 จาก 4: การเตรียมสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 1. ถอนใบหรือก้านที่เสียหาย เน่าเสีย หรือไม่สมบูรณ์
ดูใบไม้หรือก้านแต่ละส่วนให้ดีเพื่อหาชิ้นส่วนที่เสียหาย สมุนไพรที่เน่าเสียจะมีรสชาติที่ไม่ดี ซึ่งสามารถทำลายอาหารที่คุณปรุงได้
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบข้อบกพร่อง
แมลงเป็นเรื่องปกติในสวนสมุนไพร แต่แน่นอนว่าคุณไม่ต้องการให้พวกมันไปอยู่ในสมุนไพรแห้งของคุณใช่ไหม จากนั้น วิเคราะห์แต่ละใบอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีแมลงที่มองเห็นได้ เช่น แมลงคลาน ใยแมงมุม หรือรอยขาว ซึ่งอาจเป็นไข่ หากคุณเห็นป้ายเหล่านี้ ให้โยนทิ้งไป
เตาอบจะจัดการกับสิ่งที่เล็กเกินไปที่เหลืออยู่ในสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3. ล้างด้วยน้ำเย็นและสะบัดส่วนเกินออก
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษขยะทั้งหมด ปล่อยให้น้ำโดนต้นกล้าสักสองสามวินาที แล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อขับน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นเพียงแค่นำสมุนไพรเปียกมาวางบนผ้าขนหนูแห้ง
หากคุณมีสมุนไพรที่ใหญ่กว่า ให้ล้างด้วยกระชอน
ขั้นตอนที่ 4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
ใช้ผ้าขนหนูแห้งอีกผืนแล้วกดเบา ๆ เหนือสมุนไพร เมื่อแห้งแล้ว ให้โอนไปยังผ้าแห้งหรือจานอื่น
ตอนที่ 3 ของ 4: สมุนไพรขจัดน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. ปิดแผ่นอบด้วยมัสลินหรือหนังลูกวัว
นี่คือพื้นผิวที่ดีที่สุดสำหรับพืชที่คายน้ำ แต่คุณสามารถทิ้งกระทะหรือกระทะไว้โดยไม่มีร่อง คุณสามารถใช้กริดที่มีแท่งถักแน่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน
หากใช้ตะแกรง ให้วางบนถาดรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เศษสมุนไพรตกลงไปในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2. วางสมุนไพรบนแผ่นอบในชั้นเดียว
อย่าปล่อยให้ใบทับซ้อนกันหรือสัมผัสใบอื่นเพราะอาจทำให้ขาดน้ำได้อย่างสม่ำเสมอ หากเป็นกรณีนี้ ทั้งชุดอาจเสียหายได้ เนื่องจากจุดศูนย์กลางของใบจะไหม้หากคุณพยายามทำให้ขอบที่ยังเปียกแห้งจนหมด
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
ภาวะขาดน้ำมากเกินไปสามารถทำลายรสชาติ สี และน้ำมันของพืชได้ ดังนั้นการรักษาอุณหภูมิให้ต่ำจึงเป็นสิ่งสำคัญ กระบวนการต้องช้าเพื่อให้สมุนไพรกินได้
อย่าให้อุณหภูมิเกิน 80 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้หากเป็นไฟฟ้า
อากาศจำเป็นต้องหมุนเวียนรอบๆ ต้นกล้าในขณะที่มันคายน้ำ – ประตูที่เปิดไว้ช่วยให้หมุนเวียนได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงที่พืชจะร้อนจัดและไหม้ได้
หากคุณมีเตาอบแก๊ส อย่าเปิดประตูทิ้งไว้เพราะอาจเป็นอันตรายได้ เปิดประตูทุก ๆ ห้านาทีเพื่อให้อากาศหมุนเวียน จากนั้นรอ 30 วินาทีแล้วปิดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. เปิดสมุนไพรหลังจากครึ่งชั่วโมง
ใช้ถุงมือสำหรับทำครัวเพื่อนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ใช้แหนบหรือส้อม หมุนให้ทั้งสองข้างคายน้ำเท่าๆ กัน
ตรวจสอบกระบวนการทุกๆ 15 นาทีเพื่อดูว่ายังไม่ไหม้หรือไม่ หากคุณสงสัยในเรื่องนี้ ให้นำออกจากเตาอบก่อนเพื่อดูว่าแห้งแล้วหรือยัง
ขั้นตอนที่ 6. นำสมุนไพรออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
ส่วนใหญ่จะขาดน้ำในช่วงนี้ หากคุณไม่แน่ใจ ปล่อยให้เย็นลงแล้วตรวจสอบความคืบหน้า
หากยังไม่ผ่านการคายน้ำ ให้ดำเนินการต่อไปครั้งละสิบนาที
ขั้นตอนที่ 7 ทดสอบเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่
ใบต้องแห้งและเปราะมาก ใช้ใบไม้หรือก้านเพื่อดูว่ามันพังง่ายระหว่างนิ้วของคุณหรือไม่ ค่อยๆ วางสมุนไพรไว้ระหว่างนิ้วของคุณและนวดเพื่อดูว่ามันสลายหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณขาดน้ำแล้ว
ตอนที่ 4 จาก 4: การเก็บสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 1. บดสมุนไพรทั้งชุด
เป็นเรื่องปกติที่จะร่วนก่อนที่จะเก็บพืชที่คายน้ำ ทำให้ง่ายต่อการใส่ลงในจาน เพียงแค่ถูสมุนไพรระหว่างนิ้วของคุณ ทำลายใบให้ดี ทำต่อจนแต่ละชิ้นร่วน
ถ้าใบยังอยู่บนก้าน อย่าทำให้ก้านแตกเอง รักษาสภาพเดิมและกำจัดทิ้งหลังจากเอาใบออกเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2. วางสมุนไพรในภาชนะที่ปิดสนิท
คุณสามารถใช้ขวดแก้ว ทัปเปอร์แวร์ หรือถุงพลาสติกประเภทซิปล็อก แต่ต้องปิดภาชนะไว้เพราะความชื้นอาจทำให้สมุนไพรเสียได้
ขั้นตอนที่ 3 เก็บภาชนะในที่แห้งและเย็น
ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้า หรือตู้เย็น ใส่สมุนไพรที่เพิ่งทำให้แห้งพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ