วิธีทำความสะอาดปลา (พร้อมรูปภาพ)

สารบัญ:

วิธีทำความสะอาดปลา (พร้อมรูปภาพ)
วิธีทำความสะอาดปลา (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลา (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลา (พร้อมรูปภาพ)
วีดีโอ: บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ไม่อบ วัตถุดิบหาง่าย ใช้ครีมชีสทำเอง No Bake Blueberry Cheesecake | Pam Studio 2024, มีนาคม
Anonim

การทำความสะอาดปลานั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะไม่น่าพอใจเสมอไป แต่เมื่อคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกและได้ลิ้มลองรสชาติของปลาสด ๆ คุณจะไม่ต้องกังวลกับเลือดและความกล้าอีกต่อไป อย่าลืมทำงานในสภาพแวดล้อมที่สะอาดมากและทิ้งขยะปลาอย่างถูกต้องหลังจากเสร็จสิ้น

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การทำความสะอาดปลา

ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1 เก็บถุงหรือถังไว้ใกล้ ๆ เพื่อกำจัดอวัยวะภายในและกระดูก และปิดพื้นผิวด้วยหนังสือพิมพ์เพื่อให้สะอาด

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าระบบกำจัดล่วงหน้า เพื่อให้คุณสามารถกำจัดเครื่องในและของเหลือโดยไม่ต้องละทิ้งตำแหน่งของคุณ และซับในหนังสือพิมพ์จะดูดซับของเหลวที่ปลาจะกำจัดออกไประหว่างการทำความสะอาดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 2
ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดหรือช้อนทื่อ ขูดผิวหนังอย่างรวดเร็วเพื่อเอาเกล็ดออก

คุณต้องทำงานในทิศทางตรงกันข้ามกับที่มันยื่นออกมาจากหางถึงหัว ท่าทางควรสั้น ผิวเผิน และจัดอุปกรณ์ทำมุม เพื่อที่จะแทรกซึมเข้าไปใต้ตาชั่ง ดึงออกมาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้ด้านหลังของใบมีดทำมุมเกือบตั้งฉากเพื่อขูดปลาได้

  • ทำเช่นนี้ทั้งสองด้านของปลา
  • การวางปลาใต้น้ำไหลหรือเพียงแค่จุ่มลงในน้ำสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและลดความยุ่งเหยิงลง
  • อย่ากังวลหากคุณทิ้งเกล็ดไว้ข้างหลัง มันไม่อร่อย แต่ไม่เป็นอันตราย
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 3
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 3 หากคุณกำลังจัดการกับตัวเรือ ปลาดุก หรือปลาที่มีเปลือกหนาอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ที่ก้นน้ำ ให้พิจารณาการถลกหนังพวกมัน

คนส่วนใหญ่ทิ้งผิวที่หนาและไม่เป็นที่พอใจก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำการตัด 2.5 ซม. ที่ทางแยกระหว่างหัวกับลำตัวของปลา และจับหัวสัตว์ดึงผิวหนังไปทางหาง ล้างอย่างระมัดระวังเมื่อเสร็จแล้ว

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 4
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4. ทำการตัดตื้นจากทวารหนักถึงศีรษะ

รูเล็กๆ ในท้องปลาใกล้หางคือทวารหนัก ด้วยมีดคมๆ ตัดจากจุดนี้ไปที่โคนเหงือก

อย่าดันมีดให้ไกลเกินไป มิฉะนั้น คุณจะเปิดลำไส้ของปลาได้ ตัดแบบตื้นเพื่อให้คุณสามารถเอาออกได้ตามปกติ ป้องกันการรั่วซึมของเนื้อหาที่เก็บไว้และระเบียบขนาดใหญ่ (และไม่น่ารับประทาน)

ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 5
ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. เอาเครื่องในปลาออกด้วยนิ้วหรือช้อนทื่อ

นำอวัยวะภายในที่เรียวยาวและเจลาตินออกจากโพรงปลา ซึ่งควรจะออกมาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เมื่อเสร็จแล้ว ให้ตรวจดูด้านในเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้พลาดอะไรไป เช่น ไต - ก้อนเนื้อสีเข้มขนาดใหญ่ที่ด้านหลัง - หรือเครื่องในไส้ที่เป็นใยที่ติดกับผนังโพรง

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 6
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 6 ขูดเยื่อดำ ๆ ที่คุณพบภายในช่องอกออก

ไม่ใช่ว่าปลาทุกตัวจะมีเยื่อบาง ๆ ปกคลุมอยู่ภายใน แต่สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดมันออกจากสายพันธุ์ที่มีอยู่ มีรสเข้มข้นและมีกลิ่นของน้ำมันและปลาที่ไม่พึงประสงค์ในการเตรียม

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 7
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 7 ตัดหัวด้านหลังเหงือกหากต้องการ

ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นต้องตัดหัวปลาขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียมอาหารซึ่งจะทำให้รสชาติและความซับซ้อนของจานมากขึ้น นอกจากนี้ เนื้อใน "แก้ม" ถือเป็นส่วนที่ดีที่สุดของปลาในบางวัฒนธรรม

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 8
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 8. ถอดครีบหลังโดยดึงจากหางเข้าหาศีรษะอย่างแน่นหนา

ส่วนนี้ เช่น ส่วนหัว ไม่จำเป็นต้องถอดออกหากคุณไม่ต้องการ แต่สามารถช่วยเอากระดูกเล็กๆ ที่บอบบางออกได้ เพียงจับครีบตรงจุดที่ใกล้หางที่สุดแล้วดึงเข้าหาหัวอย่างรวดเร็วเพื่อฉีกออกให้หมด

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 9
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 9 ล้างปลาทั้งภายในและภายนอกในน้ำเย็น

คุณต้องล้างทั้งด้านนอกซึ่งจะช่วยขจัดเกล็ดที่ติดอยู่กับหนังและด้านในซึ่งล้างเลือดและเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาพร้อมที่จะปรุงแล้ว!

วิธีที่ 2 จาก 2: การแล่ปลา (การเตรียมอย่างรวดเร็ว)

ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 10
ทำความสะอาดปลาขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนที่ 1. วางปลาไว้ด้านข้างบนม้านั่งแล้วผ่าหลังส่วนบนของหัวจนคุณถึงกระดูกสันหลัง

แต่อย่าเจาะกระดูกสันหลัง แค่เอาใบมีดเข้าไป

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 11
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 2. ต่อไปตัดรอบหัวปลา

จำไว้ว่าคุณไม่ควรตัดกระดูกสันหลัง คุณจะไม่ถอดหัว มันจะปล่อยให้มันแยกออกจากร่างกายเพียงบางส่วนเท่านั้น

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 12
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้ใบมีดขนานกับโต๊ะแล้วตัดปลาให้ถึงหางโดยลากใบมีดไปทางด้านข้างของปลา

โดยพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องผ่าด้านข้างของปลาทั้งหมดเพื่อเอาปีก ผิวหนัง และทั้งหมดออก มีดควรเคลื่อนในแนวตั้งฉากกับกระดูกสันหลัง ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางสำหรับการตัดในแนวนอนที่ราบเรียบ

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 13
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 13

ขั้นตอนที่ 4. พลิกปลาแล้วทำซ้ำที่ฝั่งตรงข้าม

ทำซ้ำขั้นตอนกับอีกครึ่งหนึ่งของปลาเพื่อเอาเนื้ออีกตัวออก

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 14
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 5. ใช้มีดขนาดเล็กกว่า ยกกรงซี่โครงออกจากด้านในเนื้อ

เป็นชุดของกระดูกเล็กๆ เกือบจะโปร่งใสในสามส่วนด้านล่างของเนื้อ และต้องแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 15
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 6. ลอกเกล็ดออกจากปลาหรือผิวหนัง

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงปลาด้วยหนังสามารถเอาเฉพาะเกล็ดออกแล้วขูดด้วยมีดด้านทื่อ ทำท่าทางสั้น ๆ ขึ้นจากหางถึงศีรษะเพื่อขจัดเกล็ดทั้งหมดอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ต้องการหนัง คุณก็เพียงแค่สไลด์มีดระหว่างมีดกับเนื้อปลาเพื่อลอกหนัง

ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 16
ทำความสะอาดปลา ขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 7 อีกวิธีหนึ่งคือการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้นตามยาว

ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เลื่อนมีดในแนวตั้งฉากกับกระดูกสันหลัง จากปลายด้านหนึ่งของเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อตัดเนื้อให้มีความหนาประมาณ 2.5 ซม. การตัดนี้พบได้บ่อยในปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาเทราท์และปลาแซลมอน และปล่อยให้กระดูกสันหลังอยู่ตรงกลางของปลา

เคล็ดลับ

  • ถ้าไม่รู้พันธุ์ปลาก็ห้ามกิน ถ้ายังอยากกินก็เอาครีบออกให้หมด มีปลาที่มีหนามอันตรายอยู่บนครีบของมัน!
  • เฉพาะปลาที่สะอาดและผ่าขนาดใหญ่กว่า 7.5 ซม.
  • ในลำธารเทราต์ ครีบทั้งหมดกินได้ เมื่อนำไปผัดกับแป้งในเนยจะมีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ

ประกาศ

  • บางคนบังเอิญกินปลาเขตร้อนผิดประเภท กฎการบริโภคปลาคือ: "ปรุงรส ปล่อย เขตร้อน เสี่ยง" อย่ากินปลาเขตร้อนเว้นแต่คุณจะแน่ใจว่าไม่มีพิษ
  • เวลากินปลา อย่าลืมว่าต่อให้ตัดกระดูกสันหลังอย่างเชี่ยวชาญแค่ไหน ก็อาจมีซี่โครงอยู่ตรงกลางเนื้อ ซี่โครงหรือที่เรียกว่าหนามนั้นกินได้ แต่ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไปจบลงที่หลอดลม

แนะนำ: