มันเทศเป็นหัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลายคนบริโภคในช่วงเทศกาลวันหยุด แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและเตรียมมันฝรั่งนี้ให้พร้อมเสิร์ฟทุกช่วงเวลาของปี รวมทั้งการย่างบนตะแกรง คุณสามารถย่างเป็นชิ้น ผ่าครึ่ง หรือแม้แต่หม้อมันฝรั่งหวานกับเนยและน้ำตาลทรายแดง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอย่างไร ผักย่างก็เข้ากันได้ดีกับการปิกนิกหรือบาร์บีคิว หรือแม้แต่ทานเป็นของว่างแสนอร่อยเพียงอย่างเดียว
วัตถุดิบ
มันฝรั่งหวานย่าง
- 3 มันเทศ;
- น้ำมันคาโนลา ¼ ถ้วย (60 มล.);
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
- ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกป่น ¼ ช้อนชา (1 กรัม);
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสด ¼ ถ้วย (5 กรัม)
ทำให้สี่เสิร์ฟ
มันฝรั่งหวานย่างบนตะแกรง
- 1 มันเทศขนาดใหญ่ล้าง;
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ทำให้สองเสิร์ฟ
หม้อมันเทศย่าง
- 2 มันเทศขนาดใหญ่ล้าง;
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม);
- พริกป่น ¼ ช้อนชา (1 กรัม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การย่างชิ้นมันเทศ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่าง
เปิดหรือจุดเตาย่างและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180 °C คุณสามารถปรุงมันเทศบนตะแกรงประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ รวมถึง:
- ขับเคลื่อนด้วยแก๊ส
- ฟืน;
- ถ่านหิน;
- ไฟฟ้า.
ขั้นตอนที่ 2. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล
เมื่อล้างเปลือกให้ใช้แปรงหรือผ้าขัดเปลือกให้ดีและขจัดสิ่งสกปรกออก ซับให้แห้งโดยใช้ผ้าสะอาดแล้ววางบนเขียง
เปลือกของผักนั้นบางมากและอุดมไปด้วยสารอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนนำไปย่าง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น
ใช้มือข้างเดียวจับให้แน่นแล้วใช้มีดคมๆ ตัดครึ่งความยาวอย่างระมัดระวัง วางด้านที่ผ่าครึ่งลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนและแต่ละส่วนเป็นแปดส่วน มันฝรั่งแต่ละอันจะสร้างแปดชิ้น
คุณยังสามารถตัดตามความกว้างของผัก ให้เป็นชิ้นหนา 5 มม. แทนชิ้นได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. ทำซอส
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน เกลือ ผิวเลมอน และพริกป่น ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี และทำซอสสำหรับปรุงรสมันฝรั่งหวานหั่นแว่น เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและตีให้เข้ากันส่วนผสมใหม่
ผิวเลมอนจะช่วยแก้รสมันเทศให้เป็นกลาง คุณสามารถแทนที่ด้วยผิวมะนาวหรือคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพื่อให้ซอสมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ผสมชิ้นลงในซอส
ราดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับซอสและใช้ช้อนคนให้เข้ากันในชามและเคลือบทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงรสผักด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชอบหนึ่งช้อนชา (2 กรัม) รวมถึง:
- อบเชย;
- ขิง;
- ปาปริก้า;
- พริกป่น;
- โรสแมรี่;
- ไธม์;
- ผงชิโปเติล.
ขั้นตอนที่ 6. จัดชิ้นบนตะแกรงร้อน
ใช้ที่คีบเพื่อย้ายมันฝรั่งไปที่ตะแกรงและจัดเรียงในแนวทแยงมุมในชั้นเดียวโดยปล่อยให้มีเครื่องหมายย่างแบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 7. ปิดฝาและย่างผักเป็นเวลา 40 นาที
วางฝาโลหะหรือชามไว้ด้านบนเพื่อดักจับความร้อนและปรุงมันฝรั่งให้สุกเร็วขึ้น พลิกกลับสองครั้งขณะกำลังทำอาหาร ทำต่อไปจนนิ่มมาก ดังนั้นคุณจึงใช้ส้อมแทงได้ง่ายและมีสีน้ำตาลสวย
ขั้นตอนที่ 8. โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟ
นำชิ้นออกจากตะแกรงด้วยไม้พายหรือที่คีบ จัดใส่จาน ตามด้วยผักชี เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ เช่น ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หรือมายองเนสชิโปเล่
คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดแทนผักชีได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างมันฝรั่งหวานบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่าง
เปิดสวิตช์หรือเปิดไฟในอุณหภูมิปานกลางหรือสูงจนถึง 190 °C คุณสามารถใช้ไม้ ถ่าน เตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊สในการปรุงมันเทศ
ขั้นตอนที่ 2. ผ่าครึ่งมันฝรั่ง
ย้ายผักที่ล้างแล้วไปที่เขียง ถือไว้ด้วยมือข้างหนึ่งอย่างแน่นหนา และอีกมือใช้มีดคมๆ หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งท่อน
ขั้นตอนที่ 3 เนยและปรุงรส
ใช้มีดปาดเนยทาเนยครึ่งช้อนชา (5 กรัม) ที่ด้านที่หั่นของมันฝรั่งแต่ละชิ้น จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คุณยังสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ พริกป่น หรือโรสแมรี่
- แทนที่เนยด้วยมาการีนหรือน้ำมันที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 ห่อมันฝรั่งแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ตัดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ 2 แผ่น ขนาด 30 x 45 ซม. วางมันฝรั่งแต่ละลูกไว้ตรงกลางแล้วม้วนให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5. ย่างเป็นเวลา 50 นาที
ใช้ที่คีบหรือไม้พายสแตนเลสเพื่อย้ายมันฝรั่งไปที่ตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับครึ่งทางของเวลาทำอาหาร ผักจะพร้อมเมื่อนิ่มและนิ่มพอที่จะใช้ส้อมจิ้มได้
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟร้อนกับส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
คลี่กระดาษฟอยล์ออก ระวังอย่าให้มือไหม้เมื่อไอน้ำไหลออก ปิดท้ายจานด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ชีสขูดฝอย น้ำผึ้งหรือสมุนไพรใดๆ และปรุงรสตามชอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: การย่างหม้อมันฝรั่งหวาน
ขั้นตอนที่ 1. ตัดมันฝรั่งหวานเป็นก้อน
โอนผักที่ล้างแล้วไปยังเขียง ถือมันฝรั่งไว้ในมือข้างหนึ่งอย่างแน่นหนา แล้วใช้อีกข้างหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนกับมันฝรั่งที่สองแล้วโอนก้อนไปยังชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสม
ใส่เนยละลายลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ยี่หร่า พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างเพื่อเคลือบก้อนมันฝรั่งกับส่วนผสมทั้งหมด
- หากต้องการเปลี่ยนอาหาร ให้หั่นพริกเหลืองหรือส้มเป็นลูกบาศก์ แกะก้านและเมล็ดออกก่อน เพิ่มก้อนลงในชามและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- คุณสามารถใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายแดง รวมทั้งน้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 3 โอนมันเทศเป็นชิ้นอลูมิเนียมฟอยล์
ตัดกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมขนาด 12 x 18 ซม. สองชิ้น แบ่งส่วนผสมมันเทศอย่างเท่าเทียมกัน และโอนครึ่งหนึ่งไปที่กึ่งกลางของแต่ละชิ้น ม้วนให้แน่นเพื่อให้หม้อปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 4 ย่างหม้อปรุงอาหารนานถึงครึ่งชั่วโมง
ใช้ไม้พายหรือคีมคีบเพื่อย้ายซองฟอยล์ไปที่เตาย่างที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที โดยพลิกบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดทุกๆ 10 นาที หม้อปรุงอาหารจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
ใช้ที่คีบดึงซองฟอยล์ออกจากตะแกรง เปิดแต่ละอันอย่างระมัดระวังและวางมันฝรั่งลงในชาม เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารเพียงอย่างเดียว ทานคู่กับปิกนิก บาร์บีคิว หรือกับอาหารจานโปรดของคุณ