3 วิธีในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน

สารบัญ:

3 วิธีในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน
3 วิธีในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน

วีดีโอ: 3 วิธีในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน

วีดีโอ: 3 วิธีในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน
วีดีโอ: บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ไม่อบ วัตถุดิบหาง่าย ใช้ครีมชีสทำเอง No Bake Blueberry Cheesecake | Pam Studio 2024, มีนาคม
Anonim

เนื้อปลาแซลมอนเป็นอาหารอเนกประสงค์และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สามารถใช้เครื่องปรุงรสและท็อปปิ้งประเภทต่างๆ ได้ เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถอบ ผนึก หรือย่างปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนอบ

  • 4 เนื้อปลาแซลมอน 100 กรัม
  • มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทย.
  • เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย
  • เนยละลาย ¼ ถ้วย

ปลาแซลมอนปิดผนึก

  • เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น 200 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • พริกไทยเล็กน้อย
  • มะนาว 4 ชิ้น

แซลม่อนย่าง

  • เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม
  • ผงกระเทียม.
  • เกลือ.
  • พริกมะนาว.
  • ⅓ ถ้วยซอสถั่วเหลือง
  • ⅓ น้ำตาลทรายแดง.
  • ⅓ ถ้วยน้ำ.
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การอบปลาแซลมอน

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 1
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 °C

จุดไฟ เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วรอ อย่ารีบร้อนและอย่าใส่ปลาเร็วเกินไป! การอุ่นก่อนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาได้รับการย่างอย่างถูกต้องและสมบูรณ์

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 2
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2 นำถาดต่ำแล้ววางด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

คุณต้องทาให้ทั่วกระทะหรืออย่างน้อยก็ส่วนที่เป็นปลาแซลมอน หากจำเป็น ให้ตัดอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยกรรไกรให้ได้ขนาดที่เหมาะสม

ไม่มีอลูมิเนียมฟอยล์? จาระบีกระทะด้วยเนยหรือน้ำมัน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสเนื้อด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย

เกลี่ยมัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะลงบนตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย ¼ ถ้วย ใส่เนยละลาย ¼ ถ้วยลงบนปลาแซลมอนเพื่อตั้งเครื่องปรุง

  • หากคุณเตรียมปลาที่มีผิวหนัง ให้ปล่อยให้มันสัมผัสกับฟอยล์อลูมิเนียม อย่าลืมวางสเต็กให้เท่ากัน!
  • คุณต้องการที่จะเล่นกับรสชาติใหม่? แล้วเนยสมุนไพรหรือมะนาวฝานเป็นแว่นล่ะ?
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 4
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4. โอนปลาแซลมอนไปยังแผ่นอบ

ใส่เนื้อในกระป๋องโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 2 ซม. หากมีผิวหนัง อย่าลืมปล่อยให้มันสัมผัสกับอลูมิเนียมฟอยล์!

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. อบปลาเป็นเวลา 15 นาที

ใช้ตะแกรงขึ้นครึ่งทางของเตาอบและรอนานเท่าที่จำเป็น คุณบอกได้เลยว่าคุณย่างเสร็จแล้วโดยใช้ส้อม ถ้าคุณสามารถหั่นแซลมอนชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายๆ ก็เสร็จเรียบร้อย

ยังไม่ดี? นำกระทะกลับไปที่เตาอบและตรวจสอบอีกครั้งในสองนาที ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิเป็นครั้งคราว: ควรมีอย่างน้อย 60°C

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 6
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 6. นำเนื้อปลาออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที

ทานกับของเบาๆ เช่น มันฝรั่งอบ ต้องการทำอาหารจานอร่อยหรือไม่? ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง รู้สึกอิสระที่จะสาดมะนาวเล็กน้อยด้านบน ไม่จำเป็นต้องกินปลาทันทีหลังจากย่าง แต่รสชาติจะดีขึ้นทันทีที่ออกมาจากเตาอบ

เก็บปลาไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยพลาสติกแล้ววางบนจาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อน! ปลาแซลมอนอยู่ในตู้เย็นนานถึงสามวัน

วิธีที่ 2 จาก 3: การปิดผนึกปลาแซลมอน

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 7
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนเป็นเวลาสามนาทีบนเตา

หาชิ้นที่ใหญ่และกว้างพอที่จะใส่เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัมสี่ตัว เปิดไฟปานกลางและรอสามนาทีก่อนวางปลาเพื่อให้การปรุงอาหารสม่ำเสมอ

การอุ่นก่อนเป็นสิ่งสำคัญเพราะจะช่วยให้ปลาแซลมอนเริ่มทำอาหารได้ทันทีที่ใส่ลงในกระทะ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนใส่ปลาแซลมอน

ใส่½ช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นทาทั้งสองด้าน

เนื่องจากคุณทาน้ำมันปลาแล้ว ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ปิดผนึกปลาแซลมอนเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรงสูงและปล่อยให้มันสุกเป็นเวลานาน

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เครื่องเทศและเคเปอร์ หากต้องการเพิ่มความพิเศษ ให้ปรุงรสเนื้อด้วยยี่หร่าหรือพริกป่น

อบเชย มัสตาร์ดผง และพริกหยวกก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4 พลิกปลาแล้วปล่อยไว้ในกระทะอีกห้านาที

สิ่งสำคัญคือต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน ถ้าชอบก็ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อย หลังจากให้เวลาพอสมควรแล้ว ให้ใช้ส้อมจิ้มแซลมอนเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือยัง เนื้อปลาควรจะเป็นสีที่ติดทนนานก่อนที่คุณจะนำออกจากกองไฟ

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 11
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟปลาแซลมอนทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ

วางเนื้อแต่ละชิ้นบนจานแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ทานคู่กับผักย่างหรือน้ำซุปข้นเพื่อสร้างอาหารที่สวยงามยิ่งขึ้น

ปลายังเหลืออยู่ไหม ไม่ต้องกังวล. ใส่ทุกอย่างในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน

วิธีที่ 3 จาก 3: การย่างปลาแซลมอน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1. โรยเกลือ พริกไทยมะนาว และผงกระเทียมลงในปลา

ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างเล็กน้อย โดยใช้ปริมาณเท่ากันทั้งสองด้าน ต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้นหรือไม่? ปรุงรสเพิ่มและปล่อยให้แซลมอนดูในแบบที่คุณชอบ อย่าลืมที่จะอารมณ์ปลายเช่นกัน

โดยปกติการบีบนิ้วจะอยู่ที่ปลายช้อนชา

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ทำน้ำดองโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำและน้ำมัน

ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำ ⅓ ถ้วย และน้ำมันพืช ¼ ถ้วยลงในชาม คนส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลายและแป้งเนียน เพื่อให้การทำงานของคุณง่ายขึ้น ให้ผสมของเหลวก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายแดง

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งเนื้อและหมักไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสองชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างเพียงพอสำหรับวางไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมของน้ำตาลและซีอิ๊วด้วย ใส่ปลาแซลมอนก่อนแล้วเติมน้ำดองที่ด้านบน ปิดถุงให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น รอให้สเต็กได้ลิ้มรสเป็นเวลาสองชั่วโมง

หากคุณต้องการทำปลาแซลมอนในปริมาณมาก ให้เตรียมน้ำดองเป็นสองส่วน เป็นความคิดที่ดีที่จะแบ่งการเตรียมการโดยคิดว่าคุณต้องการประหยัดเงินในภายหลังมากแค่ไหน

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 15
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาย่างที่ 180 °C แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

เริ่มไฟและรอ หากเครื่องไม่มีเกจวัดอุณหภูมิ ให้วางมือของคุณห่างจากกริด 10 ซม. นับระยะเวลาที่ความร้อนจะมาถึง: ควรใช้เวลาประมาณหกหรือเจ็ดวินาทีเพื่อให้คุณรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อยบนฝ่ามือ ทาน้ำมันเล็กน้อยบนผิวปลาเพื่อให้พลิกเนื้อได้ง่ายขึ้น

มือของคุณอุ่นขึ้นก่อนหกวินาทีหรือไม่? เป็นสัญญาณว่าร้อนเกินควรลดไฟ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. ย่างปลาแต่ละด้านเป็นเวลาแปดนาที

ปล่อยให้เนื้อปลาเว้นระยะห่างเท่าๆ กันและรอเวลาที่เหมาะสมเพื่อพลิกกลับด้าน เมื่อคุณใช้ส้อมหั่นชิ้นเล็กๆ ได้ ให้นำปลาแซลมอนออก ปลามีผิวหนังหรือไม่? อบโดยหงายผิวขึ้น

เมื่อคุณต้องพลิกด้านเนื้อและด้านที่ผิวลง ให้ลดอุณหภูมิลง

ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 17
ปรุงเนื้อปลาแซลมอนขั้นตอนที่ 17

ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟปลาแซลมอนในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่รอสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

เลือกทานคู่กันที่สดชื่นและเบาสบาย แล้วผักย่างอย่างแครอทและมันเทศ หรือถั่วกับสลัดล่ะ