หัวหอมผัดหรือผัดเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภทและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว อาหารจานอร่อยนี้ต้องใช้ทักษะขั้นต่ำ หวังว่าคุณจะหิว! คุณอาจต้องการเพียงหัวหอมและน้ำมันเพื่อทำสูตรอเนกประสงค์นี้
วัตถุดิบ
หัวหอมผัดที่ง่ายและรวดเร็ว
- หัวหอมสับ
- น้ำมันพืช/น้ำมันมะกอก เนยหรือน้ำซุป
ผัดหัวหอม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 2 กก.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- เกลือและพริกไทยป่นสดๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: หัวหอมผัดที่ง่ายและรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหัวหอมสวย
เลือกแบบที่ไร้ตำหนิและหนักแน่น เพียงเล็กน้อยไปไกล ดังนั้นอย่าซื้อมากเกินไป: หนึ่งหรือสองมักจะเพียงพอสำหรับครอบครัว 5 คน ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
หัวหอมใหญ่ให้หัวหอมสับประมาณหนึ่งถ้วย (226 กรัม) ใช้จุดเริ่มต้นนี้เพื่อวัดรายได้ของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบหรือสูตรของคุณ เช่น หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้น หรือสับ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะได้ผล
ต้องการหลีกเลี่ยงการร้องไห้ขณะจัดการกับหัวหอมหรือไม่? แช่เย็นไว้ก่อน ตาจะนิ่มขึ้น จากนั้นตัดใต้น้ำ ใกล้เทียน หรือสวมแว่นตา
ขั้นตอนที่ 3 จุดไฟที่อุณหภูมิปานกลางถึงสูง
การผัดเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนสารอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิสูง ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเริ่ม
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำมัน
เมื่อกระทะร้อนพอให้ใส่น้ำมันลงไป อย่าใส่มากเกินไปในการเริ่มต้น เพราะคุณสามารถเพิ่มจำนวนในภายหลัง ใช้พอเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ คุณจะใช้หัวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ต่อหัวหอม
น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดีและเนยก็อร่อยสำหรับจานนี้ หากคุณต้องการลดไขมันให้ดี ให้ลองใช้ผักหรือน้ำซุปไก่
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มหัวหอม
ใช้ไม้พายเลื่อนไปมาระหว่างกระทะขณะทำอาหารเพื่อไม่ให้ติด คุณสามารถลองขยับมือที่มืออาชีพทำตอนที่มันเด้ง แต่ระวัง: การเทน้ำมันใส่ตัวเองไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ
-
ให้หัวหอมเคลื่อนไหว คุณไม่ต้องการให้ด้านหนึ่งเป็นสีดิบและขาว และอีกด้านหนึ่งเกือบเป็นสีดำ พวกมันทำอาหารเร็วมาก ดังนั้นให้อยู่ใกล้กระทะและขยับตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6 ปรุงอาหารต่อจนหัวหอมนิ่มและสีน้ำตาล
เมื่อเสร็จแล้ว (ประมาณ 5-7 นาที) ปิดไฟแล้วใส่ลงในชามให้เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถใส่มันลงไปในส่วนอื่นของสูตร เช่น ซอส หรือจะกินตามเดิมก็ได้!
วิธีที่ 2 จาก 2: หัวหอมผัดแฟนซี
ขั้นตอนที่ 1. ใช้หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดเล็ก
สำหรับสูตรนี้ "ใหญ่กว่า" ไม่ได้แปลว่า "ดีกว่า" หัวหอมควรเป็นแบบที่เข้าปาก แน่น และมีสีสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอม
ส่วนที่ดีที่สุดของสูตรนี้ (แน่นอนหลังจากที่คุณกินเสร็จแล้ว) คือคุณต้องปอกหัวหอมเท่านั้น ห้ามหั่น สับ และร้องไห้
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้กระทะสแตนเลส
ทำให้ร้อนมาก เพราะคุณจะอุ่นหัวหอมเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อเร่งกระบวนการ
หากคุณกำลังคิดล่วงหน้า ให้ปอกหัวหอมในขณะที่ไฟกำลังร้อน คุณไม่เพียงแต่ทำอาหารได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำงานหลายอย่างพร้อมกันได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มหัวหอมและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
และเขาคิดว่ามันเป็นเพียงสำหรับสลัด! โยนหัวหอมใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันให้ทั่วแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ให้เพิ่มทันที
ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะและเปิดไฟให้ต่ำ
หัวหอมจะปรุงประมาณ 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6. นำออกจากเตาเมื่อมีลักษณะโปร่งแสง สีน้ำตาล และอ่อนนุ่ม
สูตรนี้สามารถทำได้ในวันก่อนแล้วนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ สตูว์ แกงกะหรี่ พาสต้า… แทบทุกอย่าง หรือถ้าน้ำลายไหลก็กินหัวหอมเดี๋ยวนี้!
เคล็ดลับ
- ชื่อ "sauté" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส sauter ซึ่งแปลว่า "กระโดด" เนื่องจากพ่อครัวหลายคนเขย่ากระทะเพื่อขยับอาหาร หากคุณไม่ชำนาญในท่านี้ ให้ใช้ไม้พาย
- หากคุณใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ อย่าใช้ไม้พายโลหะ ชอบแบบไม้มากกว่า
- เวลาหั่นหัวหอม ให้ใส่แว่นหรือจุ่มผักในน้ำเย็นจัดก่อน
ประกาศ
- อย่าจับกระทะร้อน และอย่าลืมใส่ลงในอ่างล้างจาน อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการเทน้ำลงในกระทะเพราะจะทำให้เสียรูป
- เวลาเทน้ำมันและใส่หัวหอม ระวังของหกที่อาจทำให้คุณไหม้ได้