3 วิธีในการหั่นเนื้อ

สารบัญ:

3 วิธีในการหั่นเนื้อ
3 วิธีในการหั่นเนื้อ

วีดีโอ: 3 วิธีในการหั่นเนื้อ

วีดีโอ: 3 วิธีในการหั่นเนื้อ
วีดีโอ: 4 สูตรหมักอกไก่ให้นุ่ม อร่อย จนลืมว่าคลีน !! | Booky HealthyWorld 2024, มีนาคม
Anonim

เนื้อฝอยสามารถใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลาย: ทาโก้ ของขบเคี้ยว พริก และอีกมากมาย! คุณสามารถฉีกเนื้อย่างหรือปรุงสุกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมเพียงสองอัน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

  • เนื้อไม่มีกระดูก 900 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย (250 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ส่วนที่หนึ่ง: เทคนิคการทำเกลียวด้วยส้อม

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่ 1
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. ใช้ชิ้นอบทั้งหมด

ไม่สามารถฉีกเนื้อดิบได้ จึงต้องเตรียมเนื้อก่อนหั่น

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับวิธีนี้ เนื้อต้องเย็นพอที่จะสัมผัสได้โดยไม่ทำให้มือไหม้

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่2
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่2

ขั้นตอนที่ 2. จับชิ้นงานให้แน่นด้วยมือเดียว

วางเนื้อบนเขียงของคุณและถือไว้ด้วยมือที่ไม่ถนัด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณสะอาดและแห้ง

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่3
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่3

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อด้วยส้อม

ระบุทิศทางของเส้นใยของเนื้อสัตว์ ขูดซี่ส้อมตามเส้นใยเหล่านี้ แล้วปล่อยส่วนของเนื้อในขณะที่คุณผัด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือจับชิ้นส่วนไว้เพื่อให้เส้นใยชี้ไปจากคุณ ในขณะที่คุณส่งส้อม ให้ดึงมันด้วยเส้นใยที่ขวางตัวคุณ

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่4
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่4

ขั้นตอนที่ 4. ทำซ้ำจนเสร็จ

คุณสามารถใช้วิธีนี้ต่อไปได้จนกว่าจะได้เนื้อฝอยที่ต้องการหรือจนหมดทั้งชิ้น หยุดพักบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อคลายชิ้นเนื้อที่อาจติดอยู่ในส้อม

หากคุณสังเกตเห็นชิ้นส่วนของกระดูกอ่อนที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ทิ้งไป

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่5
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่5

ขั้นตอนที่ 5. ใช้หรือเก็บเนื้อไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

เนื้อฝอยสามารถใช้ได้ทันทีหรือสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวัน

  • หากจัดเก็บ ให้ใส่เนื้อ 2 ถ้วย (500 มล.) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเทของเหลวจากการปรุงเนื้อสัตว์ลงในภาชนะเพื่อให้ชื้น ช่วยให้เนื้อไม่แห้ง
  • หากคุณจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ภายในสามวัน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน
  • ละลายเนื้อในตู้เย็นหรือวางในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง

วิธีที่ 2 จาก 3: ส่วนที่สอง: เทคนิค Double Fork

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่6
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่6

ขั้นตอนที่ 1. ใช้ชิ้นอบทั้งหมด

หากคุณยังไม่ได้ทำ คุณจะต้องเตรียมเนื้อก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่สามารถฉีกเนื้อดิบได้

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น วิธีนี้ไม่ต้องใช้มือสัมผัสเนื้อโดยตรง ดังนั้นจึงไม่ต้องเย็นมาก ปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่ว

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่7
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 2 วางส้อมทั้งสองไว้ในส่วน

หนีบซี่ของส้อมทั้งสองเข้ากับเนื้อเพื่อให้ชิดกัน

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่8
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 3 ดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม

ลากส้อมทั้งสองเข้าตำแหน่งตรงข้ามกันเพื่อเอาชิ้นเนื้อออก

ทางที่ดีควรดึงเนื้อไปทางเส้นใย แทนที่จะไปชนกับเส้นใย วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่9
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 4 ทำซ้ำขั้นตอนหากจำเป็น

หั่นเนื้อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ ให้เอาเนื้อที่ติดส้อมออกเป็นระยะๆ ทำซ้ำตามต้องการจนเนื้อทั้งหมดแยกออกจากกัน

หากคุณพบว่ามีไขมันหรือเนื้อเกรียมๆ อยู่ตรงกลางของเนื้อ ให้ทิ้งไป

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่10
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่10

ขั้นตอนที่ 5. ใช้เนื้อทันทีหรือเก็บไว้ใช้ภายหลัง

หากต้องการเก็บไว้ ให้ใส่ในภาชนะในตู้เย็นนานถึงสามวัน

  • ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนเป็นเวลานาน
  • ในการแช่แข็งหรือแช่แข็ง ให้แยกเนื้อสัตว์เป็นส่วน 2 ถ้วย (500 มล.) ในภาชนะที่ปิดสนิท เทของเหลวปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ลงในภาชนะเพื่อให้ชื้น
  • สามารถละลายเนื้อสัตว์ได้ในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ หรือคุณสามารถเทเนื้อหาลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนปานกลาง

วิธีที่ 3 จาก 3: ส่วนที่ 3: คำแนะนำในการเตรียมอาหาร (หม้อหุงช้า)

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่11
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่11

ขั้นตอนที่ 1 ตัดส่วนครึ่งหนึ่งถ้าจำเป็น

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสำหรับการหั่นย่อยคือในหม้อ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ คุณอาจต้องผ่าครึ่งเพื่อให้พอดี

  • เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้หม้อขนาด 4 หรือ 5 ลิตร
  • ถ้าทั้งชิ้นพอดีกับกระทะ ให้วางแบบนี้
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่ 12
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 2. ผสมเนื้อและน้ำซุป

วางชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น หัวหอม 2 หัว และกระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน

ฉีกเนื้อขั้นตอนที่13
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่13

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารอย่างช้า ๆ จนเนื้อนุ่มพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้ส้อมเท่านั้น

  • หากคุณมีเวลา ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 11 ถึง 12 ชั่วโมง วิธีนี้เนื้อจะนุ่มกว่าเมื่อใช้กำลังสูง
  • เนื้อสัตว์จะทำได้ดี หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ ให้รอจนกว่าจะถึง 71 ถึง 77 องศาเซลเซียส
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่14
ฉีกเนื้อขั้นตอนที่14

ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาวิธีการอื่น

แม้ว่า crockpot จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการบรรลุเป้าหมายนี้ แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกเดียว หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรือชอบวิธีอื่น คุณก็สามารถใช้ได้

  • วิธีง่ายๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ คือการใช้เตาอบ
  • อีกวิธีหนึ่งคือบนเตา ในหม้อเหล็กหล่อ