วิธีกิน Nopales (Cacti): 10 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)

สารบัญ:

วิธีกิน Nopales (Cacti): 10 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)
วิธีกิน Nopales (Cacti): 10 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีกิน Nopales (Cacti): 10 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีกิน Nopales (Cacti): 10 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)
วีดีโอ: แจกสูตร ไก่ต้มโค้ก น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรตะไคร้ ลองซะให้ได้ ไก่นุ่ม น้ำจิ้มเด็ด 2024, มีนาคม
Anonim

กระบองเพชร Nopal ทำหน้าที่เป็นฐานอาหารสำหรับผู้คนในเม็กซิโกและอเมริกากลางเป็นเวลาหลายพันปี ในส่วนของสหรัฐอเมริกา อาหารชนิดนี้ยังได้รับความนิยมในฐานะตัวเลือกอาหารรสเลิศ แปลกใหม่ และดีต่อสุขภาพ กระบองเพชรนี้มีส่วนที่กินได้สามส่วน: ใบกระบองเพชร (ตัว "nopal" เอง) ซึ่งสามารถใช้เป็นผักได้ กลีบดอกไม้ซึ่งสามารถนำมาใช้ในสลัด และสุดท้ายคือ "ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม" ที่กินเหมือนผลไม้ กระบองเพชรนี้เติบโตในแทบทุกพื้นที่ของอเมริกา ตั้งแต่อเมริกาใต้ไปจนถึงแคนาดา รุ่นที่วางตลาดมักจะปลูกในฟาร์มที่เหมาะสมกับจุดประสงค์นี้

วัตถุดิบ

  • Nopales (ใบกระบองเพชร).
  • ลูกแพร์ (ผลของแคคตัส)
  • พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: ใบหรือ Nopals

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 1
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหรือเก็บเกี่ยวใบบางส่วน

ดูส่วนประกาศ มีเหตุผลว่าทำไมพืชชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "Pera Espinhosa Cactus"

  • มองหาใบสีเขียวที่เป็นมันเงา.
  • ใบอ่อนขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิมักจะมีรสฉ่ำและละเอียดอ่อนมากกว่า นอกจากจะหนามน้อยลงแล้ว ใบไม้ยิ่งหนา ยิ่งแก่ ใบแก่มักจะมีเส้นใยมากและน้ำนมจะหนาขึ้นซึ่งผู้บริโภคมักไม่ค่อยชื่นชม ทิ้งใบไว้บนต้นไม้ เพราะสัตว์หลายชนิดใช้เป็นอาหารเอาชีวิตรอดในฤดูแล้งบางฤดู ใบไม้ที่อ่อนกว่านั้นเรียกว่า "baby nopals"
  • หากคุณกำลังจะเก็บเกี่ยวพืชเหล่านี้ ให้ใช้ที่คีบหรือถุงมือที่ทนทานมาก แยกพืชเพื่อเอาออกจากกิ่งแล้วตัดก้านออก การตัดก้านช่วยลดแรงกดบนใบ ช่วยให้ต้นกระบองเพชรฟื้นตัวเร็วกว่าการดึงหรือฉีกใบออกจากกิ่ง ช่วยให้แคคตัสของคุณแข็งแรงสำหรับการเก็บเกี่ยวที่จะเกิดขึ้น
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 2
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2 นำหนามออกโดยใช้ที่ปอกผักหรือมีดขนาดเล็ก

อย่าถอดถุงมือจนกว่าใบจะถูกล้างและปอกเปลือกจนหมด กระบองเพชรเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีหนามขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้เท่านั้น แต่กระบองเพชรที่เล็กกว่าและแทบจะมองไม่เห็นซึ่งมีความก้าวร้าวมากกว่าและยากที่จะเอาออก หนาม (ใหญ่และเล็ก) สามารถเอาออกได้ด้วยการเผาใบไม้ด้วยเครื่องพ่นไฟขนาดเล็กหรือจับด้วยหมุดบนเตาตั้งพื้นตัวใดตัวหนึ่ง ดูประกาศ

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 3
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 3 ล้างใบใต้น้ำไหล

ลอกและขจัดส่วนที่เปลี่ยนสีหรือ "ช้ำ" บนต้นพืช

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 4
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 4 ฝานหรือตัดต้นไม้ (ทำความสะอาดใบมีดหลังจากหั่นแต่ละชิ้นแล้ว อาจมีหนามเล็กๆ อยู่ที่นั่น)

คุณยังสามารถทิ้งกระดาษทั้งแผ่นไว้ได้ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการใช้ nopales ของคุณ

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 5
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. ปรุง nopales

พวกเขาสามารถย่างหรือต้มหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

  • หากคุณกำลังจะต้ม nopales คุณอาจต้องทำให้แห้งและต้มอีกครั้ง (อีกครั้งหรือสองครั้ง) ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำนม ยิ่งใบหนา น้ำนมยิ่งหนา
  • Nopal เดือดพร้อมกับเหรียญทองแดง ("Veinte เม็กซิกันดั้งเดิม") เป็นวิธีการทั่วไปในการทำให้น้ำนมนั้นบางลงเล็กน้อยและน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่ไม่ค่อยคุ้นเคย
  • จากนั้นนำ nopales ไปสะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็นและเสิร์ฟเป็นสลัด ตามด้วยมะเขือเทศสับ หอมใหญ่ ผักชี และพริกฮาลาปินอส ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมะนาว
  • หากคุณกำลังย่าง nopales คุณควรคลุมด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ พวกเขาจะพร้อมเมื่อพวกเขาอ่อนและมีสีน้ำตาลอ่อน
  • "nopalitos ย่าง" สามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดพอร์โทเบลโลลงในส่วนผสม
  • ลองเพิ่ม nopals ลงในซุป สลัด หรือไข่เจียว กระป๋อง หรือแม้แต่กินคนเดียว
  • อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมคือ "nopalitos en salsa verde" โดยที่ nopales จะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำ (ดูด้านบน) แล้วปรุงใหม่ในซอส tomatillos แบบดั้งเดิม (ผลไม้ที่สับสนกับมะเขือเทศสีเขียว), หัวหอม, กระเทียม ผักชี และพริกฮาลาปิโน (ลดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและต้มด้วยไฟอ่อน) มักรับประทานกับตอร์ตียา ทาโก้ หรือมันฝรั่งทอด

วิธีที่ 2 จาก 2: Prickly Pear (ผลไม้)

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 6
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหรือเก็บเกี่ยวลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม

  • ลูกแพร์ที่มีสีแดงส้มหรือสีม่วงและสีม่วงเข้มอยู่ภายในมักจะหวานที่สุด อย่างไรก็ตาม ผิวขาวเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในเม็กซิโก
  • ลูกแพร์ที่ซื้อตามท้องตลาดมักจะไม่มีหนามและบางครั้งสามารถรับมือได้โดยไม่ต้องใช้ถุงมือ ในทางกลับกัน ลูกแพร์ที่ยังไม่แปรรูปนั้นมีหนามเล็กๆ ที่สามารถสร้างความเสียหายให้กับมือของคุณได้มาก ในกรณีเช่นนี้ ให้สวมถุงมือและคีมคีบเสมอเมื่อจับต้อง
  • หากคุณกำลังจะเก็บผลไม้เหล่านี้ โปรดทราบว่าถึงแม้จะกินได้ทั้งหมด แต่ก็มีเพียงไม่กี่ผลเท่านั้นที่จะสุกและจะมีรสชาติที่ถูกใจ เลือกสีที่สว่างที่สุด สีม่วง ที่ดูสุขภาพดีและก่อนที่จะเหี่ยวย่น
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่7
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 2. เอาหนามออก

ใส่ลูกแพร์ลงในกระชอนพลาสติก ครั้งละห้าถึงหกลูก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น หมุนผลไม้สามหรือสี่ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้าย ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดขนของลูกแพร์ทั้งหมด เพื่อให้คุณทำงานกับพวกมันได้โดยไม่มีปัญหา

กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 8
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 3 ลอกออก

  • หลังจากลอกขนออกแล้ว ให้ปอกลูกแพร์ เอาปลายที่หนาทั้งสองข้างออก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการฝึกฝนสิ่งนี้ ที่ถูกต้องคือเอาเปลือกออกโดยไม่ถึงกลางผล
  • ตัดลูกแพร์ในแนวตั้งจากบนลงล่างผ่านตรงกลางของผลที่ความสูงของผิว ใช้ช่องเปิดนี้ ยกผิวและลอกผลไม้ที่เหลือออก
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 9
กินกระบองเพชรลูกแพร์ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 4. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ หรือเสียบด้วยส้อมหรือไม้เสียบเพื่อเสิร์ฟ

  • เครื่องโกนหนวด nopal pear สามารถใช้สำหรับแยม ไอศกรีม ไวน์ ขนมหวาน ฯลฯ.
  • เมล็ดสามารถรับประทานกับผลไม้ได้ (ระวังอย่ากัดเพราะมันค่อนข้างแข็ง) หรือบ้วนทิ้ง
  • บางคนกินเมล็ดในซุปหรือปล่อยให้แห้งเพื่อทำแป้งในภายหลัง
Eat Prickly Pear Cactus Final
Eat Prickly Pear Cactus Final

ขั้นตอนที่ 5. พร้อม

เคล็ดลับ

  • รสชาติของลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามเหล่านี้เปรียบได้กับผลกีวี แต่มีความเป็นกรดน้อยกว่าเล็กน้อย
  • หากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากหนามเหล่านี้บนผิวหนังของคุณ อย่าพยายามดึงมันออก ให้ใช้กาวโรงเรียนบาง ๆ แทน รอให้กาวแห้งจนกว่าจะมีชั้นแข็งติดมือแล้วดึงออก หนามจะหลุดออกมาด้วยกาวโดยไม่ทำให้คุณเจ็บปวด (วิธีนี้ใช้กำจัดเศษไม้ได้ด้วย) หนามที่เล็กกว่านั้นก็เหมือนเสี้ยนเล็กๆ และจะเข้าสู่ผิวหนังได้หากไม่ระวัง หากคุณไม่มีกาวและหนามกำลังรบกวนคุณ ให้ลองใช้เทปสีเงินหรืออย่างอื่นลอกออก
  • ใบอบ (nopales) มีรสชาติเมื่อเทียบกับฝัก พวกเขายังมีลักษณะคล้ายกับเนื้อกระเจี๊ยบเขียว (ซึ่งอาจดูน่าขยะแขยงเล็กน้อยสำหรับบางคนและดึงดูดผู้อื่น) พื้นผิวนี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อปรุงสุกเป็นเวลานาน
  • โดยปกติคุณจะพบใบยาว 20 ซม. (ถือว่าเล็ก) หรือลูกแพร์ 10 ซม. (ถือว่ากลาง) อะไรที่ใหญ่กว่านั้นทำให้การเตรียมการยากขึ้น
  • ในการเก็บ nopales ไว้ในตู้เย็น พวกเขาควรจะสดและราบรื่น เก็บไว้อย่างดีบนแผ่นฟิล์ม Nopals สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
  • หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของแคคตัสนี้ โปรดดูลิงก์ภายนอกด้านล่าง
  • ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามไม่เพียงบริโภคในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเท่านั้น แต่ยังบริโภคในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปด้วย ในอิตาลี ผลไม้มักจะเสิร์ฟในชามน้ำจืด ในมอลตา เป็นเรื่องปกติที่จะแช่ผลไม้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนบริโภค
  • เมื่อย่างบนกองไฟ หนามจะถูกเผา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานในช่วงเวลาสั้นๆ
  • หลังจากทำงานกับกระบองเพชรมาเป็นเวลานาน คุณจะคุ้นเคยกับหนามเล็กๆ น้อยๆ และความรำคาญที่เกิดจากพวกมัน อย่างไรก็ตามมีหนามที่ใหญ่กว่าและเล็กกว่าขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะต้องสัมผัสกับผู้อื่นหรือกับส่วนของร่างกายที่บอบบางกว่า
  • ในตอนแรก ให้ซื้อใบกระบองเพชรแทนการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีข้อมูลอ้างอิงที่ดีขึ้นเกี่ยวกับใบที่มีสุขภาพดีในอีกไม่กี่ครั้งต่อจากนี้
  • ในบางกรณี หนามเล็กสามารถขจัดออกได้โดยการเอาผ้าเก่ามาถูต้นกระบองเพชร

ประกาศ

  • ถ้าจะเก็บใบควรสวมถุงมือทุกครั้ง
  • บางชนิดอาจไม่มีหนามที่ใหญ่กว่า แต่มีหนามที่เล็กกว่า และที่แย่ที่สุดคือพวกมันมักจะมองไม่เห็น!
  • เว้นแต่คุณจะสวมถุงมือที่หนามาก การทำงานกับแหนบหรืออุปกรณ์ "ระยะไกล" อื่นๆ เหมาะอย่างยิ่ง
  • จำไว้ว่ากระบองเพชรสามารถทำร้ายคุณด้วยหนาม
  • ระวังให้มากเมื่อเอาหนามออกจากพืชหรือซื้อพืชและผลไม้ที่ทำความสะอาดแล้ว

แนะนำ: