ไม่ว่าคุณต้องการที่จะกินแป้งคุกกี้ดิบโดยปราศจากอันตรายจากการกินไข่ดิบหรือต้องการอบคุกกี้โดยไม่มีพวกเขาเนื่องจากการอดอาหารหรือขาดส่วนผสม วันนี้เป็นวันโชคดีของคุณ! สามารถทำแป้งดิบหรืออบที่อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ซึ่งปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง
วัตถุดิบ
แป้งดิบ
- เนย 1 ก้อนที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย.
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง.
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (อย่าใช้ถ้าเนยมีเกลืออยู่แล้ว)
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย.
เกี๊ยวดิบ
- เนยเค็ม 1 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วยตวงและ 1/2
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ถ้วย.
- ช็อกโกแลต 180 กรัม และ/หรือหยดสีน้ำตาล ลูกเกด หรือโรย
- ช็อกโกแลตละลาย 120 กรัม
- เนยถั่ว 2 ช้อนชา.
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
คุกกี้ไม่มีไข่
- 1 ถ้วยและ 1/2 ของเนย
- 1 ถ้วยและ 1/2 ของน้ำตาล
- แป้งสาลี 3 ถ้วย.
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำแป้งคุกกี้ดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ตีเนยกับน้ำตาล
ทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ขั้นแรกตีเนยจนฟู แล้วใส่น้ำตาลโดยใช้ส้อม สุดท้ายใช้ช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งและเกลือ
ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจนแป้งเนียน อีกครั้งที่มิกเซอร์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ก็สามารถใช้เชื้อเพลิงได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3. เทนมและวานิลลาลงไป
ใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมช้าๆจนทุกอย่างเนียน ถ้าคิดว่าแป้งยังหนาอยู่ ให้เติมนมเพิ่มจนได้เป็นตามที่คาดไว้
ขั้นตอนที่ 4 รวมส่วนผสมเพิ่มเติม
ใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิป และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่ลงในแป้งคุกกี้อย่างระมัดระวัง ควรวางช้อนไม้ด้วยช้อนไม้ ห้ามใช้ฟูเอ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตชิปแตก
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟพาสต้าดิบ
เพื่อให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป สามารถรับประทานได้โดยตรงจากชามด้วยช้อน หรือรีดเป็นลูกโดว์คุกกี้หลายๆ ลูกก็ได้
ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสี่วันหรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำเกี๊ยวดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน
ในการตีให้เข้ากัน ขั้นแรกให้ปล่อยเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้อุณหภูมิห้อง เพราะเนยควรจะนิ่มแต่ยังไม่ละลายหมด
- ตัดเนยเป็นก้อน วางลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ช้อนไม้ตีจนทุกอย่างเนียน
- ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
- อีกครั้งด้วยช้อนไม้ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งขึ้นฟูและมีสีเหลืองอ่อน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:
สารสกัดวานิลลา แป้ง ช็อกโกแลตชิป และเนยถั่ว ใช้ช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แป้งไม่จำเป็นต้องเรียบสนิทเพราะจะไม่อบ ดังนั้น ไม่เป็นไรถ้าบางส่วนเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นเป็นลูก 2, 5 ซม. ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อยเพื่อให้แต่ละลูกสามารถกินได้หนึ่งหรือสองคำ
ขั้นตอนที่ 4. วางลูกบอลบนจานและแช่เย็นจนแน่น (ประมาณ 30 นาที)
หากคุณกำลังรีบ (หรือใจร้อน) ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5. จุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
หลังจากละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือ bain-marie แล้ว ให้ใช้ช้อนเทลงบนลูกบอลในรูปแบบ "ซิกแซก"
หากเสิร์ฟอาหารในงานปาร์ตี้ ให้เสียบไม้จิ้มฟันแต่ละอันก่อนจุ่มลงในช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
สามารถวางลูกบอลในตู้เย็น/ช่องแช่แข็งเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
เทน้ำตาลผงลงในก้อนแป้งคุกกี้ (คุณสามารถใช้อบเชยหรือพริกป่นเล็กน้อยหากต้องการ) และเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้
วิธีที่ 3 จาก 4: การอบคุกกี้โดยไม่มีไข่
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 °C
เปิดเตาอบเมื่อเริ่มเตรียมส่วนผสมเพื่อให้ร้อนจัดและพร้อมรับแป้งเมื่อพร้อม
ขั้นตอนที่ 2. ตีเนยกับน้ำตาล
เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมด้วยช้อนไม้จนเป็นครีม จากนั้นใช้ส้อมกดน้ำตาลลงในเนย คนส่วนผสมจนส่วนผสมสีเหลืองอ่อนที่ตีเข้ากันดี
- ในขณะที่คุณตีส่วนผสม ให้ใช้ไม้พายยางปาดด้านข้างชามให้ดี ให้แน่ใจว่าเนยและน้ำตาลทั้งหมดผสมกันดีแล้ว
- คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมหรือเชื้อเพลิงได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มวานิลลา
เมื่อส่วนผสมของเนยและน้ำตาลเป็นครีมมาก ให้ใส่วานิลลาก่อนใส่ส่วนผสมแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดา ใส่ลงในส่วนผสมครีม
ถือกระชอนไว้เหนือชามอีกใบแล้วค่อยๆ เทแป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับอากาศขณะที่ตกลงไปในชาม เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นเป็นลูกกลมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กกว่ามะนาวเล็กน้อยโดยเตรียมในจานหรือในมือของคุณจนกว่าแป้งจะหมด
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดโดและใช้มีดตัดระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่น
- การใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีสามารถช่วยให้การตัดรูปทรงง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะเกาะติดน้อยกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมคุกกี้ที่จะอบ
วางบนกระดาษรองอบที่ปราศจากไขมัน หากคุณกำลังทำคุกกี้ทรงกลม ให้บดลูกบอลแต่ละลูกด้วยก้นแก้วหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ
หากต้องการ ให้โรยน้ำตาลทรายบนคุกกี้แต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 7. อบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
สังเกตดูเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เสร็จแล้วนำออกจากเตา พักไว้ห้านาที
การอบคุกกี้ที่มีขนาดใหญ่กว่าจะใช้เวลานานกว่าคุกกี้ที่เล็กกว่า หากคุณต้องการเตรียม minicookies ให้ทิ้งไว้น้อยกว่า 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8 ทำให้เย็นและเสิร์ฟคุกกี้
หลังจากช่วงเวลาเย็นตัวสั้น ๆ ให้เพลิดเพลินกับคุกกี้ปลอดไข่เหล่านี้กับนมสักแก้วหรือทานเอง
เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องทำให้เย็นลงจนเย็นสนิทก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะ
วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้สารทดแทนไข่
ขั้นตอนที่ 1 หากคุณไม่สามารถกินไข่ได้เนื่องจากอาการแพ้ จำเป็นต้องรู้วิธีแยกความแตกต่างของสารทดแทนไข่ โดยรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีส่วนผสมที่ทดแทนได้อย่างสมบูรณ์หรือไม่ (นั่นคือ ไม่มีไข่ใดๆ) หรือมี ยังคงส่วนประกอบใด ๆ ที่ทำหน้าที่เหมือนกับไข่
ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ส่วนใหญ่ยังคงมีส่วนประกอบอยู่บ้าง
ขั้นตอนที่ 2 แทนที่ด้วยเจ้าหน้าที่ประสานงานอื่น ๆ
หากไข่ในสูตรที่คุณใช้ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะหรือทำให้ส่วนผสม "รวมกัน" คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบอื่นที่ทำหน้าที่เดียวกัน
- กล้วยบดหรือซอสแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพื่อใช้เป็นสารยึดเกาะ ใช้กล้วยครึ่งลูกหรือน้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยต่อไข่แต่ละฟอง
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือแป้งถั่วเหลือง) ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟองก็ใช้แทนได้
- อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "สารทดแทนไข่" ในร้านเบเกอรี่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่อย่าลืมทำตามคำแนะนำของแพ็คเกจเกี่ยวกับปริมาณและขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 3 แทนที่สารอื่น ๆ ที่ทำให้อาหาร "เปียก" มากขึ้น
ไข่มักจะเป็นส่วนผสมที่ทำให้คุกกี้ชุ่มชื้น เพื่อรักษาความชุ่มชื้นไว้ในสูตรของคุณ ให้ลองใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช ¼ ถ้วยแทนไข่แต่ละฟองที่ใช้
เคล็ดลับ
- แทนที่จะใช้ฟรอสติ้ง ให้ทาแป้งบางๆ ระหว่างเค้กสองชั้น
- นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไอศกรีมวานิลลาเพื่อสร้างไอศกรีมแป้งคุกกี้
- เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ง่ายขึ้น ให้ผสมแป้งหนึ่งถ้วยกับครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวง รสชาติจะคงเดิมและสามารถทาบราวนี่และขนมหวานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
- ใช้ช็อกโกแลตชิปประเภทต่างๆ: นม, กึ่งหวาน, ขาวหรือขม
- เพื่อให้แป้งมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตมากขึ้น ให้ละลายสักสองสามหยดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม