4 วิธีในการทำแป้งคุกกี้ไร้ไข่

สารบัญ:

4 วิธีในการทำแป้งคุกกี้ไร้ไข่
4 วิธีในการทำแป้งคุกกี้ไร้ไข่

วีดีโอ: 4 วิธีในการทำแป้งคุกกี้ไร้ไข่

วีดีโอ: 4 วิธีในการทำแป้งคุกกี้ไร้ไข่
วีดีโอ: วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ ทำง่าย สะดวก รวดเร็วทันใจแน่นอน | เมนูไมโครเวฟ | ออมมี่ เข้าครัว | AomyWorld 2024, มีนาคม
Anonim

ไม่ว่าคุณต้องการที่จะกินแป้งคุกกี้ดิบโดยปราศจากอันตรายจากการกินไข่ดิบหรือต้องการอบคุกกี้โดยไม่มีพวกเขาเนื่องจากการอดอาหารหรือขาดส่วนผสม วันนี้เป็นวันโชคดีของคุณ! สามารถทำแป้งดิบหรืออบที่อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ซึ่งปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง

วัตถุดิบ

แป้งดิบ

  • เนย 1 ก้อนที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย.
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง.
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา (อย่าใช้ถ้าเนยมีเกลืออยู่แล้ว)
  • นม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย.

เกี๊ยวดิบ

  • เนยเค็ม 1 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วยตวงและ 1/2
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 2 ถ้วย.
  • ช็อกโกแลต 180 กรัม และ/หรือหยดสีน้ำตาล ลูกเกด หรือโรย
  • ช็อกโกแลตละลาย 120 กรัม
  • เนยถั่ว 2 ช้อนชา.
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คุกกี้ไม่มีไข่

  • 1 ถ้วยและ 1/2 ของเนย
  • 1 ถ้วยและ 1/2 ของน้ำตาล
  • แป้งสาลี 3 ถ้วย.
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา.
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การทำแป้งคุกกี้ดิบ

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. ตีเนยกับน้ำตาล

ทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ขั้นแรกตีเนยจนฟู แล้วใส่น้ำตาลโดยใช้ส้อม สุดท้ายใช้ช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งและเกลือ

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจนแป้งเนียน อีกครั้งที่มิกเซอร์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ก็สามารถใช้เชื้อเพลิงได้เช่นกัน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3. เทนมและวานิลลาลงไป

ใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมช้าๆจนทุกอย่างเนียน ถ้าคิดว่าแป้งยังหนาอยู่ ให้เติมนมเพิ่มจนได้เป็นตามที่คาดไว้

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4 รวมส่วนผสมเพิ่มเติม

ใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิป และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการใส่ลงในแป้งคุกกี้อย่างระมัดระวัง ควรวางช้อนไม้ด้วยช้อนไม้ ห้ามใช้ฟูเอ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตชิปแตก

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 5
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟพาสต้าดิบ

เพื่อให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป สามารถรับประทานได้โดยตรงจากชามด้วยช้อน หรือรีดเป็นลูกโดว์คุกกี้หลายๆ ลูกก็ได้

ของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสี่วันหรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วิธีที่ 2 จาก 4: การทำเกี๊ยวดิบ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1. ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน

ในการตีให้เข้ากัน ขั้นแรกให้ปล่อยเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้อุณหภูมิห้อง เพราะเนยควรจะนิ่มแต่ยังไม่ละลายหมด

  • ตัดเนยเป็นก้อน วางลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ช้อนไม้ตีจนทุกอย่างเนียน
  • ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
  • อีกครั้งด้วยช้อนไม้ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งขึ้นฟูและมีสีเหลืองอ่อน
Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

สารสกัดวานิลลา แป้ง ช็อกโกแลตชิป และเนยถั่ว ใช้ช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แป้งไม่จำเป็นต้องเรียบสนิทเพราะจะไม่อบ ดังนั้น ไม่เป็นไรถ้าบางส่วนเป็นก้อน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ปั้นเป็นลูก 2, 5 ซม. ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อยเพื่อให้แต่ละลูกสามารถกินได้หนึ่งหรือสองคำ

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 9
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 4. วางลูกบอลบนจานและแช่เย็นจนแน่น (ประมาณ 30 นาที)

หากคุณกำลังรีบ (หรือใจร้อน) ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. จุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หลังจากละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือ bain-marie แล้ว ให้ใช้ช้อนเทลงบนลูกบอลในรูปแบบ "ซิกแซก"

หากเสิร์ฟอาหารในงานปาร์ตี้ ให้เสียบไม้จิ้มฟันแต่ละอันก่อนจุ่มลงในช็อกโกแลต

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ ขั้นตอนที่ 11
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ ขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

สามารถวางลูกบอลในตู้เย็น/ช่องแช่แข็งเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลให้เย็นลง

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 12
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ

เทน้ำตาลผงลงในก้อนแป้งคุกกี้ (คุณสามารถใช้อบเชยหรือพริกป่นเล็กน้อยหากต้องการ) และเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้

วิธีที่ 3 จาก 4: การอบคุกกี้โดยไม่มีไข่

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 13
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 13

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 °C

เปิดเตาอบเมื่อเริ่มเตรียมส่วนผสมเพื่อให้ร้อนจัดและพร้อมรับแป้งเมื่อพร้อม

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ตีเนยกับน้ำตาล

เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมด้วยช้อนไม้จนเป็นครีม จากนั้นใช้ส้อมกดน้ำตาลลงในเนย คนส่วนผสมจนส่วนผสมสีเหลืองอ่อนที่ตีเข้ากันดี

  • ในขณะที่คุณตีส่วนผสม ให้ใช้ไม้พายยางปาดด้านข้างชามให้ดี ให้แน่ใจว่าเนยและน้ำตาลทั้งหมดผสมกันดีแล้ว
  • คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมหรือเชื้อเพลิงได้หากต้องการ
Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มวานิลลา

เมื่อส่วนผสมของเนยและน้ำตาลเป็นครีมมาก ให้ใส่วานิลลาก่อนใส่ส่วนผสมแห้ง

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4. ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดา ใส่ลงในส่วนผสมครีม

ถือกระชอนไว้เหนือชามอีกใบแล้วค่อยๆ เทแป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับอากาศขณะที่ตกลงไปในชาม เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมจนเข้ากันดี

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 17
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 17

ขั้นตอนที่ 5. ปั้นเป็นลูกกลมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กกว่ามะนาวเล็กน้อยโดยเตรียมในจานหรือในมือของคุณจนกว่าแป้งจะหมด

  • อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดโดและใช้มีดตัดระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่น
  • การใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีสามารถช่วยให้การตัดรูปทรงง่ายขึ้น เนื่องจากแป้งจะเกาะติดน้อยกว่ามาก
Image
Image

ขั้นตอนที่ 6. เตรียมคุกกี้ที่จะอบ

วางบนกระดาษรองอบที่ปราศจากไขมัน หากคุณกำลังทำคุกกี้ทรงกลม ให้บดลูกบอลแต่ละลูกด้วยก้นแก้วหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ

หากต้องการ ให้โรยน้ำตาลทรายบนคุกกี้แต่ละชิ้น

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ ขั้นตอนที่ 19
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ ขั้นตอนที่ 19

ขั้นตอนที่ 7. อบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

สังเกตดูเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เสร็จแล้วนำออกจากเตา พักไว้ห้านาที

การอบคุกกี้ที่มีขนาดใหญ่กว่าจะใช้เวลานานกว่าคุกกี้ที่เล็กกว่า หากคุณต้องการเตรียม minicookies ให้ทิ้งไว้น้อยกว่า 10 นาที

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 20
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 20

ขั้นตอนที่ 8 ทำให้เย็นและเสิร์ฟคุกกี้

หลังจากช่วงเวลาเย็นตัวสั้น ๆ ให้เพลิดเพลินกับคุกกี้ปลอดไข่เหล่านี้กับนมสักแก้วหรือทานเอง

เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องทำให้เย็นลงจนเย็นสนิทก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะ

วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้สารทดแทนไข่

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 21
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 21

ขั้นตอนที่ 1 หากคุณไม่สามารถกินไข่ได้เนื่องจากอาการแพ้ จำเป็นต้องรู้วิธีแยกความแตกต่างของสารทดแทนไข่ โดยรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีส่วนผสมที่ทดแทนได้อย่างสมบูรณ์หรือไม่ (นั่นคือ ไม่มีไข่ใดๆ) หรือมี ยังคงส่วนประกอบใด ๆ ที่ทำหน้าที่เหมือนกับไข่

ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ส่วนใหญ่ยังคงมีส่วนประกอบอยู่บ้าง

ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 22
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 22

ขั้นตอนที่ 2 แทนที่ด้วยเจ้าหน้าที่ประสานงานอื่น ๆ

หากไข่ในสูตรที่คุณใช้ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะหรือทำให้ส่วนผสม "รวมกัน" คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบอื่นที่ทำหน้าที่เดียวกัน

  • กล้วยบดหรือซอสแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพื่อใช้เป็นสารยึดเกาะ ใช้กล้วยครึ่งลูกหรือน้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยต่อไข่แต่ละฟอง
  • แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือแป้งถั่วเหลือง) ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟองก็ใช้แทนได้
  • อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "สารทดแทนไข่" ในร้านเบเกอรี่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่อย่าลืมทำตามคำแนะนำของแพ็คเกจเกี่ยวกับปริมาณและขั้นตอน
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 23
ทำแป้งคุกกี้ไม่มีไข่ขั้นตอนที่ 23

ขั้นตอนที่ 3 แทนที่สารอื่น ๆ ที่ทำให้อาหาร "เปียก" มากขึ้น

ไข่มักจะเป็นส่วนผสมที่ทำให้คุกกี้ชุ่มชื้น เพื่อรักษาความชุ่มชื้นไว้ในสูตรของคุณ ให้ลองใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช ¼ ถ้วยแทนไข่แต่ละฟองที่ใช้

เคล็ดลับ

  • แทนที่จะใช้ฟรอสติ้ง ให้ทาแป้งบางๆ ระหว่างเค้กสองชั้น
  • นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไอศกรีมวานิลลาเพื่อสร้างไอศกรีมแป้งคุกกี้
  • เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ง่ายขึ้น ให้ผสมแป้งหนึ่งถ้วยกับครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวง รสชาติจะคงเดิมและสามารถทาบราวนี่และขนมหวานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
  • ใช้ช็อกโกแลตชิปประเภทต่างๆ: นม, กึ่งหวาน, ขาวหรือขม
  • เพื่อให้แป้งมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตมากขึ้น ให้ละลายสักสองสามหยดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม