ใครไม่ชอบเนื้อสับเก่าที่ดี? สูตรอาหารมากมายยังรวมถึงหัวหอมและมะเขือเทศ เห็ด ขึ้นฉ่าย และส่วนผสมอื่นๆ ด้วย แต่คุณสามารถเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องมีเครื่องปรุงใดๆ ดูวิธีทำอาหารจานนี้ในรูปแบบง่ายๆ ตามขั้นตอนด้านล่าง (สูตรดั้งเดิมนี้ทำได้ 4 ที่)
วัตถุดิบ
- สเต็กด้านข้างหรือริบอาย 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นสเต็ก (คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อหั่นเนื้อให้คุณได้)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบกระเทียมสับ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
- 2 พริกหยวก;
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวง
- มะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก ผ่าครึ่ง หากไม่มีให้ใช้มะเขือเทศทั่วไปสองลูก
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสเต็ก
หั่นสเต็กเป็นเส้นเล็กๆ ยาว 1 เซนติเมตรในสไตล์ “สโตรโกนอฟ” ที่ดีที่สุด (คุณสามารถซื้อสเต็กแบบสไลซ์ได้ด้วย)
- ขนาดควรจะเพียงพอที่จะหักได้อย่างง่ายดาย
- ตัดไปในทิศทางที่เส้นใยกล้ามเนื้ออยู่ในแนวเดียวกัน เนื่องจากคุณจะได้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเมื่อปรุงอาหาร
- หากคุณมีเงินจำนวนมากเพื่อลงทุนในจานของคุณ ทำไมไม่ซื้อสเต็กเนื้อสันในล่ะ? เนื้อสับของคุณจะประสบความสำเร็จ!
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมซอสปรุงรส
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว และกระเทียมสับ กวนต่อไปจนแป้งข้าวโพดข้นน้ำซุปปรุงรส
- หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในครัวธรรมดาได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ซอส Worcestershire
- ใช้ผงกระเทียมหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 หมักสเต็กในเครื่องปรุงรส
ใส่สเต็กลงในชามที่ปรุงรสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
- เครื่องปรุงรสควรอาบเนื้อทุกชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน
- ปิดฝาชามและวางไว้ในตู้เย็นในขณะที่สเต็กปรุงรสในน้ำซุป
วิธีที่ 2 จาก 3: การเตรียมผัก
ขั้นตอนที่ 1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น
ใช้มีดหั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ (วงแหวน) คุณยังสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้หากต้องการ
- เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมในสูตรได้ตามใจชอบ: ถ้าคุณชอบหัวหอมน้อยก็ใช้น้อยลง
- หากต้องการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ ให้จับให้แน่นหรือใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชั้นแตกเป็นชิ้นเมื่อคุณเลื่อนมีดไปทับ
- ในขณะที่คุณจัดการกับชิ้น หัวหอมจะหลุดออกจากชิ้นตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 2. หั่นพริกเป็นชิ้นๆ
ใช้มีดคมๆ หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เพื่อผลลัพธ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้พริกเขียวหนึ่งอันและพริกแดงหนึ่งอัน
- ในการเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ให้ตัดเป็นวงกลมที่ด้านบนแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก คุณยังสามารถผ่าพริกครึ่งหนึ่งโดยเอา "หัวใจ" ออกจากเมล็ด จากนั้นตัดเป็นชิ้น;
- ตัดแต่ละแถบเป็นชิ้นประมาณสองเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3. ผ่ามะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่แต่ละลูกโดยใช้มีดคม
คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าขนาดใหญ่ อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือการใช้มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีผิวหนังเป็นส่วนหนึ่งของซอส คุณคิดอย่างไร?
วิธีที่ 3 จาก 3: การทอดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
ในกระทะขนาดใหญ่ ควรมีก้นสามชั้น เติมน้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเพื่อให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้น้ำมันไหม้
- กระทะกระทะจะทำงานได้ดีเยี่ยมสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี กระทะหนักๆ ก็พอจะทำได้
ขั้นตอนที่ 2. ทอดเนื้อ
ใส่ในกระทะ - เนื้อสัตว์ที่พักไว้ในเครื่องปรุงแล้วผัดให้ทั่ว
- อย่ายุ่งกับเนื้อมากเกินไปปล่อยให้มันผนึก บางครั้งเพียงแค่พลิกชิ้นเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- จะใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดชิ้นเนื้อออกจากเนื้อหนาแค่ไหน หากคุณต้องการชิ้นที่ใหญ่กว่า ให้ปรับความร้อนและทอดเพิ่มอีกนิด
ขั้นตอนที่ 3 แยกเนื้อทอด
วางเนื้อทอดบนจานหรือภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้ก่อน แต่ให้อุ่นไว้
ขึ้นอยู่กับคุณ: คุณสามารถทอดผักในไขมันจากเนื้อสัตว์หรือ - หากคุณต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ระบายไขมันออกจากกระทะก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 4. ผัดพริกและหัวหอม
เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก) ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนพริกไทยและหัวหอมกรอบ
ผสมพริกและหัวหอมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามหรือสี่นาที พริกไทยควรดูนุ่มขึ้น และหัวหอมควรเริ่มโปร่งแสง
ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อกลับเข้ากระทะ
เมื่อพริกและหัวหอมทอดเสร็จแล้ว ให้กลับเนื้อในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อผสมกับผัก
ขั้นตอนที่ 6. ทำน้ำเกรวี่หากต้องการ
ละลายน้ำซุปเนื้อในแก้วน้ำแล้ววางบนจานให้เต็ม
ไม่ควรใช้ตัวเลือกนี้หากคุณกำลังทอดผักในน้ำซุปเนื้อที่เหลือในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มมะเขือเทศ
ก่อนปิดไฟ ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนเล็กน้อย
- มะเขือเทศควรปรุงไม่เกิน 30 วินาที
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดขณะทอด
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟร้อน
จะว่าไปข้าวขาวเก่าดีอย่างไร?