วิธีทำลูกชิ้นไก่งวง (พร้อมรูปภาพ)

สารบัญ:

วิธีทำลูกชิ้นไก่งวง (พร้อมรูปภาพ)
วิธีทำลูกชิ้นไก่งวง (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีทำลูกชิ้นไก่งวง (พร้อมรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีทำลูกชิ้นไก่งวง (พร้อมรูปภาพ)
วีดีโอ: วิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง เพื่อนำไปใช้ตกแต่งหรือทำช็อกโกแลตBon Bon 2024, มีนาคม
Anonim

คุณกำลังพยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่ไม่อยากเลิกรสชาติใช่หรือไม่? คุณเคยคิดที่จะทำลูกชิ้นไก่งวงเพื่อการเปลี่ยนแปลงหรือไม่? ปรุงรสเนื้อด้วย Parmesan สมุนไพรอิตาลี และเกล็ดขนมปัง หลังจากปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ว อบในเตาอบจนเป็นสีทอง หากคุณมีเวลาเหลือเฟือ ให้ใส่ลูกชิ้นดิบลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารจนนุ่ม

วัตถุดิบ

ลูกชิ้นอิตาเลียนคลาสสิก

  • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
  • พาร์เมซานชีสขูดละเอียด ½ ถ้วยตวง เสิร์ฟได้มาก
  • ใบโหระพาสดสับ ¼ ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งสดสับ ¼ ถ้วย
  • นมสด ¼ ถ้วย
  • วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ¾ ช้อนชา.
  • พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
  • 2 ไข่ขนาดใหญ่
  • 2 กลีบกระเทียมสับ
  • 1 หัวหอมขูดขนาดเล็ก
  • เนื้อไก่งวงบด 500 กรัม
  • ไส้กรอกไก่งวง 500 กรัมไม่มีเยื่อหุ้มชั้นนอก
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • ซอสมะเขือเทศ 4 ถ้วย.

ทำให้สี่ถึงหกเสิร์ฟ

ลูกชิ้นในหม้อ

  • เนื้อไก่งวงบด 500 กรัม
  • ไส้กรอกไก่งวง 100 กรัมไม่มีเยื่อหุ้มชั้นนอก
  • ⅓ ถ้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส
  • พาร์เมซานชีสขูดละเอียด ¼ ถ้วย
  • 1 ไข่.
  • ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นสด (เพื่อลิ้มรส)
  • ซอสมะเขือเทศ 4 ถ้วย.

ทำให้หกเสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: มีทบอลอิตาเลียนคลาสสิก

ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 1
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 ºC แล้วปูกระดาษไขรองอบไว้

นำถาดอบลึกและกระดาษ parchment แผ่นมารองไว้ จอง.

กระดาษแว็กซ์ไม่จำเป็น แต่เป็นวิธีป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดที่ด้านล่างของแผ่นอบ นอกจากจะอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดในภายหลัง

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ breadcrumbs, Parmesan, seasonings, นม และซอสมะเขือเทศลงในชาม

ใช้ชามใบใหญ่แล้วใส่เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย, พาร์เมซานชีสขูดละเอียด ½ ถ้วย, ใบโหระพาสดสับ ¼ ถ้วย, ผักชีฝรั่งสดสับ ¼ ถ้วย, นมสด ¼ ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¾ ช้อนชา และ ½ ช้อนชา ช้อนชาพริกไทย

ตัวเลือก:

ในการทำลูกชิ้นปราศจากกลูเตน ให้เปลี่ยนเกล็ดขนมปังด้วย Parmesan มากขึ้น ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้แป้ง 1 ถ้วยและชีสขูด ½ ให้ใช้ 1 ½ parmesan เพียงอย่างเดียว

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไข่ กระเทียม และหัวหอม

แบ่งไข่ 2 ฟองบนชามและเพิ่ม 2 กลีบกระเทียมสับ ขูดหัวหอมเล็ก ๆ บนเครื่องขูดโดยใช้ด้านข้างที่มีรูที่ใหญ่กว่า เพิ่มด้วย

ไข่ทำหน้าที่ผูกลูกชิ้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4. ผสมให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใช้ช้อนไม้คลุกเกล็ดขนมปังกับส่วนผสมอื่นๆ ผัดต่อไปจนไข่ตี ขั้นตอนนี้ไม่ต้องคนเนื้อไก่งวงมากเกินไปและจบลงด้วยการผัดมากเกินไป

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มไก่งวงและเพิ่มส่วนที่เหลือ

ใส่เนื้อไก่งวงบด 500 กรัม ตามด้วยไส้กรอกไก่งวง 500 กรัม หากคุณไม่ต้องการใช้ไส้กรอก ให้เพิ่มเนื้อบดเป็นสองเท่า ใช้มือของคุณผสมเนื้อกับส่วนผสมอื่น ๆ และทำทุกอย่างให้เนียน

ระวังอย่ากวนมากเกินไป เพราะลูกชิ้นอาจสูญเสียความเบาและความนุ่ม

Image
Image

ขั้นตอนที่ 6. ทำลูกด้วยแป้ง

ใช้ช้อนธรรมดาสองช้อนหรือช้อนตวง brigadeiro เพื่อทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 5 ซม. ทำซ้ำจนเนื้อสุกแล้วทำลูกชิ้นประมาณ 24 ลูก ส่งบอลระหว่างมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปร่างสุดท้าย

ถ้าเนื้อติดมือ ให้จุ่มในน้ำอุ่น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 7. จัดลูกชิ้นบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบ

วางลูกชิ้นแต่ละลูกห่างกันอย่างน้อย 1.5 ซม. บนกระดาษรองอบ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้

ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่8
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 8. อบประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ปล่อยให้ลูกชิ้นปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียส ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารและตรวจดูสีด้วย: ควรเป็นสีทองและสีเข้มมาก

ตัวเลือก:

หากคุณต้องการเตรียมบนเตา ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่9
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟลูกชิ้นไก่งวงกับพาสต้าหรือขนมปัง

นำกระทะย่างออกจากเตาอบแล้ววางเนื้อบนจานที่มีซอสมะเขือเทศร้อน จากนั้นเสิร์ฟจานกับพาสต้า ข้าว หรือขนมปังฝรั่งเศส

เก็บของเหลือในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลาสามหรือสี่วันในตู้เย็น

วิธีที่ 2 จาก 2: ลูกชิ้นในหม้อ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1. ใส่เกล็ดขนมปัง ชีส ไข่ และเครื่องปรุงลงในชาม

ใส่ชามแล้วใส่เกล็ดขนมปังปรุงรส ⅓ ถ้วย และพาร์เมซานชีสขูดละเอียด ¼ ถ้วย ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่เครื่องปรุงดังนี้

  • ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นสด (เพื่อลิ้มรส)
Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน

ใช้ช้อนคนส่วนผสมและใส่ไข่ ร่วมกับเกล็ดขนมปัง ทำหน้าที่ผูกลูกชิ้นเพื่อไม่ให้กระจุยในหม้อ

กวนต่อไปจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเศษขนมปังแห้งหลงเหลืออยู่

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนื้อไก่งวง

ใส่เนื้อบด 500 กรัมและไส้กรอกไก่งวงอีก 100 กรัมที่ไม่มีฝาปิดลงในชาม จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

หลีกเลี่ยงการจัดการกับเนื้อมากเกินไปเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแข็ง

เคล็ดลับ:

ถ้าไม่อยากใช้ไส้กรอกก็ไม่มีปัญหา ใส่เนื้อบดในปริมาณที่เท่ากัน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4. ทำ 20 ลูกด้วยแป้ง

ใช้ช้อนธรรมดาหรือช้อนตวง brigadeiro เพื่อทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 5 ซม. ส่งลูกชิ้นระหว่างมือของคุณเพื่อให้กลมขึ้น ทำลูกชิ้นต่อไปจนกว่าเนื้อจะหมด

อย่าบีบลูกชิ้นระหว่างมือแน่นเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อหนาเกินไปและทำให้สูญเสียความนุ่ม

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ซอสมะเขือเทศและลูกชิ้นลงในหม้อ

เลือกซอสที่คุณชื่นชอบ ซึ่งสามารถปรุงสำเร็จหรือทำเองได้ และใส่ 4 ถ้วยลงในเครื่อง จากนั้นเพิ่มลูกชิ้นและปิดกระทะ

ลูกชิ้นควรปิดด้วยซอสเกือบหมด

ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 15
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมง

เปิดหม้อหุงช้าเป็นอุณหภูมิต่ำสุดแล้วปล่อยให้เนื้อสุกดี เริ่มตรวจสอบหลังจากสี่ชั่วโมง

  • ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ให้ตั้งไฟสูงและปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
  • ลูกชิ้นต้องมีอุณหภูมิภายใน 75 องศาเซลเซียส ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 16
ทำลูกชิ้นไก่งวงขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าวหรือพาสต้า

ปิดกระทะแล้วนำเนื้อและซอสมาเสิร์ฟบนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว อีกทางเลือกหนึ่งคือการปิ้งขนมปังบาแกตต์และทำแซนวิชลูกชิ้น

เก็บของเหลือในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สามหรือสี่วัน

แนะนำ: