3 วิธีในการทำมะเขือม่วงอบ

สารบัญ:

3 วิธีในการทำมะเขือม่วงอบ
3 วิธีในการทำมะเขือม่วงอบ

วีดีโอ: 3 วิธีในการทำมะเขือม่วงอบ

วีดีโอ: 3 วิธีในการทำมะเขือม่วงอบ
วีดีโอ: [ENG SUB] ริน มือวางอันดับหนึ่งแห่งวงการ เลาะ ตีนไก่ ไวขั้นเทพ | SUPER100 2024, มีนาคม
Anonim

มะเขือม่วงอบเป็นอาหารคลาสสิกและดีต่อสุขภาพซึ่งมีรูปแบบพื้นฐานที่ง่ายต่อการเตรียม หลายคนหลีกเลี่ยงการทอดมะเขือยาวเพราะอาจทำให้มันเยิ้มและเปียกได้หากไม่ระวัง วิธีการเตรียมมะเขือยาวย่างที่มีเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง: ด้านในเป็นครีมและกรุบกรอบด้านนอกเป็นชั้นๆ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกและการแปรรูปมะเขือยาว

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 1
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. เลือกมะเขือยาวที่ดี

มะเขือยาวซึ่งคุณสามารถเลือกได้จากหลากหลายพันธุ์ที่มีอยู่และมะเขือยาวแคระ ควรสัมผัสแน่นแม้เมื่อสุก หาคนที่มีผิวสีม่วงเข้มหรือดำเรียบเนียนไม่มีรอยฟกช้ำหรือตำหนิมากเกินไป

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 2
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2. ล้างมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดในน้ำเย็นและถูสิ่งสกปรกออกจากผิวมะเขือยาว คุณสามารถใช้แปรงล้างผักได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือยาวของคุณมาจากฟาร์มหรือฟาร์มโดยตรงและยังมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่3
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่3

ขั้นตอนที่ 3. ตัดมะเขือยาว

วางมะเขือยาวไว้บนเขียง ใช้มีดคมตัดปลายมะเขือยาวออกจากปลายสั้น ระวังเอาส่วนสีเขียวและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามชอบ เลือกวิธีทั่วไปในการหั่นมะเขือยาวเพื่อเตรียมทำอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

  • ตัดครึ่งตามยาว นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด และเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณใช้มะเขือยาวขนาดเล็ก มะเขือยาวแต่ละครึ่งจะคิดเป็นหนึ่งเสิร์ฟ วางมะเขือยาวบนเขียงแล้วหั่นอย่างระมัดระวัง

    อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 3Bullet1
    อบมะเขือยาวขั้นตอนที่ 3Bullet1
  • ตัดเป็นชิ้น เป็นอีกวิธีที่นิยมในการปรุงมะเขือม่วงอบ มะเขือยาวสไลด์สามารถปรุงเองหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นมะเขือยาวยัดไส้ วางมะเขือยาวบนเขียงและใช้มีดหั่นเป็นชิ้นที่มีความกว้างเท่ากัน

    อบมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet2
    อบมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet2
  • ตัดเป็นก้อน เนื่องจากมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อสุก ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์โดยรวมที่นุ่มนวลและครีมมากขึ้น ในการจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน

    อบมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet3
    อบมะเขือยาว ขั้นตอนที่ 3Bullet3

วิธีที่ 2 จาก 3: เกลือมะเขือยาว

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่4
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่4

ขั้นตอนที่ 1 โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์

วางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ บนแผ่นอบและใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะบนชิ้นมะเขือยาว เกลือช่วยขับน้ำส่วนเกิน ดังนั้นมะเขือยาวที่ปรุงแล้วจะมีน้ำน้อยลงและไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันมากเกินไป คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณรีบร้อน แต่ก็คุ้มค่าหากคุณต้องการให้เนื้อมะเขือยาวสมบูรณ์แบบ

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่5
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่5

ขั้นตอนที่ 2. รอ 30 นาที

เมื่อเกลือตกลงบนชิ้นมะเขือยาว คุณจะเห็นหยดน้ำก่อตัวขึ้นและไหลออกมาจากผัก ถ้าคุณไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยเกลือให้ทั่วมะเขือยาว

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่6
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่6

ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำเค็มออกจากชิ้นมะเขือยาว

บีบน้ำในอ่างหรืออ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง จากนั้นเช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ระวังอย่าบีบและบดมะเขือยาว

วิธีที่ 3 จาก 3: การอบมะเขือยาว

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่7
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 176 °C

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่8
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 2 จาระบีชิ้นมะเขือยาว

วางมะเขือยาวที่หั่นไว้บนแผ่นอบ ฝนตกปรอยๆมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชชนิดอื่น ใช้แปรงหรือหลังช้อนทาน้ำมันให้ทั่วมะเขือยาวจนเนื้อเคลือบบางๆ โรยชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

อบมะเขือยาวขั้นตอนที่9
อบมะเขือยาวขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 3 อบมะเขือยาว

วางมะเขือยาวในเตาอบและอบจนด้านในเป็นครีมและขอบและพื้นผิวกรอบ ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที

  • ถ้าคุณชอบมะเขือม่วงและชีส ให้นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เชดดาร์ หรือชีสแพะ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกห้านาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย
  • สำหรับรูปแบบอื่น ให้ลองเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมลงในมะเขือยาว วางมะเขือเทศผ่าครึ่งและกลีบกระเทียมไว้รอบๆ ชิ้นมะเขือยาวแล้วอบให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
บทนำอบมะเขือม่วง
บทนำอบมะเขือม่วง

ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว

เคล็ดลับ

  • ตรวจสอบมะเขือยาวของคุณในขณะที่กำลังย่าง - เวลาที่ใช้อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาวของคุณ
  • เลือกมะเขือยาวที่เป็นมันเงาซึ่งไม่มีร่องรอยการเสื่อมสภาพ (เช่น จุดด่างดำ จุดด่างดำ)
  • หากดูเหมือนว่ามะเขือยาวของคุณจะแห้งเล็กน้อย ให้สาดน้ำใส่พวกเขานอกเหนือจากการใส่น้ำบนแผ่นอบ หรือคุณสามารถวางถ้วยน้ำโลหะในเตาอบพร้อมกับมะเขือยาว
  • คุณอาจต้องการหั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในไก่ย่างหรือจานอื่นๆ ขณะอยู่ในเตาอบ
  • สูตรที่อร่อยและคลาสสิกส่งตรงจากอิตาลีคือมะเขือม่วงพาร์มิจิอาน่า

ประกาศ

  • อย่าจับมะเขือยาวด้วยมือของคุณทันทีที่นำออกจากเตาอบ - มันจะร้อนมาก!
  • ล้างมะเขือยาวให้สะอาดก่อนใช้