เมื่อเรานึกถึงการรับประทานบรอกโคลี เรามักจะนึกภาพว่าปรุงสุกหรือคั่ว แม้ว่าวิธีการเหล่านี้เป็นเรื่องปกติธรรมดา แต่การปรุงบรอกโคลีจะลดคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ เพื่อดูดซับสารอาหารทั้งหมดที่บรอกโคลีมีให้ แล้วกินแบบดิบๆ ดีไหม? คุณสามารถจุ่มดอกไม้ลงในซอสครีมโฮมเมดหรือทำสลัดสีสันสดใสสำหรับมื้อกลางวันมื้อใหญ่ หากคุณต้องการเครื่องเคียงกรุบกรอบ ให้จับคู่ดอกไม้กับอาหารจานโปรดหรือผักดิบอื่นๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวบรอกโคลีด้วยน้ำเย็น
รอยแตกที่บรอกโคลีมีสามารถซ่อนสิ่งสกปรกและแมลงขนาดเล็กได้อย่างง่ายดาย วางหัวบร็อคโคลี่ไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นแล้วใช้นิ้วลอดผ่าน
- หากสกปรกมาก ให้เติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้วปล่อยให้แช่ไว้สองหรือสามนาที การแช่บรอกโคลีจะคลายอนุภาคที่แข็งซึ่งคุณไม่สามารถเอาออกได้ แล้วล้างออกอีกครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลุดออกมา
- หากคุณซื้อบร็อคโคลี่บรรจุหีบห่อ ให้เทเนื้อหาลงในกระชอนแล้วล้างดอกย่อยด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2 เช็ดบรอกโคลีด้วยกระดาษชำระ
กดกระดาษทิชชู่ลงในบรอกโคลีเบา ๆ จนแห้งสนิท รอยแตกสามารถรับน้ำได้เช่นเดียวกับที่ทำกับสิ่งสกปรก ดังนั้นให้บิดหัวบร็อคโคลี่ในขณะที่คุณทำให้แห้ง การทำบร็อคโคลี่ให้แห้งจะทำให้คุณมีแรงฉุดมากขึ้นเมื่อหั่นในภายหลัง และป้องกันไม่ให้ซอสที่คุณโยนกลายเป็นน้ำเมื่อคุณกิน
อย่าถูพื้นผิวของบรอกโคลีให้แห้ง แรงกดบนมัดฟอยล์มากเกินไปอาจทำให้ชิ้นส่วนเริ่มหลวมได้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้มีดคมตัดดอกออกจากก้านบรอกโคลีหลัก
ทำสิ่งนี้บนกระดานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อ่างล้างจาน เคาน์เตอร์ หรือโต๊ะของคุณเสียหาย ตัดฟอยล์จนเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. นำส่วนที่เป็นสีน้ำตาลหรือเสียหายออก เนื่องจากอาจเน่าเสียได้ บรอกโคลีอาจยังเปียกอยู่ ดังนั้นควรระมัดระวังในการตัด
- ดาบเรเปียร์มีสีเขียวเข้มและหนา แต่ละคนก็จะมีลำต้นเล็กๆหรือเป็นชุดของลำต้น
- แม้ว่าก้านจะกินได้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันดิบเพราะมันเป็นขุยหรือแข็งเกินไป ลองใช้หนึ่งในนั้นเพื่อดูว่าคุณต้องการปล่อยไว้หรือไม่
- บร็อคโคลี่หัวขนาดกลางให้ผลผลิตประมาณสามหรือสี่ถ้วย (525 ถึง 700 กรัม) ของดอกย่อย
วิธีที่ 2 จาก 3: คำแนะนำการให้บริการ
ขั้นตอนที่ 1. ลองเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อปรุงรสบรอกโคลีดิบง่ายๆ
บร็อคโคลี่มีรสธรรมดาที่สามารถนำมาผสมกับพริกไทยมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ หรือรสที่เข้มข้นกว่า เช่น น้ำส้มสายชูบัลซามิก ใบโหระพา และขิงสด รสชาติทั่วไปเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับรสธรรมชาติของบร็อคโคลี่ และสามารถนำไปผสมกับผักดิบอื่นๆ เพื่อทำสลัดได้
เครื่องปรุงรสคลาสสิกอื่นๆ สำหรับบร็อคโคลี่ ได้แก่ ผงกระเทียม ยี่หร่า ผงกะหรี่ พริกป่น ผักชี และโรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์แบบโฮมเมดบนดอกย่อยเพื่อเพิ่มครีม
เมื่อทำซอสของคุณเอง คุณสามารถทดลองกับพื้นผิวและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้นเพื่อทำให้ซอสบางลงหรือครีมเปรี้ยวมากขึ้นเพื่อให้ข้นขึ้น ถ้าคุณไม่มีเวลาทำซอสเอง ให้ซื้อซอสสำเร็จรูปแล้วจิ้มดอกย่อยลงไปเป็นอาหารว่างทานเล่น
ทำน้ำสลัดแรนช์อย่างรวดเร็วโดยผสมมายองเนส ½ ถ้วย ซาวร์ครีม ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนชา และน้ำสลัดแรนช์ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด Dijon ลงในดอกย่อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
ใช้ชามและผสมมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสองช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่บรอกโคลีหัวดอกขนาดกลางและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ซอสธรรมดานี้จะให้รสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากมัสตาร์ดและมะนาว
ใส่อาหารที่มีเนื้อสัมผัสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับซอสนี้ มะเขือเทศเชอร์รี่หรืออัลมอนด์หั่นบาง ๆ จะทำให้สูตรกรุบกรอบมากขึ้นและกระเทียมสับละเอียดจะเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4 จุ่มดอกย่อยลงในซอสครีมโยเกิร์ตกรีกสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่าง
กรีกโยเกิร์ตจะช่วยเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณ ซึ่งจะทำให้อิ่มนานขึ้น ผสมกรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย น้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ลองใช้เครื่องปรุงในปริมาณต่างๆ กันเพื่อทำซอสในแบบที่คุณชอบ เริ่มต้นด้วยเครื่องเทศประมาณ ½ ช้อนชาและสะสมจากที่นั่น
- ลองผสมผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ ผักชีลาวแห้ง และผักชีฝรั่งแห้งเพื่อทำซอสที่รสชาติกลมกล่อม
- ลองรสชาติที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น พริกปาปริก้า กุ้ยช่ายสด และกระเทียมสับ
ขั้นตอนที่ 5. หมักดอกเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อบร็อคโคลี่นุ่มขึ้น
ทำน้ำดองง่ายๆ โดยใช้น้ำมะนาว น้ำมัน และเกลือ ในการทำเช่นนี้ เพียงวางฟอยล์ที่หมักไว้ไว้ในถุงพลาสติก ปิดผนึก และทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน ส่วนผสมจะทำให้บร็อคโคลี่นิ่มและปรุงรสให้สมบูรณ์
หากน้ำดองมะนาวดูธรรมดาหรือจืดเกินไป ให้ลองทำน้ำดองที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบ ใช้ดอกบรอกโคลีสองหัวขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมัน 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักชีลาว พริกไทยดำ เกลือและกระเทียม และเกลือธรรมดา ทิ้งบรอกโคลีแช่ในน้ำดองค้างคืนในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายในวันถัดไป
วิธีที่ 3 จาก 3: รวมกับอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1 ผสมช่อดอกไม้กับโปรตีนหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบเพื่อทำสลัดง่ายๆ
เนื่องจากบรอกโคลีมีรสหวานกว่าจึงสามารถทดแทนผักกาดหอมในสลัดที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย ใช้ผลไม้ต่างๆ ผสมกับไก่ ไก่งวง หรือเนื้อย่างอื่นๆ ที่คุณชอบ สลัดบรอกโคลีสามารถเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
- หากคุณต้องการทานสลัดที่สดชื่นในตอนบ่าย ให้หยิบบร็อคโคลี่หนึ่งหัวแล้วผสมกับสตรอว์เบอร์รีสด หอมแดง และอัลมอนด์หั่นเป็นแว่น เพิ่มซอสที่ทำจากน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและมายองเนส ½ ถ้วย เสิร์ฟสลัดที่เย็นและน่ารับประทาน
- หากคุณต้องการทานสลัดที่อิ่มมากขึ้นในตอนเย็น ให้เพิ่มชิ้นไก่ย่างลงในหัวของบร็อคโคลี่หั่นฝอยแล้วใส่ผลไม้เล็กๆ เช่น องุ่นหรือจาบูทิกาบาและเมล็ดทานตะวันกรอบหรือวอลนัท จากนั้นผสมในซอสเปรี้ยวที่ทำจากมายองเนส ¾ ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนชา และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2 รวมบรอกโคลีกับผักดิบอื่น ๆ ให้เข้ากันเป็นอาหารที่มีสีสัน
เมื่อผสมกับผักดิบอื่นๆ บรอกโคลีสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงง่ายๆ ไปจนถึงอาหารเย็นมื้อใหญ่ได้ ใส่แครอทสับ ถั่วลันเตาลวก และพริกไทยหั่นเป็นชิ้นลงในบรอกโคลี จากนั้นก็แค่ผสมผักกับซอสที่มีชัยในมื้ออาหารเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน
เสิร์ฟฟอยล์และผักกับไก่ย่างและข้าว ใส่ซีอิ๊ว ซอสเปรี้ยวหวาน หรือซอสเทอริยากิเพื่อเสริมอาหารเอเชีย
ขั้นตอนที่ 3 แปลงผักชนิดหนึ่งดิบเป็นกะหล่ำปลีดองครีม
ทำกะหล่ำปลีดองของคุณเองและใช้โอกาสในการเพิ่มผักและผลไม้ต่างๆ ในการทำซอส ให้หมักบรอกโคลีในน้ำส้มสายชูหรือสร้างสรรค์ขึ้นมาเอง
- สำหรับบรอกโคลีหัวขนาดกลาง ให้ใส่แครอทขูดขนาดใหญ่สามชิ้น กะหล่ำปลีแดงหรือเขียวหั่นฝอย 1 ถ้วย หัวหอมหั่นฝอย 2 ต้น และแอปเปิ้ลธรรมดาหรือแอปเปิ้ลเขียวที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เติมส่วนผสมด้วยซอสร้อนโดยผสมมายองเนส 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ ½ ช้อนชา เครื่องเทศจีนผสมอบเชย พริกไทย ½ ช้อนชา โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และกานพลู และพริกป่น ¼ ช้อนชา
- ผสมผักกับซอสแล้วปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ให้คลุมบรอกโคลีด้วยเฮเซลนัทหรือลูกเกดเพื่อทำให้พื้นผิวดูซับซ้อนมากขึ้น