5 วิธีในการทำไข่ลวก

สารบัญ:

5 วิธีในการทำไข่ลวก
5 วิธีในการทำไข่ลวก

วีดีโอ: 5 วิธีในการทำไข่ลวก

วีดีโอ: 5 วิธีในการทำไข่ลวก
วีดีโอ: รู้งี้ทำนานแล้ว! แค่ 25 นาทีก็ได้กล้วยตากแล้ว ไม่ต้องตากแดดนานข้ามวัน อร่อย เหนียวนุ่ม หนึบหนับๆ 2024, มีนาคม
Anonim

ไข่ลวกเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการกินไข่ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันในการเตรียมไข่ ไข่ลวกสามารถเสิร์ฟในสลัด กับขนมปัง หรือเพียงแค่ไม่มีเครื่องเคียง

ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบจะมีไข่แดงที่เนียน ล้อมรอบด้วยไข่ขาวที่แน่นและเป็นมัน อย่าคิดว่าการทำไข่แบบนี้เป็นสัตว์เจ็ดหัว อันที่จริง มันค่อนข้างเรียบง่าย แม้จะไม่ใช้เครื่องลอบล่าสัตว์ก็ตาม ดังนั้นอย่าถูกข่มขู่โดยความคิด ทำตามคำแนะนำด้านล่างเกี่ยวกับวิธีทำไข่ลวกที่จะทำให้ทุกคนประทับใจในมื้อเช้า

วัตถุดิบ

  • ไข่ (มากเท่าที่คุณต้องการ)
  • น้ำ
  • น้ำส้มสายชูสีขาว (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 1
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่มล่าไข่

เวลาเป็นสิ่งสำคัญในการล่าไข่

  • เครื่องเคียงใดๆ เช่น ขนมปังปิ้ง เนื้อสัตว์ และเฟรนช์ฟรายส์ ควรเตรียมพร้อมกัน
  • หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับกลุ่มคน คุณอาจต้องอุ่นอาหารอื่นๆ ในเตาอบหรือที่อื่นอุ่น อย่างไรก็ตาม ต้องเตรียมไข่ก่อนเสิร์ฟ คุณจะแปลกใจว่าสามนาทีผ่านไปได้อย่างไร ฟุ้งซ่านสักครู่แล้วสิ่งที่ควรจะเป็นไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบกลายเป็นไข่ต้ม

วิธีที่ 1 จาก 5: ตอกไข่ลงในกระทะ

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 2
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 1. เลือกกระทะที่เหมาะสมที่จะลวก

ควรตื้นและกว้าง เนื่องจากเคล็ดลับในการลวกไข่ให้สมบูรณ์คือการปล่อยให้ไข่ค่อยๆ สไลด์ลงในกระทะตื้นๆ กว้างๆ ที่มีน้ำเกือบเดือด หม้อควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเทน้ำได้ 1.5 ลิตร

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำลงในกระทะ

เติมน้ำ 1.5 ลิตร ความลึก 10 ซม. ลงในหม้อ แล้วต้มให้เดือด

คุณสามารถใช้นมแทนน้ำเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อช่วยให้ไข่ดูดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูขาว 1-2 ช้อนชาลงไปในน้ำ

มันไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของไข่ลวกได้อย่างมาก

  • น้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ (บัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูไซเดอร์) ก็สามารถใช้ได้ และบางครั้งก็ให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นกับไข่ อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูประเภทนี้สามารถเปลี่ยนสีของไข่ได้
  • ตำราอาหารของ Larousse แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่เชฟ Michael Romano แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
  • น้ำมะนาวสามารถช่วยทำให้ไข่แข็งตัวได้ แต่คุณจะได้รสชาติของผลไม้ แม้ว่าบางคนแนะนำให้เติมเกลือ แต่ก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นลิ่มได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เกลือนั้นดีที่สุด
  • ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชู ไข่จะมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู เชฟไมเคิล โรมาโนแนะนำให้ใส่ไข่ลวก (พร้อมแล้ว) ลงในกระทะที่มีน้ำเค็มร้อนจัดเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งจะขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชูและในขณะเดียวกันก็ "ปรุงรส" ไข่ลวก
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 5
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 4 เลือกไข่.

ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากสีขาวมีความสม่ำเสมอมากกว่า ใช้ไข่ที่สดมาก - ไข่สดจากแม่ไก่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อช่วยให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. หนังศีรษะอย่างเร่งรีบ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ลวกไข่ครั้งละหนึ่งฟองเท่านั้น เมื่อล่าไข่มากกว่าหนึ่งฟองในกระทะเดียวกัน คุณจะเสี่ยงต่อการผสมไข่ทั้งหมด หากคุณต้องการลวกไข่มากกว่าหนึ่งฟองในเวลาเดียวกัน อย่าใส่ไข่มากกว่าสี่ฟองลงในกระทะ คุณจะได้ไม่รอเวลาทำอาหารนานเกินไป นอกจากนี้ไข่จะผสมกันอย่างไม่ต้องสงสัย คำแนะนำต่อไปนี้จะอธิบายวิธีเตรียมไข่หนึ่งถึงสี่ฟอง

ลวกไข่ขั้นตอนที่7
ลวกไข่ขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 6. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ถ้วยน้ำชา หรือทัพพี

ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก คุณสามารถแบ่งไข่ลงในจานของหวาน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการสอดไข่ลงในกระทะที่มีน้ำ

เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะแตกไข่แดงเมื่อส่งไข่จากชามหรือจานไปยังกระทะ บางคนชอบที่จะตอกไข่ลงในกระทะโดยตรงด้วยน้ำ โปรดทราบว่าการแยกไข่ออกจากกันในภาชนะและไม่ใช่ในกระทะ ไข่จะมีโอกาสตกกลับเข้าไปใน "รังไหมโปรตีน" เล็กๆ ของพวกมัน สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือทดลองและดูว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 8
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 7. ลดความร้อนจนน้ำเดือดเล็กน้อย

น้ำควรเป็นฟองแต่อย่าเดือดมากเกินไป และอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 71 ถึง 82 องศา

อย่าวางไข่ในน้ำเดือด (100°C) เพราะอาจทำให้ไข่แข็งเกินไป

Image
Image

ขั้นตอนที่ 8. ก่อนวางไข่ลงในกระทะ ให้น้ำเย็นโดยใช้ช้อนหมุนเป็นวงกลมแล้วหมุนเป็นวงกลมตรงกลางกระทะ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 9 เลื่อนหรือวางไข่ไว้ตรงกลางการหมุน

เพื่อช่วยรักษารูปร่างของไข่ ให้ย้ายภาชนะเป็นวงกลมโดยปล่อยให้ไข่ขาวเลื่อนเข้าไปในกระทะ

เชฟไมเคิล โรมาโน แนะนำให้ "รดน้ำ" ไข่แดงด้วยไข่ขาว ปั้นเป็นก้อน เป็นเวลา 20 วินาทีหรือจนกว่าจะได้ไข่ขาว

Image
Image

ขั้นตอนที่ 10. รอ 3-5 นาทีเพื่อให้ไข่สุก

คุณจะรู้ว่าไข่พร้อมแล้วเมื่อไข่ขาวตั้งไว้จนสุดและไข่แดงเริ่มข้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 11 เมื่อลวกไข่มากกว่าหนึ่งฟอง ห้ามคนน้ำด้วยช้อน

วางชามใบแรกโดยให้ขอบแตกแค่ผิวน้ำ ด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและราบรื่น ให้เทไข่ลงในน้ำ

  • ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วกับไข่อีกฟอง โดยเว้นระยะห่าง 10-15 วินาที ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับไข่ในกระทะ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ไข่สองหรือสามฟองในแต่ละครั้งเหมาะสมที่สุด
  • นำไข่แต่ละฟองออกตามลำดับหลังจากที่ไข่แต่ละฟองสุกเป็นเวลาสามนาที
Image
Image

ขั้นตอนที่ 12. นำไข่ลวกออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

ทำงานอย่างรวดเร็วโดยวางไข่แต่ละฟองบนจาน โดยปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลกลับเข้าไปในกระทะ หนังสือการทำอาหารของ Larousse แนะนำให้คุณรีเฟรชไข่ในน้ำเย็นและปล่อยให้มันไหลออกมาบนผ้า เชฟ Michael Romano แนะนำให้แช่ไข่ในน้ำเกลือที่ร้อนจัดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางบนผ้าเช็ดจานให้แห้ง

ถ้าขอบไม่สวย ให้ใช้มีดหรือกรรไกรเล็ม

ลวกไข่ขั้นตอนที่14
ลวกไข่ขั้นตอนที่14

ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟ

ควรเสิร์ฟไข่ลวกทันทีที่นำออกจากน้ำและสะเด็ดน้ำ พวกเขาเย็นลงอย่างรวดเร็วและเมื่อพวกเขาเย็นลงจะไม่น่ารับประทาน

  • เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นหนา
  • เสิร์ฟพร้อมผัก มะเขือเทศต้ม และไส้กรอก
  • เสิร์ฟพร้อมสลัด
  • เสิร์ฟในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • เสิร์ฟพร้อมผัก
  • เสิร์ฟไข่ลวกบนมัฟฟินอังกฤษแบบเนย ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส บีอาร์เนส หรือเบคอนเล็กน้อยหรือแฮมย่าง
  • ทำหน้าที่เป็นไข่เบเนดิกต์

วิธีที่ 2 จาก 5: การใช้วงแหวนไข่แต่ละอัน

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 15
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 1 ใช้ขั้นตอนที่อธิบายไว้ในวิธีก่อนหน้า

อย่างไรก็ตาม เวลาจะใส่ไข่ ให้ใส่แหวนไข่ลงในกระทะก่อน ห่วงควรมีขอเกี่ยวที่ขอบกระทะ เพียงแค่ขอห่วงก่อนเลื่อนไข่ลงในกระทะ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. วางไข่ไว้ในขอบ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จากนั้นนำขอบออกจากกระทะ ระบายและให้บริการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีที่ 3 จาก 5: การใช้ชามซิลิโคน

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 18
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 18

ขั้นตอนที่ 1 หากคุณมีร้านเครื่องครัวดีๆ ให้ลองซื้อชามซิลิโคนตีไข่หรือชุดซิลิโคนตีไข่ (ชุดมักมาพร้อมกับกระทะที่มีฝาปิดใส)

นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างถูกและง่ายมาก

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. วางชามบนน้ำในกระทะ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งไฟให้เดือดแล้วตอกไข่ใส่ชาม

Image
Image

ขั้นตอนที่ 4. เคี่ยวด้วยกระทะที่ปิดไว้เป็นเวลา 8 นาที

Image
Image

ขั้นตอนที่ 5. ใช้มีดทำขนมแยกไข่ลวกออกจากด้านข้างชาม

พลิกชามคว่ำลงบนขนมปังปิ้ง

ลวกไข่ขั้นตอนที่ 23
ลวกไข่ขั้นตอนที่ 23

ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ

วิธีที่ 4 จาก 5: การทำไข่ลวกล่วงหน้า

ต้มไข่ขั้นตอนที่ 24
ต้มไข่ขั้นตอนที่ 24

ขั้นตอนที่ 1 แม้จะมีการพูดกันว่าเสิร์ฟทันที แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำไข่ลวกล่วงหน้าสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีงานยุ่งพร้อมกับฝูงชนที่เสิร์ฟ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2. ทำไข่ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 3 เพียงแค่จุ่มไข่ลวกในน้ำน้ำแข็งให้เย็น

ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

ขั้นตอนการทำไข่ลวก 27
ขั้นตอนการทำไข่ลวก 27

ขั้นตอนที่ 4 เทลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดเกือบ 20-30 วินาที (ไม่เกินหนึ่งนาที) และพร้อมเสิร์ฟ

อย่าปรุงไข่เกินกว่านั้น ใช้คำแนะนำการให้บริการที่ระบุไว้ข้างต้น

วิธีที่ 5 จาก 5: ถ้าไข่แดงแตกในน้ำ

Image
Image

ขั้นตอนที่ 1 อย่าตกใจถ้าไข่แดงแตก

เพียงใช้ช้อนคนขอบกระทะให้เป็นทรงกลม ให้บริการตามที่ระบุไว้ข้างต้น

Image
Image

ขั้นตอนที่ 2 หากการผสมอย่างระมัดระวังไม่ได้ผลและรูปร่างไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ให้เอาไข่ (ต้ม) ออกด้วยช้อน

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมหรือขนมปังฝรั่งเศส ใส่เครื่องปรุงและผักลงในไข่และซอสที่คุณชอบ (ชอบซอสฮอลแลนเดส มายองเนสหรือซอสลูกเดือย) สิ่งนี้จะอำพรางรูปลักษณ์ของไข่

  • ของเหลือ เช่น พาสต้า ล็อบสเตอร์ เคบับ ลิ้นวัว เมอแรงค์ และซุป สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของผู้ที่จะกินไข่ได้
  • วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับไข่ใบเดียว หากคุณมีไข่แตกมากกว่าหนึ่งฟอง ให้ซ่อนไว้ระหว่างขนมปังปิ้งหรือในจานอื่น

เคล็ดลับ

  • คุณยังสามารถลวกไข่ในกระทะเทฟลอนขนาดเล็กได้ สามารถบรรจุน้ำได้เพียงพอสำหรับคลุมไข่ คุณสามารถวางไข่ได้สองฟองในคราวเดียว และง่ายต่อการใส่และนำไข่ออกโดยที่ไข่ไม่แตก
  • มันง่ายมากที่จะใช้ผู้ลอบวางไข่ เพียงทำตามคู่มือการใช้งาน
  • สามารถใช้ห่วงรุกล้ำเพื่อรักษารูปร่างของไข่ได้ ห่วงโลหะเหล่านี้มีจำหน่ายที่ร้านเครื่องครัว

ประกาศ

  • อย่าเทไข่ลงในน้ำเดือด (100°C)! ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่ ตามกฎทั่วไป ปล่อยให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลงก่อนเริ่มต้มไข่
  • เก็บไข่ลวกไว้ก็ต่อเมื่อปรุงสุกอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อซัลโมเนลลา