ปลานิลเป็นปลาสีขาวยอดนิยมที่จับรสชาติของเครื่องเทศได้ดี วิธีง่ายๆ ในการเตรียมปลาคือในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงปลาด้วยเตาอบเพื่อให้อร่อยและปรุงรสได้ เนื้อปลานิลบนถาดอบแบบมาตรฐานหรือบนแผ่นแปะเพื่อเร่งเวลาในการปรุง อีกทางเลือกหนึ่งคือการย่างปลาทั้งตัวแล้วเติมด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ
เนื้อปลานิลใส่มะนาวและกระเทียม
- 4 เนื้อปลานิล.
- เนยละลาย ¼ ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ.
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
- 1 ผิวมะนาว
- เกลือและพริกไทย.
ทำให้สี่เสิร์ฟ
เนื้อปลานิลบน papillote
- ปลานิล 2 ตัว.
- 6 ถึง 8 หน่อไม้ฝรั่ง
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ.
- กระเทียม 2 กลีบ.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ.
- ออริกาโนหรือโหระพา 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก.
- เกลือและพริกไทย.
ทำให้สองเสิร์ฟ
ปลานิลกับมะนาวและมายองเนส
- 3 เนื้อปลานิล.
- มายองเนส ¼ ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชา.
- เกลือและพริกไทย.
ทำให้สามเสิร์ฟ
ปลานิลทั้งตัว
- 2 ทำความสะอาดปลานิลทั้งตัว
- หอมแดง 500 กรัม
- 2 มะนาว
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ.
- ผักชีสด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ.
ทำตั้งแต่สองถึงสี่เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: เนื้อปลานิลกับมะนาวและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นแรก วางเตาย่างไว้ตรงกลางเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง เปิดเตาอบ รอให้อุ่นก่อน แล้วจึงวางปลานิล
คุณยังสามารถใช้เตาอบไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 2 ผสมเนยละลาย กระเทียม น้ำมะนาว และผิวเลมอนในชาม
ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมส่วนผสม สับกระเทียม 2 กลีบด้วยมีดคม ขูดเปลือกมะนาวด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่างได้ดีมาก
- ปรับรสเพื่อเปลี่ยนรสชาติ
- หากคุณต้องการสัมผัสรสเผ็ดกับปลานิล ให้เติมพริกป่น ½ ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อปลานิลลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเล็กน้อยบนจานอบขนาด 12 "x 8" เพื่อให้ปลาไม่ติดก้น เว้นระยะห่างระหว่างเนื้อแต่ละชิ้นประมาณหนึ่งนิ้ว
- ละลายปลานิลให้ละเอียดก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อให้อบได้อย่างเหมาะสม
- ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมถ้าคุณต้องการทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. ราดเนื้อด้วยส่วนผสมของเนย
ค่อยๆ เทส่วนผสมของส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้สิ่งที่เหลืออยู่เติมด้านล่างของกระทะ ใช้แปรงทำอาหารทาเนยสมุนไพรให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติได้มากขณะปรุง
คุณยังสามารถใส่มะนาวสักสองสามชิ้นบนปลานิลได้ ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวมากกว่า
เคล็ดลับ:
ต้องการสูตรที่กรอบกว่านี้ไหม? ปิ้งปลานิลด้วยเกล็ดขนมปังก่อนนำไปย่าง
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบถึง 12 นาที
วางกระทะบนชั้นวางตรงกลางเพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ อย่าลืมปิดประตูเตาอบ ลองดูที่ปลานิลหลังจากผ่านไปสิบนาทีเพื่อดูว่ามันขาวและเนียนหรือไม่ นำกระทะออกหลังจากทำสูตรเสร็จแล้ว
ปลาจะต้องมีอุณหภูมิภายในถึง 65 ºC เพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแบคทีเรียจากผู้ที่กินเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟปลานิลร้อนๆ
เสิร์ฟทันทีหลังจากนำกระทะออกจากเตาเพื่อรับประทานปลาในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถเสิร์ฟผักสดเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ บีบมะนาวเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
เก็บของเหลือในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันและในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
วิธีที่ 2 จาก 4: เนื้อปลานิลบน papillote กับผัก
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
ปล่อยให้เตาย่างตัวใดตัวหนึ่งอยู่ที่ตำแหน่งกึ่งกลางเพื่อให้ปลาปรุงอย่างเหมาะสม เปิดเตาอบและรอให้อุ่นที่ 220 ºC ก่อนวางแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 2. ผสมเนยละลาย กระเทียม น้ำมะนาว และออริกาโนลงในชาม
ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน สับกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคม แล้วใส่ลงในส่วนผสม พร้อมกับออริกาโนหรือโหระพา 1 ช้อนชา ผัดอีกครั้ง
คุณยังสามารถใช้ออริกาโนและโหระพาได้ในเวลาเดียวกันหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อปลานิลลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แยกกันพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่ง
ตัดอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นใหญ่สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นที่คุณจะเตรียม วางเนื้อไว้ตรงกลางใบแล้ววางหน่อไม้ฝรั่ง 3 หรือ 4 อันไว้ด้านข้าง พับด้านข้างของฟอยล์อะลูมิเนียมขึ้นเป็นตะกร้า
- คุณยังสามารถใส่บวบหั่นเป็นชิ้นหรือดอกบร็อคโคลี่ได้หากต้องการผักเพิ่ม
- ปลานิลจะต้องละลายจนหมดก่อนเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมเนยลงบนสเต็กและผัก
ค่อยๆทา "ซอส" บนเนื้อโดยใช้แปรงทำอาหาร ควรคลุมทั้งปลาและผักอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติที่มาก
อย่าพับด้านข้างของฟอยล์ลง เพราะจะทำให้เนยไหลออกและปลาจะไม่ดูดซึม
ขั้นตอนที่ 5. พับกระดาษฟอยล์ไว้บนตัวปลาแล้วปล่อยให้เป็นช่องเล็กๆ ด้านบน
ทำตะกร้าแบบปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ห่อปลาและหน่อไม้ฝรั่ง เหลือเพียงช่องเล็กๆ ที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ในขณะที่เนื้อปรุง
เคล็ดลับ:
ถ้าแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่ตัดแล้วไม่เพียงพอที่จะคลุมตัวปลา ให้วางอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วนำขอบมาชิดกันเพื่อปิดตะกร้า
ขั้นตอนที่ 6. วางเนื้อปลาบน papillote บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
วางกระดาษโดยตรงบนชั้นวางตรงกลางหรือบนแผ่นอบถ้าคุณต้องการ ปล่อยให้ปลานิลย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ดูว่าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและบี้หรือไม่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์สูงถึง 65°C
เวลาในการเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟปลากับมะนาวในขณะที่ยังอุ่นอยู่
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้วาง papillotes ลงบนจานโดยตรงเพื่อเปิดและรับประทาน บีบมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาหากต้องการรสเปรี้ยว
เก็บปลานิลไว้สี่วันในตู้เย็นหรือสามเดือนในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 4: ปลานิลกับมะนาวและมายองเนส
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบ
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ รอให้เตาอบร้อนถึง 220 ºC ก่อนวางกระทะบนชั้นวางตรงกลาง วิธีนี้จะทำให้ปลาย่างได้ทั่วถึงมากขึ้น
เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ผสมมายองเนส ผักชีฝรั่ง และผิวเลมอนในชาม
ใส่มายองเนส ¼ ถ้วยและผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องขูดขูดมะนาว 1 ลูกให้เป็น 1 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันในชาม
ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียม ก็ใส่กานพลูสับ 2 กลีบลงไปด้วย
ขั้นตอนที่ 3 วางปลานิลบนแผ่นอบที่เรียงรายแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้ปลาติดก้น กระจายเนื้อและเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละนิ้ว สุดท้ายโรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่ด้านบนของแต่ละอย่าง
ไม่มีอลูมิเนียมฟอยล์? จาระบีกระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4. เกลี่ยส่วนผสมมายองเนสให้ทั่วเนื้อ
ใช้ช้อนซิลิโคนหรือไม้พายเลือกมายองเนสในปริมาณที่เท่ากันและทาให้ทั่วเนื้อจนทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างเรียบร้อย
ใช้มายองเนสมากเท่าที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. อบปลาจนเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
วางกระทะบนตะแกรงตรงกลางแล้วปล่อยให้ปลาย่างเปิดออก หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเพื่อทำให้ปลานิลเป็นสีน้ำตาล เมื่อคุณคิดว่ามันตรงประเด็น นั่นคือหลังจากนั้นประมาณสิบนาที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในเกิน 65°C หรือไม่ นำเนื้อออกจากเตาอบเมื่อถึงอุณหภูมิและเมื่อเนื้อขาวและนุ่ม
เคล็ดลับ:
หลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบโดยไม่จำเป็น เนื่องจากความร้อนจะกระจายตัวและเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟปลานิลด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
โอนปลาร้อนไปยังจานเสิร์ฟและให้มะนาวชิ้นหนึ่งกับเนื้อปลาแต่ละชิ้นหากต้องการ
เก็บของเหลือในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือน
วิธีที่ 4 จาก 4: ปลานิลทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
ย้ายเตาย่างหนึ่งเตาไปที่ตำแหน่งกึ่งกลางเพื่อให้ปลาสามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ เปิดเตาอบที่ 200 ºC แล้วรอให้อุ่นก่อนจึงวางแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างปลานิลแล้วตากให้แห้ง
จับปลาไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อเอาเลือดหรือเศษซากออกจากด้านใน ถูลงไปทำความสะอาดเนื้อให้ดี เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งอีกครั้ง
คุณสามารถซื้อปลานิลสดได้จากคนขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อปลาแช่แข็งทั้งตัวได้ แต่หาได้ยากกว่า
ขั้นตอนที่ 3. ทาน้ำมันมะกอกลงบนตาชั่ง
จุ่มแปรงทำอาหารลงในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแปรงด้านนอกของปลาเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ชิ้นส่วนใด ๆ ที่ไม่มีน้ำมันเพื่อให้รสชาติติดได้ง่ายขึ้นและปลาจะไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ
- ที่บ้านไม่มีน้ำมัน? คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ เช่น ถั่วเหลือง
- เวลาทาน้ำมันบนตัวปลา ให้ถือไว้บนกระทะเพื่อไม่ให้หยดที่หยดลงมา
ขั้นตอนที่ 4. วางปลานิลลงบนถาดอบด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและหอมแดง
ปล่อยให้ปลานอนอยู่บนแผ่นอบตามที่คุณต้องการ หากคุณกำลังจะทำปลามากกว่าหนึ่งตัวในแต่ละครั้ง ให้เว้นระยะห่างระหว่างแต่ละตัวประมาณ 5 ซม. เพื่อให้คุณมีที่ว่างสำหรับใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เติมพื้นที่รอบ ๆ ปลานิลด้วยมะนาวฝานและหัวหอมแดงเพื่อให้ได้รับรสชาติเมื่อย่าง
ถ้าคุณไม่ต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะนาวและหัวหอม แต่จะทำให้ปลาอร่อยมาก
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอม มะนาว ผักชี และกระเทียมลงในปลานิล
เปิดหลังปลาเพื่อเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่หัวหอม 5 หรือ 6 ชิ้น, มะนาวฝาน 2 ลูก, ผักชีสด 1 ½ ช้อนโต๊ะ และกระเทียมหนึ่งกลีบในปลาแต่ละตัว ปิดฝาไม่ให้เสียรสชาติใดๆ
สามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้เพื่อเติมเนื้อ ลองออริกาโน โหระพา หรือผักชีฝรั่งเพื่อเปลี่ยน
ขั้นตอนที่ 6. อบปลาที่ไม่ได้ปิดไว้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
วางกระทะไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบและรออย่างน้อย 15 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของปลานิลด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิสูงกว่า 65 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นการบริโภคจะไม่ปลอดภัย นำออกจากเตาอบเมื่อพร้อมและแตกง่าย
เวลาในการเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของปลา
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟปลานิลในขณะที่ยังร้อนอยู่
โอนปลาพร้อมกับหัวหอมลงในจานและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสด เป็นไปได้ที่จะกินหนังและเนื้อของปลาโดยไม่มีปัญหาใดๆ
เก็บของเหลือในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันและในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือน
คำเตือน:
ระวังหนามเมื่อกินเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บหากเคี้ยวหรือกลืนเข้าไป
เคล็ดลับ
ลองผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อปรับแต่งปลาตามความชอบของคุณ
ประกาศ
- ปรุงปลานิลจนอุณหภูมิถึง 65 ºC เพื่อไม่ให้คุณเสี่ยงกับการกิน
- ระวังมีหนามเมื่อกินปลาเพราะอาจทำให้เจ็บคอได้หากคุณกลืนเข้าไป