คุณต้องการเค้กที่มีซอสอเมริกัน แต่พบว่ายากเกินไปหรือไม่? กระบวนการอาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น ด้วยการฝึกฝนและทักษะเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถปิดเค้กด้วยการวางแบบอเมริกันและตกแต่งให้สวยงามได้
วัตถุดิบ
- บัตเตอร์ครีม
- โฟลเดอร์อเมริกัน
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เค้ก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: เริ่มต้นใช้งาน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมบัตเตอร์ครีมและพักไว้
จากนั้นวัดด้านบนและด้านข้างของเค้กโดยใช้เชือก วางเชือกชิ้นใหญ่ไว้บนเค้กแล้วพับปลายด้านข้าง ตัดสายส่วนเกินออกจากด้านข้าง ดึงเชือกออกจากเค้กแล้วปิดไว้ คุณจะใช้มันเพื่อวัดขนาดของโฟลเดอร์อเมริกัน
- หากคุณกำลังทำเค้กที่มีมากกว่าหนึ่งชั้น ให้วัดแต่ละชั้นแยกกัน
- สำหรับเค้กอื่นๆ ให้วัดระยะทางที่ไกลที่สุดจากด้านบน (เช่น ขวางทางทแยงมุมในเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วคูณความสูงด้วยสอง
ขั้นตอนที่ 2. ปิดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมบาง ๆ โดยใช้ไม้พายเนย
บัตเตอร์ครีมทำให้อเมริกันเพสต์เกาะติดกับเค้ก ดังนั้นให้ปาดฟรอสติ้งให้ทั่ว ทำให้เลเยอร์เรียบตามระดับความสูงใด ๆ จะมองเห็นได้ หากมีช่องว่างหรือรูในเค้ก ให้เติมด้วยบัตเตอร์ครีมและทำให้ส่วนเหล่านี้เรียบ
- ใช้จานหมุนสำหรับตกแต่งเค้กเพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
- คุณยังสามารถใช้กานาชช็อคโกแลตสีเข้มหรือสีขาว หรือแยมแอปริคอทแทนบัตเตอร์ครีม
ขั้นตอนที่ 3 วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
บัตเตอร์ครีมจะมีเวลาพอตั้งตัว ถ้ามันอ่อนเกินไป แปะจะหลุด
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำตาลไอซิ่งออกและทำความสะอาดพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่
พื้นผิวต้องเรียบเนื่องจากความไม่สมบูรณ์จะถูกพิมพ์ลงบนแป้ง โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
หากบริเวณที่คุณอาศัยอยู่มีความชื้น ให้ใช้แป้งข้าวโพดหนึ่งส่วนผสมกับน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งส่วน หากบริเวณนั้นแห้งเกินไป ให้ใช้ชอร์ตเทนนิ่งผักบางๆ
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้วางอเมริกันมาที่อุณหภูมิห้อง
ทำให้การจัดการง่ายขึ้น นวดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้นุ่มขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น แต่อย่าปล่อยให้มันนุ่มและเหนียวเกินไป
เพิ่มเจลหรือสีย้อมติด คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติเทียมได้อีกด้วย ห้ามใช้สีย้อมเหลว
วิธีที่ 2 จาก 2: การเปิดและใช้งาน American Folder
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มือเกลี่ยแป้งให้แบนจนดูเหมือนแพนเค้ก
อย่าเพิ่งทำให้บางเกินไป ถ้าคลุมเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ให้วางเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมแบน
ขั้นตอนที่ 2 เปิด American paste จนได้ความหนาระหว่าง 60 ถึง 95 มิลลิเมตร
หมุนไปรอบๆ ขณะเปิดเครื่อง การทำเช่นนี้จะทำให้เป็นวงกลมและสม่ำเสมอ อย่ายกและพลิกโฟลเดอร์เพราะอาจทำให้โฟลเดอร์เสียหายได้
ขั้นตอนที่ 3 วัดการวางด้วยชิ้นส่วนของสตริง
นำสตริงที่คุณตัดก่อนหน้านี้แล้ววางบนโฟลเดอร์ ต้องมีความยาวเท่ากับสตริงหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เป็นไปได้เสมอที่จะตัดในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. วางวางอเมริกันบนม้วน
วางลูกกลิ้งที่ปลายแป้งแล้วหมุนไปอีกด้านหนึ่งโดยจับไว้ขณะทำเช่นนั้น ซึ่งจะช่วยส่งผ่านวางไปยังเค้ก และลดโอกาสของการทำลายมัน.
ใส่น้ำตาลไอซิ่งผงลงบนหมุดกลิ้งก่อนทำสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 5. คลี่วางบนเค้ก
วางโรลที่ด้านบนของเค้ก ใกล้ปลายด้านหนึ่ง แล้วม้วนอีกด้านหนึ่ง ปล่อยวาง
ขั้นตอนที่ 6. ทา American paste ลงบนเค้กโดยใช้นิ้วของคุณ
เริ่มต้นที่ด้านบนแล้วมุ่งหน้าไปด้านข้าง ไม่ทิ้งรอยยับ ริ้วรอย หรือฟองอากาศ ตัดแปะส่วนเกินออก ใช้มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า พยายามตัดให้ชิดขอบเค้กมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จสิ้นการทำให้โฟลเดอร์เรียบ
ให้พื้นผิวเรียบและเป็นมืออาชีพโดย "ปัด" พื้นผิวของแป้งด้วยแก้วแบนหรือไม้พายแบบอเมริกัน
ฉีดน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้เรียบอีกครั้งเพื่อเพิ่มความเงางาม
ขั้นตอนที่ 8. ตกแต่งเค้กให้เสร็จ
จะปล่อยไว้อย่างนั้นหรือจะแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมก็ได้ เช่น ตัวอักษร เกลียวหมุน หรือดอกไม้ก็ได้ คุณยังสามารถใช้รูปทรงเจลวางอเมริกันเพื่อให้คุณมีรูปร่างที่ตราตรึงใจ
ขั้นตอนที่ 9 พร้อม
เคล็ดลับ
- คลุมแป้งไว้ในขณะที่คุณไม่ได้ใช้เพื่อไม่ให้แห้ง
- สำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ให้ใช้มาร์ชเมลโล่เพสต์เป็นชุด สำหรับเค้กขนาดใหญ่หรือเค้กที่มีมากกว่าหนึ่งชั้นหรือหลายชั้น ให้ทำสองชุดขึ้นไป มีมากก็ดีกว่าไม่มี ตราบใดที่ไม่มีของเสีย