ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมที่ตลาดใกล้บ้านคุณที่สุด หลังจากเตรียมข้าวญี่ปุ่นแล้ว ให้วางโนริหรือสาหร่ายเคลป์บนเสื่อไม้ไผ่ จากนั้นเกลี่ยข้าวและส่วนผสมซูชิอื่นๆ ให้ทั่วโนริ จากนั้น ม้วน ตัด และเพลิดเพลินกับซูชิของคุณ!
วัตถุดิบ
ซูชิง่ายๆ
- ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย.
- น้ำน้ำแข็ง 3 ถ้วย.
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โนริ 1 ห่อ (ใบสาหร่าย) ไม่ปรุงรส
- ผักสับ.
- ปลาสไลซ์หรืออาหารทะเล
- ขิงในการสนทนา (ไม่บังคับ)
- วาซาบิ (ไม่จำเป็น).
ทำให้ 5 ถึง 6 หน่วย
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: หุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวญี่ปุ่นสองถ้วยใต้น้ำไหล
ใส่ข้าวจำนวนมากลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้ก๊อก ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นไหลผ่านตะแกรงให้เมล็ดข้าวเปียกทั้งหมด จับตาดูน้ำ: ปิดก๊อกน้ำเมื่อเริ่มไหลออกจากตะแกรงแทนที่จะเป็นเมฆมาก นำข้าวเปียกออกจากอ่างล้างจาน
- การล้างข้าวเป็นสิ่งจำเป็นในการทำซูชิ การซักเพิ่มคุณภาพของข้าว
- น้ำจะใช้เวลาหนึ่งนาทีหรือประมาณนั้นกว่าจะเริ่มใส ขึ้นกับปริมาณข้าว
เธอรู้รึเปล่า?
ข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ทำซูชิมีลักษณะเป็นข้าวขาว มีเม็ดเล็ก และเหนียวหลังหุงข้าว
ในกรณีที่ไม่มีข้าวญี่ปุ่น คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดขนาดกลางได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำสามส่วนลงในข้าวสองส่วนในกระทะ
ใส่ข้าวเปียกในกระทะเปล่าแล้วปิดด้วยถ้วยและน้ำเย็นจัดครึ่งหนึ่ง ข้าวญี่ปุ่นดูดซับน้ำได้ดีมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำมากกว่าข้าวในหม้อ
หากคุณเติมน้ำเล็กน้อย ข้าวจะแห้งแทนที่จะเป็นฟู
ขั้นตอนที่ 3 หุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากที่น้ำเดือด
นำน้ำไปต้มและตั้งเวลาสิบนาทีเพื่อให้ข้าวหุงเต็มที่ ปิดกระทะเพื่อให้ถั่วดูดซับน้ำได้ดี ห้ามถอดฝาออกเพื่อเคลื่อนย้าย มิฉะนั้นข้าวจะแข็งและดูเหมือนน้ำซุปข้น
หากคุณทำมากเกินไปด้วยน้ำ เป็นไปได้ว่าถั่วจะไม่สามารถดูดซับได้
ขั้นตอนที่ 4 ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย
ในชามแยก ผสมน้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ผัดด้วยช้อนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จองโซลูชันหลังจากพร้อม
- ส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ข้าวดูไม่จืดชืด
- คุณยังสามารถเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูบนไฟร้อนปานกลางได้ เพียงผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5. วางข้าวให้เย็นลงในชามหรือถาด
ใช้ช้อนตักข้าวใส่ถาดอบหรือชามใบใหญ่ ระวังอย่าแตะถั่วร้อน
- คลุมข้าวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้ข้าวเย็นเร็วขึ้น
- คุณยังสามารถชี้พัดลมไปที่ข้าวเพื่อช่วยให้ข้าวเย็นลงได้อีกด้วย
- อย่าทิ้งข้าวหุงสุกไว้นอกตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง มันจะเน่าเสียในที่สุด
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในข้าวในขณะที่เย็นเพื่อรสชาติ
หลังจากที่ข้าวอุ่นจนสัมผัสแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไปบนเมล็ดธัญพืช ผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วและขนมปังหนึ่งช้อน
- ล้างมือทุกครั้งก่อนจับต้องอาหาร
- พยายามแยกเมล็ดพืชออกจากกันแทนที่จะติดกาวเพื่อทำให้ข้าวคลายตัว
ส่วนที่ 2 จาก 3: การประกอบไส้
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ปลาทูน่าดิบหรือปลาแซลมอนเพื่อทำซูชิแท้ๆ
หากคุณเลือกใช้ปลาสดหรือปลาดิบในซูชิ ให้นำเนื้อไปแช่แข็งอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อฆ่าปรสิตที่อาจเกิดขึ้น แม้ว่าปลาที่คุณเพิ่งซื้อมาจะน่าดึงดูดใจ แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคที่เกิดจากอาหาร ไม่ต้องกังวลเรื่องปรสิต ปรุงเนื้อ
ปลาแซลมอนและทูน่าเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดในซูชิปลาดิบ
ขั้นตอนที่ 2 เดิมพันปลาไหลสุกหรือเนื้อปูหากคุณไม่ชอบปลาดิบ
ลองดูซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณและพยายามหาอาหารทะเลที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เช่น ปลาไหลหรือปู (คานิ) หากต้องการเพลิดเพลินกับซูชิที่ดีโดยไม่ต้องกลัวป่วย ให้เดิมพันไส้ที่ไม่ต้องปรุงหรือปรุงสุกก่อน
กุ้งปรุงสุกยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลาดิบ
ซูชิยอดนิยม:
แคลิฟอร์เนียโรล:
อะโวคาโด ปู แตงกวา และงา
เสือม้วน:
ปลาไหลย่าง อะโวคาโด กุ้งเทมปุระ และแตงกวา
โรลทูน่ารสเผ็ด:
ทูน่า มายองเนส แตงกวา และซอสพริกไทย
ฟิลาเดลเฟียม้วน:
แซลมอน อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง และครีมชีส
ขั้นตอนที่ 3 ถูเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูลงในปลาที่มีน้ำมันเพื่อเน้นรสชาติ
ก่อนหั่นปลาเป็นเส้นเล็กๆ ให้ถูเกลือทะเลลงไปในเนื้อก่อน ปล่อยให้ปลาแช่เกลือประมาณ 30 นาที จากนั้นโรยน้ำส้มสายชูข้าวบนเนื้อทั้งสองด้าน
เทคนิคนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับเนื้อปลาที่ใหญ่กว่า เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน หรือปลาแมคเคอเรล หากคุณต้องการใช้กุ้ง ปู หรือสัตว์จำพวกครัสเตเชียอื่นๆ ให้ปล่อยทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อม้วนกับแตงกวา แครอท และผักอื่นๆ
เดิมพันไส้อื่นๆ ที่ไม่ใช่ปลาและอาหารทะเล เพื่อให้ซูชิมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่แตงกวา แครอท และผักสดอื่นๆ อย่าลืมปอกเปลือกแครอทก่อนหั่นเป็นเส้น แตงกวาไม่ต้องปอกเปลือก
ผักจะช่วยให้ซูชิของคุณมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. เลือกปูและทูน่าที่ไม่มีกระดูกและเปลือก
ตรวจสอบไส้ให้ละเอียดก่อนตัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทูน่าไม่มีเส้นประสาทมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อเคี้ยวยาก นอกจากนี้ ให้ดูว่าปูสดไม่มีเศษเปลือกหรือไม่ ตัดชิ้นส่วนที่ไม่ต้องการออกทั้งหมดเพื่อลิ้มรสซูชิของคุณโดยไม่มีปัญหาใดๆ
ใช้เนื้อปูกระป๋องเพื่อไม่ให้เสี่ยงกินเศษเปลือก ปลาทูน่ากระป๋องไม่มีประสาทเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6. หั่นปลาสดเป็นชิ้นยาว 10 ซม. x 0.5 ซม
ตัดเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ เนื่องจากจะติดม้วนไว้ตามความยาวของโนริ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวและแคบ ตามหลักการแล้วควรมีความกว้างประมาณ 0.5 ซม. และยาว 10 ซม. ดังนั้นพวกมันจึงพอดีตรงกลางของสาหร่าย
เนื่องจากคุณมีแนวโน้มที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในซูชิ ให้ตัดไส้เป็นชิ้นที่ง่ายต่อการจัดการ
ขั้นตอนที่ 7 หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ
แถบผักควรบางที่สุด วางแครอท แตงกวา และผักอื่นๆ ที่คุณชอบบนเขียง หั่นเป็นเส้นบางๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม. และยาว 10 ซม.
- คุณยังสามารถหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ได้หากต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำซูชิที่อร่อย
- ตัดผักราวกับว่าคุณกำลังเตรียมสำหรับ Julienne
- ไม่ต้องปอกแตงกวา
ขั้นตอนที่ 8. ตัดอะโวคาโดเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม
ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วเอาหินออก ขูดเนื้อผลไม้ออกจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าซีกแต่ละซีกเป็นชิ้น 0.5 ซม.
- อะโวคาโดสุกจะนิ่มและยืดหยุ่นได้เมื่อใช้ทำซูชิ
- คุณสามารถหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้เสมอหากต้องการ
ส่วนที่ 3 จาก 3: การประกอบม้วน
ขั้นตอนที่ 1. วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่
ปูเสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กให้ทั่วพื้นผิวพืชเพื่อแจกจ่ายส่วนผสม จากนั้นวางใบโนริหรือสาหร่ายแห้งบนแผ่นเทปตินโญ่ ห่างจากขอบ 2.5 ซม. ไม่เป็นไรถ้าโนริไม่อยู่ตรงกลางเต็มที่ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ตรง
โนริมาในห่อเล็กๆ หลายใบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำซูชิหลายๆ อย่างในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 2 กระจายระหว่างครึ่งและถ้วยข้าวเหนือโนริ
ใช้ปลายนิ้วชุบน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวเกาะติด จากนั้นนำข้าวส่วนเล็ก ๆ จากชามหรือถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่วโนริ โดยเว้นที่ว่างรอบขอบ 0.5 ซม. เติมข้าวให้คลุมสาหร่ายส่วนใหญ่ด้วยชั้นสีขาวบาง ๆ
ปริมาณข้าวจะขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณต้องการซูชิที่เต็มอิ่ม ให้ใช้ข้าวเพียงครึ่งถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 กระจายส่วนผสมในแนวนอนเหนือข้าว
วางชิ้นปลาและผักไว้ตรงกลางข้าว หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์มาก ลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างซูชิแบบพิเศษ เรียงเนื้อสัตว์และผักราวกับว่าคุณกำลังวาดเส้นตรงกลางข้าวเพื่อให้ซูชิม้วนได้ง่ายขึ้น
เพื่อให้ซูชิมีพลังมากขึ้น ให้เติมวาซาบิ ¼ ช้อนชาลงในไส้
ขั้นตอนที่ 4 ม้วนเสื่อจนมองเห็นโนริเพียง 0.5 ซม. ถึง 2.5 ซม
ใช้มือทั้งสองข้างดันด้านหนึ่งของเสื่อไปข้างหน้า ม้วนขึ้นราวกับว่ามันเป็นผ้าหรือแผ่นกระดาษ ม้วนไม้ไผ่พร้อมกับโนริ ข้าว และไส้ ให้เป็นม้วน หยุดเมื่อคุณไปถึงส่วนที่ปราศจากข้าวของโนริ
เทคนิคนี้ใช้ปั้นเป็นโรลโดยไม่เปลืองไส้และส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5. บีบด้านบนและด้านข้างของเสื่อเพื่อปิดม้วน
ใช้นิ้วกดด้านข้างและด้านบนของเสื่อไม้ไผ่ ปล่อยให้ม้วนซูชิเป็นรูปร่างที่ต้องการ โปรดทราบว่าม้วนจะเป็นสี่เหลี่ยมเล็กน้อยระหว่างการเตรียม บีบต่อไปจนกว่าคุณจะพอใจกับรูปลักษณ์ของมัน
- หากไส้เริ่มหลุดออกมา ให้ดันส่วนผสมกลับเข้าไปข้างใน
- อย่าใช้กำลังมากเกินไป เป้าหมายคือการสร้างซูชิเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6 คลี่เสื่อออกแล้วนำซูชิออก
ดึงเสื่อกลับช้าๆ แล้วค่อยๆ เผยให้เห็นม้วนซูชิ ใช้มือทั้งสองยกขึ้นจากไม้ไผ่แล้วส่งไปยังเขียง หากดูเหมือนว่ากำลังจะแตกสลาย ให้กดด้วยเสื่อไม้ไผ่อีกสักครู่
อย่ารอช้าถ้าซูชิของคุณดูแปลกๆ ในครั้งแรก การเรียนรู้ศิลปะการทำซูชิต้องใช้เวลาและการฝึกฝน
ขั้นตอนที่ 7 ตัดซูชิออกเป็นหกชิ้นเท่า ๆ กัน
ด้วยมีดขนาดใหญ่แบ่งครึ่งม้วน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางบนจานในแนวตั้งหรือแนวนอน ขึ้นอยู่กับวิธีการนำเสนอที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ:
ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งตกแต่งจานด้วยขิงดองและวาซาบิเล็กน้อย ลองเพิ่มสัมผัสพิเศษนั้นให้กับซูชิโฮมเมดของคุณ