การทำขนมสายไหมในปริมาณมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีเครื่องจักรเฉพาะสำหรับทำขนมสายไหม อย่างไรก็ตาม การทำขนมเหล่านี้โดยใช้เส้นน้ำตาลเป็นเรื่องสนุกและค่อนข้างง่าย หากคุณมีความอดทน ความรู้ และอุปกรณ์พื้นฐานบางอย่าง นี่คือวิธีการบางอย่าง
วัตถุดิบ
สายไหมในเส้นด้าย
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 40 มล.
- น้ำ 40 มล.
- เกลือ 1.5 กรัม
- สารสกัดราสเบอร์รี่ 5 มล.
- สีผสมอาหารสีชมพู 2 หยด
สายไหมดึง
- 4 ถ้วยและน้ำตาล 1/3
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย.
- น้ำส้มสายชู 5 มล.
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง.
- สีผสมอาหาร 1 หยด (ไม่จำเป็น)
- แป้งข้าวโพด.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: สายไหมในเส้นด้าย
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำตาล 4 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 1.5 กรัม ลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แปรงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อวัดอุณหภูมิของส่วนผสม
เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 160°C ให้เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนและตื้น จากนั้นใส่สารสกัดและสีผสมอาหาร ผสมให้เข้ากัน แม้ว่าสูตรนี้จะต้องใช้สารสกัดจากราสเบอร์รี่และสีย้อมสีชมพู แต่คุณสามารถใช้รูปแบบอื่นได้
ขั้นตอนที่ 3 ปูเคาน์เตอร์ด้วยกระดาษ parchment
เพลิดเพลินและวางบนพื้นด้วย เพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งเหยิงมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ดึงน้ำตาลออก
จุ่มฟูเอลงในส่วนผสมน้ำตาลแล้วเอาออก ถือไว้บนภาชนะแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมหยดสักครู่ จากนั้นนำไปที่กระดาษ parchment และอยู่ห่างจากเคาน์เตอร์ 30 ซม. ให้ขยับเครื่องมือไปมาเพื่อสร้างแถบน้ำตาลบางๆ ทำสองสามครั้งจนกว่าคุณจะมีเส้นด้ายในปริมาณที่เหมาะสม ระวังให้ดีว่าขนมสายไหมนี้จะดูไม่เหมือนสิ่งที่คุณซื้อตามท้องถนน
ขั้นตอนที่ 5. ห่อขนมสายไหมรอบแท่งไม้
ทำอย่างรวดเร็วก่อนที่น้ำตาลจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
จานนี้ควรเสิร์ฟทันที แต่คุณสามารถวางขนมสายไหมในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้โดนความชื้น
วิธีที่ 2 จาก 2: ลูกอมฝ้ายยืด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมในกระทะขนาดกลาง
ใส่ 4 ถ้วยและน้ำตาล 1/3 น้ำตาล 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5 มล. น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วยและสีผสมอาหาร 1 หยดลงในกระทะ ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำตาลที่ด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 2. นำไปต้ม
ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ปล่อยให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 131 °C จากนั้นนำกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้ขนมมีอุณหภูมิ 100 °C
ขั้นตอนที่ 3 แบ่งให้เท่ากันในภาชนะพลาสติกหนึ่งลิตร
ขั้นตอนที่ 4. เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว นำขนมออกจากภาชนะ
ทำได้โดยพลิกโถคว่ำและบีบเบาๆ
ขั้นตอนที่ 5. โรยแป้งข้าวโพดจำนวนมากบนแผ่นอบที่มีด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 6. ม้วนขนมในแป้งแล้วเอาส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 7. เตรียมขนมที่จะดึง
เจาะรูตรงกลางด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ จากนั้นกดเพื่อขยายรูนี้จึงกลายเป็นเชือกชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นวงกลม ระวังอย่าให้ขนมบางเกินไป เมื่อวงกลมใหญ่พอแล้ว ให้บิดตรงกลางให้เป็นเลขแปด จากนั้นเข้าร่วมทั้งสองส่วน
ขั้นตอนที่ 8. ดึงขนมออก
ถือลูกกวาดด้วยมือทั้งสองข้าง โดยให้มือหน้านิ่งในขณะที่มือหลังเคลื่อนไปอย่างราบรื่น ดึงขนมจนนานพอ - สิบถึง 14 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินไปกับขนมสายไหมที่ดึงออกมาได้อย่างยอดเยี่ยมในขณะที่ยังคงความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
เคล็ดลับ
- เตรียมครัวของคุณก่อนเริ่มทำขนมสายไหม หากส่วนผสมเย็นลงจะไม่สามารถทำขนมได้ดี
- จัดห้องครัวด้วยกระดาษ parchment หรือเนย หรือแม้แต่หนังสือพิมพ์ เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
- เก็บน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ (หรือทำงานใกล้อ่างล้างจาน) ในกรณีเกิดแผลไหม้
- โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ขนมสายไหมแบบดั้งเดิม มีความหนา เหนียวเหนอะหนะ และอร่อย
- ปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยทั้งหมดที่กล่าวถึงในส่วน "ประกาศ"
- การเติมน้ำมันหอมระเหยที่คุณเลือกสักสองสามหยดสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับการสร้างสรรค์ของคุณ
ประกาศ
- น้ำตาลละลายอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ดังนั้นควรระมัดระวัง อุณหภูมิของมันใกล้เคียงกับน้ำมันที่ใช้ในการทอด แต่ต่างจากนี้ น้ำตาลจะไม่หลุดออกอย่างรวดเร็ว เพราะมันจะเกาะติดตัวคุณและเผาผลาญผิวหนังของคุณต่อไปจนกว่าจะเย็นลง ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณไม่ระวัง คุณอาจได้รับแผลไหม้ระดับสาม แผลไหม้ประเภทนี้ต้องรักษาพยาบาลและเจ็บปวดมาก
- การทำขนมเป็นเรื่องง่าย แต่ก็เป็นงานที่มีความแม่นยำเช่นกัน แม้จะสูงหรือต่ำกว่าที่แนะนำสักสองสามองศาก็จะทำให้ความสอดคล้องของส่วนผสมเสียไป
- อย่าดึงน้ำตาลด้วยมือของคุณเมื่อมีเด็กหรือสัตว์เลี้ยงอยู่ใกล้
- ระมัดระวังอย่างยิ่งในการเตรียมขนมสายไหมเพราะอาจเป็นกิจกรรมที่อันตรายได้ ไฟสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณไม่คอยดูหม้อตลอดเวลา
- อย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อน เพราะการเตรียมขนมนี้อาจจะดูเลอะเทอะได้